Mi Rincón Gastronómico: 1/5/17 - 1/6/17

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Canelones de carne cocida y espinacas.......

_Tenía resto de cocido y unas espinacas congeladas y este ha sido el resultado...

Elaboración:
_en una sartén echamos: aceite, la cebolla troceada
_cuando esté pochada añadimos la carne de cocido y las espinacas previamente cocidas
_en una fuente resistente al horno la untamos de aceite
_ preparamos las laminas de los canelones según el paquete(estas eran precocidas, solo las tuve que meter en agua para ablandarlas
_pongo las láminas de canelones sobre la mesa y le pongo relleno
_los coloco en la fuente y riego con la bechamel ,queso rallado y un poco de nuez moscada
_metemos al horno a 170º, hasta que esté dorada
Nota:
_es un buen recurso para consumir los restos de carne cocida, si os gusta le podéis poner unos trocitos de jamón serrano

Ingredientes:
_restos de carne de cocido
_cebolla
_aceite
_espinacas
_bechamel
_queso rallado
_laminas de canelones

Guiso de sepia....

_No me digáis que no tiene buena pinta, de sabor bueno, buenísimo...... y sobre todo sencillo

Elaboración:
_Siempre suelo tener fumé de pescado congelado, de no ser así también podemos utilizar concentrado de pescado
_En una sartén poner un poco de aceite de oliva, añadir la cebolla troceada, el diente de ajo y darle una vueltas
_añadir la sepia troceada y dejarla unos cuatros minutos más al fuego
_incorporar el fumé de pescado y dejar unos 10 minutos hirviendo
_ añadir las patatas troceadas y las almejas dejar al fuego hasta que las patatas estén cocidas
_probar de sal
_espolvorear de perejil picado
Nota:
_Este guiso es muy sencillo, también le podéis hacer con salmón o algún pescado que tengáis que no se deshaga

Ingredientes:
_ 1/2litro de fumé de pescado
_ 150gr. de sepia
_ 4/5 almejas
_ 2 patatas
_ 1 cebolla
_ perejil
_ 1 ajo
_ aceite
_ sal

Budín de pan y manzanas

Sacarle la corteza a 1/2 kg de pan, cortarlo en rebanadas y disponerlos en un bol.
Agregarle una taza de azúcar (150 gr), y cubrir con 200cc de leche y dejar macerar un rato.
Mezclar bien la preparación y agregarle 6 huevos y el puré de manzanas (se puede preparar con cuatro manzanas verdes grandes, hervidas o utilizar el puré ya preparado en lata). Condimentar con canela molida y ralladura de limón.

Acaramelar un molde tipo "savarín" o budinera (grande). El caramelo se prepara colocando 200gr de azúcar en una cacerolita con una cucharada de esencia de vainilla y una cucharada de agua y se deja en el fuego, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera hasta que espesa y toma color "caramelo" (cuidar que no se queme).
Verter sobre la budinera acaramelada el preparado y colocarlo en horno a "baño María" (sobre una fuente con agua) a fuego de moderado a máximo, hasta que el preparado tome consistencia (probar introduciendo un cuchillo). Tiempo de cocción, aprox. 50min.

Al retirarlo del horno, dejar reposar unos minutos, y con el budín aún caliente desmoldar cuidadosamente. Dejar enfriar y refrigerar.
Servir frío.
Esta receta la pongo tal cual del blog de Sabores Eternos

Creps( Suasi) Salados

Anoche estuvimos con unos amigos franceses y nos prepararon para la cena unas creps y aquí os dejo unas fotos y la receta. Tomamos de primero, segundo y postre. La masa para que salga rica debe reposar alrededor de una hora y quedará mucho más esponjosa y suave, os animo a hacerlas....

Ingredientes:

-1 huevo

-100gr. de harina

-leche

-mantequilla

Elaboración:

Por cada huevo que pongas debes mezclar 100gramos de harina y añadir leche, la mezcla debe quedar con la consistencia de la pintura.

En una sartén ponemos un poco de mantequilla dejamos en el fuego e incorporamos un cazo de la mezcla movemos la sartén para que cubra todo el fondo, cuando este dorada le damos la vuelta con una espátula y le ponemos el relleno que más nos guste. Nosotros la hicimos con queso rallado, huevo y jamón jork, se cierra por la mitad y a comer, eso sí hay que comerlas en caliente.

Nota:

Se pude rellenar con lo que tu imaginación te deje
Aqui dejo un video que hicimos la noche de los creps

Lentejas(Br)

Os aseguro que en la Breadman salen buenisimas

Ingredientes:

-200gr. de lentejas pardinas
-1lata de callos
-2 salchichas
-medio pimiento rojo y verde troceado
-1 zanahoria troceada
-1 puerro troceado
-1 patata pela y troceada

-1 tomate pelado y troceado
-1 pastilla de concentrado de carne
-1hoja de laurel
-1 litro de agua

Elaboración:

todo a la cubeta en el mismo orden programa 16 durante 1 hora y media

Nota:

yo lo puse en la cubeta por la mañana para que la comida estuviera hacia el medio día y durante ese tiempo las lentejas estuvieron en remojo "buenisimas"

Tosta de Salmón Ahumado

_La otra noche estuve de cena y nos pusieron esta tosta que estaba buenísima, es muy sencilla de hacer.

Elaboración:
_en una fuente donde lo vayamos a servir, colocamos el pan de molde
_en una sartén ponemos la nata, los huevos levemente batidos y sal, ponemos al fuego y le vamos dando vueltas para que trabe, que se quede blandita la mezcla
_echamos encima del pan de molde
_ponemos el salmón y las huevas
_adornamos con lechuga
Nota:
_tener cuidado de no pasarse con el fuego

Ingredientes:
_pan de molde sin corteza
_3 huevos
_200ml. de nata
_salmón ahumado
_huevas de caviar

Conejo especiado al vino

_El otro día no sabia que hacer de comer y al abrir el congelador me encontré con este conejo de campo que me lo había regalado mi tía Manuela, aquí os dejo la receta rica, rica....

Elaboración:
_ponemos el aceite en la sartén, la cebolla troceada, los ajos picados, el conejo
_le damos unas vueltas para freír el conejo, pelamos el tomate y se lo añadimos troceado
_añadimos las especia, sal y el vaso de vino
_lo dejamos a fuego lento hasta que esté tierno y listo para comer
_yo lo acompañé con unos pimientos pequeños fritos y unos presoles de la huerta Nota:
_Le podéis poner como acompañamiento lo que más os guste
_en lugar de vino blanco le podéis poner cualquier otra bebida que os guste

Ingredientes:
_un conejo troceado
_pimentón
_laurel
_romero
_tomillo
_1tomate
_1cebolla
_2dientes de ajo
_aceite
_sal
_1 vaso de vino blanco

Conejo al ajo cabañil

Esta receta es típica de la zona de Murcia, es sencilla y espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 Conejo de kilo a kilo y medio

2 Kg. de Patatas.

1 Cabeza de Ajo

Vinagre (1 vaso de vino )

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:
1- Trocear el conejo.

2- Pelar y cortar las patatas a gajos

3- En una sartén freír las patatas hasta dorar, procurando que no se rompan, las apartamos.

4- En un mortero picamos los ajos, añadimos vinagre, el higado del conejo frito y mezclamos bien.

5- Freñimos el conejo hasta que quede crujiente.

6- Quitamos el aceite si sobra y echamos la majada y sal, damos unas vueltas. Añadimos las patatas, removemos con cuidado para no romperlas y listo para degustar.

7- Servir caliente.

NOTA:
este plato también se puede hacer con pollo

Estofado de jabalí

-Nos regalaron un trozo de jabalí y aquí os dejo la receta la vi en este blog
INGREDIENTES:

- Jabalí en trozos
2 cebollas
4 zanahorias
3 patatas grandes
Ajo
Pimienta negra molida
Pimentón
Aceite
Sal
2 vasos de agua
Ingredientes de la marinada:
Una botella de buen vino tinto
1 cebolla
1 zanahoria
Unos dientes de ajo
Tomillo
Romero
Orégano
Laurel
Pimienta negra en grano
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN:

- 1 Descongelación de la carne:
Es importante para que la carne de jabalí quede tierna, proceder a su congelación después de la matanza del animal, como mínimo un mes. Así que comenzaremos descongelando la carne tres días antes de proceder a su guiso.

-2 Macerar la carne unas 48 horas:
Trocear la carne, mezclar todos los ingredientes de la marinada, el vino, las especias, el aceite, la sal y la cebolla y la zanahoria cortados pequeñitos e introduciremos los trozos de jabalí. Remover y dejar reposar 48 horas en la nevera.

-3 Estofar la carne:
En la “Cocotte Le Creuset” (la cazuela de hierro donde vamos a guisar la carne) rehogar las cebollas finamente picadas con el aceite, y los ajos. Cuando se doren, añadir los trozos de jabalí que previamente habremos escurrido de la marinada y habremos salpimentado. Rehogar hasta que tomen color. En este punto añadir el resto de la marinada. Acabar cubriendo con agua.
Dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté bien tierna, un mínimo de tres horas.
Una media hora antes de que esté hecha la carne, añadiremos las patatas chascadas y las zanahorias cortadas en rodajas, y un poquito de pimentón.
NOTAS:

-Como siempre estas comidas ganan de un día para otro

Pollo a la cerveza

-Un plato muy rico y que no falte el pan
Ingredientes:

1 pollo troceado
1 cerveza de 330c.c.
1 cebolla gorda
1 limón troceado
2 pastillas de avecrem
2 hojas de laurel

Elaboración:
-En una cazuela colocamos la cebolla troceada, el pollo encima, las pastillas de avecrem desmenuzadas, hojas de laurel y regamos con la cerveza y echamos el limón troceado
-. Le ponemos a fuego fuerte y a los 10 minutos bajamos a medio hasta que esté tierno unos 20 minutos, esto queda como un guisaito, se puede servir sobre una cama de arroz cocido.
Nota:
-Esta mucho mejor de un día para otro.
-si te guista le puedes cambiar el limón por naranja
-

Cointreau o licor de naranja casero

-Esta bebida puede ser consumida sola, bien fría, o bien puede ser utilizada para preparar una infinidad de cócteles, os iré poniendo mi colección de licores caseros

½ litro de alcohol rectificado de 95º o alcohol de cereales
1 naranja de piel gruesa
2 y ½ tazas de azúcar (500gramos)
2 tazas de agua (500cc.)
10 gramos de azúcar vainillada
1 trozo de piel de naranja seca

El alcohol rectificado es el alcohol común que se vende en farmacias o droguerías para uso personal o doméstico. El alcohol de cereales es un alcohol de más baja graduación alcohólica más adecuado para la preparación de licores. Pero ambos sirven y se utilizan ya que no en todos los países es fácil conseguirlo.
colocar en un bollón o frasco de vidrio de boca ancha el alcohol etílico o el de cereales indistintamente. Luego atar con un hilo fuerte la naranja y colgarla del bollón de modo que la naranja quede suspendida en el aire y no toque el alcohol.
El frasco debe mantenerse tapado y dejarlo en reposo durante 25 días en un lugar fresco y oscuro. O cuando vemos que la naranja está seca.
Se retira con cuidado la naranja y se prepara un almíbar.
Almíbar. Se pone el azúcar con el azúcar vainillado en una cacerola y dejamos que se dore un poco y luego el agua.
dejamos hasta que se reduzca un poco y añadimos la naranja seca
Se deja que tome temperatura ambiente y luego se lleva al frigo.
Una vez frío se agrega al alcohol el cual se encuentra con todo el aroma de la naranja.
Se filtra nuevamente cuando la luna está en menguante y el licor queda con una mayor transparencia. Se puede volver a filtrar tantas veces como sea necesario hasta lograr que el licor quede más cristalino, unas tres veces.
Siempre en menguante.
Se guarda en frascos o botellas de vidrio mejor oscuras bien cerradas.
Se deja 15 días o un mes y luego se consume.
Los licores quedan más ricos si se toman fríos y agitándolos un poco antes de servirlo

NOTAS:
_estos licores ganan con el tiempo

Sardinas en salmuera

Ingredientes:

_1kg. de sardinas
_sal gorda

Elaboración:

Poner en un recipiente con tapa una capa de sal gruesa, a continuación una capa de sardinas sin lavar, otra capa de sal, y así sucesivamente hasta acabar con una capa de sal.
Tapar y dejar en un sitio fresco 10 días (si son de tamaño grande una semana). Si vemos que tiene líquido se lo tiramos. Las sacamos de la sal, las lavamos y las limpiamos bien.
Cortamos las cabezas de las sardinas por igual y raspamos la piel.
Quitamos las tripas con cuidado y recortamos la piel para que quede por igual y quitamos la espina.
Quitando todas las posibles espinas que pudieran haber quedado y recortamos para que queden bonitas.
Dejamos en una fuente bien colocada y cubrimos con el aceite, tapamos y metemos al frigorífico. Las dejaremos unos dos días.

Bizcocho de manzanas horno y olla gmg

Lo hice el domingo y lo llevé a una reunión de amigas y no quedó ni las miguitas, es sencillo y sale muy rico

Ingredientes :
5 huevos M
1 vaso de azúcar moreno
1 vaso de azúcar blanco
1 vaso de aceite de girasol
1 pizca de sal
1 yogurt
70 ml. De leche
1 cucharada de polvos de flan
3 vasos de harina

4 gaseosas
2 manzana

Elaboración :
- Se baten los huevos con el azúcar 5 minutos
- Añadir la sal, el aceite, el yogurt y la leche batir
- Mezclar la harina, el flan y las gaseosas
- Añadir con movimientos envolventes y una manzana a trozos
-lo vertemos en un molde de cake untado de mantequilla y lo metemos al horno caliente a 170 grados unos 45 minutos pinchar en el centro si sale limpio bien y si sale manchado dejar unos minutos más.
También se puede hacer en la olla GMG
- Untar la cubeta con mantequilla y poner en el fondo solo en el culo papel de horno, verter la mezcla y adornar con una manzana a gajos y espolvorear con azúcar moreno
- Programa la olla menú horno 130 grados,50 minutos válvula cerrada cuando pite pinchar con una brocheta si sale limpio bien y si sale manchado le ponemos unos minutos más , poner la tapa horno y programa 10 minutos a 200 grados
- Sacar y dejar sobre una rejilla
- Espolvorear con azúcar glass y mucha canela

Pulpo a la gallega

-Receta de Pilar, el pulpo está rico de cualquier manera

INGREDIENTES:

-Pulpo
-patatas cocidas con piel
-pimentón de la vera
-pimentón picante
-sal maldón
ELABORACIÓN:

-Si el pulpo es fresco lo limpiamos y lo metemos en el congelador durante unos días para que quede más tierno, lo dejamos descongelar y lo colocamos en una cacerola con laurel, ajos y granos de pimienta, lo cocemos hasta que esté tierno
-si el pulpo está cocido lo troceamos
-pelamos las patatas las cortamos en rodajas y las colocamos en una fuente
-sobre las patatas ponemos el pulpo troceado, espolvoreamos el pimentón, la sal y regamos con el aceite de oliva.

Flamenquines

Ingredientes:

filetes finos de ternera
jamón serrano en tiras
queso manchego en lonchas

Elaboración:

sobre cada filete de ternera poner unas tiras de jamón y una loncha de queso, enrollar y pillar con un palillo, freír en abundante aceite de oliva caliente, servir con salsa agridulce.

Tarta de peras con base de hojaldre

-La otra noche vinieron a casa a cenar Consuelo y Luis, unos amigos de siempre, lo mejor de todo fue la compañía y la cena según ellos tampoco estuvo mal. Unos de los platos que les puse fué esta tarta y espero que sea de vuestro agrado

-1 base de hojaldre comprado

-3 huevos

-100gr. de azúcar

-1ch. de harina de maíz

-200ml. de nata liquida

-1ch. de azúcar vainillado

-1 lata grande de peras en almíbar

-canela para espolvorear

-helado de nata

-se coge el molde y se extiende la masa de hojaldre en él, se pincha la base y los laterales

-se le coloca una hoja de aluminio y unos garbanzos y se mete al horno a 180º durante 10 minutos, se saca se quita el papel y se pinta con clara de huevo batida, metemos 4 minutos más en el horno, esto hace que se selle, sacar y reservar

-batimos todos los ingredientes de la crema y vertemos sobre el hojaldre frio

-adornamos con las peras y espolvoreamos con canela y metemos al horno caliente 20 minutos

Se puede tomar fría o templada y acompañada con helado de nata, Uhmmmm…… riquísima

Rape en salsa de leche

-Esta receta la tengo desde hace tiempo en pendientes, el otro día la saqué y la hice, el resultado buenísimo

Elaboración:
_en una sartén ponemos el aceite y la mantequilla y echamos la cebolla muy picada, se deja unos 10 minutos a fuego bajo y añadimos la harina, dando vueltas para que no se formen grumos.
_echamos la leche y el concentrado de tomate, probamos de sal
_pasamos la salsa por la turmix
_troceamos la cola de rape, le ponemos sal y metemos en la salsa durante 10 minutos más o menos
Nota:
_le podemos acompañar con patatas o arroz cocido

Ingredientes:
_cola de rape
_1 cebolla grande
_3 cucharadas de aceite
_ 10gr. de mantequilla
_1 cucharada de harina
_2 vasos de leche
_1/2 cucharada de concentrado de tomate

Queso fresco

Ingredientes:

1 litro y ½ de leche de cabra fresca a 37º
½ cucharadita de cuajo en polvo, diluido en un poco de agua
1 pizca de sal.

Elaboración:

batir todo muy bien y dejar reposar, yo lo hice por la noche y lo deje hasta la mañana siguiente, poner una gasa limpia sobre un colador y echarlo todo, hacer un nudo y colgar para que suelte todo el liquido y listo para comer.

Patatas panadera(br)

Ingredientes:
-aceite
-1diente de ajo, en laminas
-1cebolla mediana, en tiras
-1/2 pimiento rojo, en tiras
-1/2pimiento verde, en tiras
-3patatas medianas, peladas y en rodajas
-Sal
Elaboración:
-Ponemos en la cubeta los ingredientes en el mismo orden arriba indicado, programa 16, 1 hora.
De forma convencional se hace en una sartén con aceite y se deja a fuego lento que se vaya haciendo, se mueven con cuidado de no romper las patatas y cuando casi está terminado se le da un poco mas de fuerza para que tomen color
Nota:
Este plato nos sirve para acompañar cualquier cosa que se os ocurra.
para los que no conozca la breadman os dejo el enlace.

Sushi Sucedaneo

-Queda muy original.
INGREDIENTES:

-pan de molde sin corteza
-paté
-salmón ahumado
granada
-queso a las finas hierbas
-mantequilla
ELABORACIÓN:

-pasamos el rodillo por el pan de molde y lo dejamos finito
-untamos de mantequilla
-otro les ponemos paté y enrollamos, contamos finitos y le ponemos mahonesa encima
-otro le ponemos el salmón enrollamos, cortamos y adornamos con caviar
-otro queso a las finas hierbas enrollamos, cortamos y adornamos con granada
NOTAS:

-los podéis hacer de lo que más os guste

Los huevos te durarán mucho más

Si vas a estar fuera unos días y tienes huevos en la nevera, ponlos dentro de un recipiente cerrado y cubiertos completamente de sal, duran mucho más.

Tiramisú

Anoche nos reunimos en casa con M. Jesús y Arturo, ellos trajeron el vino, Casa de la Ermita( Jumilla) muy bueno, pasamos una velada muy amena y creo que les gustó el menú, aunque lo mejor fue la compañía, poco a poco os iré dejando las recetas.

De entrantes:

canapés:

_queso fresco con membrillo

_queso fresco con pimientos confitados

_queso a las finas hierbas

foie de pato sobre una reducción de Oporto

pimientos pequeños rellenos

carpaccio de champiñones sobre queso curado manchego

De plato fuerte:

Una ensalada de canónigos, tomates cherry, aceitunas negras y queso feta, regada con una vinagreta y sal maldón

Solomillo de cerdo envuelto en hojaldre

Y de postre Tiramisú:

Ingredientes:

_1vaso de café expreso(descafeinado)

_3cucha. de Oporto

_1paquete de soletillas(duras)

_1Aro para tartas

_1sobre de cuajada(opcional)

_500gr. de queso mascarpone

_3huevos

_100gr. de azúcar glass

_unas gotas de limón

_cacao puro

Elaboración:
_ponemos en una fuente en una fuente el aro (o molde desmontable)

_mojamos las soletillas en el café que habremos mezclado con el Oporto y colocamos en el molde

_montamos las claras a punto de nieve con las gotas de limón y añadimos el azúcar(mejor en un recipiente metálico)

_en una batidora de varillas ponemos el mascarpone(si le queréis añadir el sobre de cuajada para que salga más consistente, este es el momento), batimos a velocidad mínima y añadimos de una en una las yemas de los huevos

_añadimos las claras con cuidado que no se bajen con las varillas o con movimientos envolventes

_sobre la capa de soletillas, echamos la mezcla del queso y espolvoreamos un poco de chocolate, otra de soletillas mojadas en el café y terminamos con una de queso

_yo la hice el dia anterior a comerla, la metí en el congelador y la saqué cuando llegaron a casa

_espolvorear de chocolate y quitar el aro

Nota:

_las claras tienen que estar frías y si lo haces en un recipiente de metal mejor

_cuando esté congelado lo puedes partir en raciones y sacar las que necesites

_esta receta me la pasó un amigo italiano y os aseguro que la receta está ummmmm......

Leche frita, Simone Ortega

Ingredientes:

1.031.—LECHE FRITA (6 personas)

¾ de litro de leche,

la cáscara de un limón,

5 cucharadas soperas de azúcar,

25 gr. de mantequilla,

2 ó 3 huevos (para envolver),

2 yemas (facultativo),

pan rallado en un plato,

1 litro de aceite fino,

5 cucharadas soperas (colmaditas) de maicena,

azúcar para espolvorear.

Elaboración:

En un tazón se disuelve la maicena con un poco de leche fría (tomada de los ¾ de litro).

Aparte, en el fuego, se pone en un cazo la leche, la cáscara de limón, el azúcar y la mantequilla. Cuando la leche con estos ingredientes está a punto de cocer, se le agrega lo del tazón y sin dejar de mover con una varillas se cuece (suavemente) unos 5 a 7 minutos. Luego se vierte esta masa en una besuguera para que quede del grueso deseado (más o menos un dedo de grueso) y se deja enfriar por lo menos durante un par de horas. En una sartén se pone el aceite a calentar y, una vez en su punto (que se comprobará friendo una corteza de pan), se corta la masa en unos cuadrados de unos 4 cm. de costado. Se sacan con ayuda de un cuchillo de punta redonda o, mejor, con una pala de pastelería, se pasan por huevo batido (como para tortilla) y pan rallado y se fríen.

Se sacan del aceite con una espumadera cuando están bien dorados los trozos de leche frita y se colocan en una fuente. Esta se dejará hasta el momento de servirlos a la boca del horno para que, sin estar muy calientes, no se enfríen. Se espolvorean con azúcar al ir a servirlos.

Nota.-Se pueden añadir 2 yemas cuando está la crema hecha y templada para que no se cuajen. Pone la crema finísima.

Nota:

Se puede comer frío o caliente servirla con mermelada de frambuesa, con unas natillas o como más os guste

Magra con tomate

-El otro día me regalaron un montón de tomate y lo hice frito en conserva
INGREDIENTES:

-tomate frito pincha para ver la receta
-pimientos verdes fritos
-500 gramos de magra de cerdo en tacos
-sal
-pimienta
-aceite de oliva
50gramos de vino blanco
ELABORACIÓN:

-elaboramos el tomate frito según receta
-freímos la carne con el aceite
-le añadimos vino y dejamos evaporar
-salpimentamos, añadimos el tomate y los pimientos y dejamos hervir un poco
NOTAS:

-también le podéis poner tomate frito comprado que sea de calidad o enfritada, imaginación al poder

Costillas de cerdo en salsa

El otro día compré unas costillas carnosas y no sabía como prepararlas, entré en la cocina y aquí os dejo la receta

Ingredientes:
-1500gr. de costillas
-100gr. de miel
-3 cucharaditas de curry
-zumo de un limón
-un chorreón de vinagre
-100ml. de aceite de oliva
-sal
-pimienta
Elaboración:
-En un recipiente colocamos todos los ingredientes y lo dejamos unas tres horas, dandole vueltas de cuando en cuando
-pasado el tiempo lo ponemos en un colador
-en una sartén ponemos aceite de oliva e iremos friendo por tandas las cotillas
-ponemos en la olla a presión las cortillas con unos 200ml. de buen vino y dejamos hervir hasta que estén tiernas
Nota:
-cuanto más tiempo las dejes en adobo más ricas estarán

Almejas a la marinera

Ingredientes:

-1 kg. de almejas
-1cebolleta
-2 dientes de ajo
-100ml. de nata
-sal

-1/2 vaso de vino blanco
-aceite de oliva virgen extra
-agua
-perejil picado

Elaboración:

Pica finamente la cebolleta y los ajos. Rehoga la verdura en una sartén con chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté transparente, incorpora el vino blanco y las almejas y mantén en el fuego hasta que se abran. Añadir la nata y dejar que hierva un poco. Emplata y espolvorea con el perejil.
La nata se puede sustituir por una cucharada de harina, la cual la pondremos cuando la cebolla esté pochada, el resto igual.

Nota:

Coloca las almejas en una fuente con abundante agua con gas para que suelten la suciedad (arena) y se dejan un buen rato , antes de cocinarlas.

Las almejas al igual que el resto de los moluscos deben estar vivos, bien para comerlos crudos o cocinados.

Pechuga de pollo con mango

-Desde hace un tiempo tengo abandonado mi querido blog, hoy actualizo de nuevo y espero poderlo hacer a menudo...
INGREDIENTES:
_ pechuga de pollo
_1 mango
_ ajo y ajo
_ sal y pimienta
_ aceite
_ harina
_1 cebolla
_vino tinto

ELABORACIÓN:
_filetear las pechugas, salpimentar, en medio de cada una poner un trozo de mango enrollar y asegurar con un palillo
_ harinar los rollitos, freírlos y reservar
_una vez todos fritos retiramos aceite y sofreímos la cebolla con el ajo y el perejil
_colocamos sobre el sofrito los rollitos y los regamos con un vaso de vino
_dejamos reducir pasamos la salsa por la batidora y ya tenemos nuestro plato
NOTAS:
_ yo lo acompañé con unas patatas y una buena ensalada
_esta receta me la pasó mi compañera Magdalena

Pastel de carne en hojaldre

Aquí os dejo una receta que hice el otro día y la verdad que estaba riquísima y muy jugosa, no creí que fuera a salirme tan grande, podríamos haber comido unas 10 personas.

_ 1 plancha de hojaldre(lild)

_ 800 gr. de carne picada(mitad cerdo y mitad ternera)

_ 3 huevos + 1 para pintar

_ 1 lata de foie

_ 200ml. de vino blanco

_ especias(nuez moscada, pimienta, clavo, laurel, canela)

_ sal

_ 1/2 sobre de sopa de rabo de buey

_ 1 cebolla, 1 calabacín, 1 zanahoria

_ 2oogr. de champiñones

_ aceite de oliva

_pochamos la cebolla troceada, añadimos la zanahoria y el calabacín rallados, lavamos los champiñones los troceamos y añadimos al sofrito, dejamos templar
_ mezclamos todos los ingredientes y le dejamos en la nevera mejor de un día para otro

_ extendemos la masa de hojaldre pintamos con huevo batido y ponemos encima el relleno, cerramos y la abertura la dejamos en la zona de abajo

_pintamos y pinchamos con un tenedor

_metemos al horno caliente a 180º lo metemos y a los 10 minutos bajamos a 160º y dejamos durante una hora

_yo lo presenté con un puré de manzanas y una menestra de verduras muy rico lo recomiendo

_se puede comer tanto caliente como templado

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