Galletas de almendra keto

Galletas de almendra keto

 

 

Ingredientes:

 

-110gr. de harina de almendra

-25gr. de eritritol glass

-25gr. de  mantequilla a temperatura ambiente

- una cucharada de extracto de vainilla

-1 cucharada de canela

-1 una clara de huevo

-1 yema de huevo

-1/2 cucharada de polvo de hornear

-una pizca de sal del himalaya

 

Elaboración:

 

-mezclar todos los ingredientes menos la yema

-liar en film y dejar reposar en el frigo un poco

-encender el horno a 180º

-se estiende la masa entre 2 papeles de horno y con un rodillo vamos dejando fina la masa

-la cortamos con un corta pasta en cuadrados

-horneamos durante 12 o 15 minutos hasta que los bordes estén dorados

-dejamos reposar 1 minuto y dejamos sobre una rejilla

-cuando estén totalmente frías las guardamos en un tarro de cristal con tapa.

 

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Carrot kate keto

Carrot kate keto

La pinta lo dice todo

 

INGREDIENTES:

 

para el bizcocho 

 

2 huevos

40gr. de azúcar, 30gr. de dátil o eritrytol glass

100gr. yogurt griego

60gr. de queso de untar

40 gr. de harina de almendra

60gr. de nueces picadas

10gr. de polvo de hornear

160gr. de zanahoria rallada

 canela, jenjible y nuez moscada

aroma de vainilla

sal una pizca

 

para el frosting 

 

100gr. de yogurt griego

40gr. de azúcar o eritrytol glass

40gr. de queso de untar

 

 

ELABORACIÓN:

 

1- Se bate lo líquido(huevos, yogurt, queso y eritrytol) hasta que haga espuma

2- Se añade lo sólido menos la zanahoria y se bate hasta integrar todo bien

  3- Se pone al horno a 170º 30 minutos o al microondas  durante 6 minutos abriendo de minuto en minuto

4- Se pone al baño maría lo del frosting y se deja enfriar si queda muy espeso añadir un poco de agua

5- Cuando el bizcocho está frío se parte por la mitad y se pone la crema lo cubrimos con la otra parte y vertemos el resto por encima

 

NOTA:

 

Mejora de un día para otro

Queda muy jugoso

 

 

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Granola o muesli keto

Granola o muesli keto

Un buen acompañamiento con yogurt para los desayunos o meriendas.

 

Ingredientes:

4 cucharadas de pipas de girasol crudas,

5 cucharadas de sésamo,

3 cucharadas de almendra cruda troceada,

5 cucharadas de coco rallado,

3 cucharadas de harina de coco,

50 gramos de chocolate troceado al 95%,

2 cucharadas de eritritol,

4 cucharadas de aceite de coco,

Sal.

Nuez moscada, canela, cardamomo

 

Elaboración:

En una sartén al fuego ponemos pipas, sésamo y almendra cuando vemos que empieza a tomar color apartamos.

Añadimos el resto de ingredientes y movemos con una espátula hasta que todo esté bien integrado,  si vemos que es necesario ponemos de nuevo al fuego.

Vertemos en una bandeja antiadherente y aplastamos. 

Metemos en el congelador durante una hora.

Troceamos lo metemos en un recipiente de cristal y guardamos en el frigo.

 

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Tarta de queso La Viña

Tarta de queso La Viña

Esta receta me la pasó mi hermana Pilar y la verdad que sale exquisita la recomiendo.

Ingredientes:

-4 huevos

- 500gr. de queso fresco o de untar 

- 250gr. de nata

- 200gr. de azúcar 

- 1 cucharada de harina o maicena

-1 pizca de sal

Elaboración:

Encendemos el horno 200° arriba y abajo o turbo.

Batimos todo muy bien y lo volcamos en un molde en el que habremos puesto papel de hornear lo dejamos unos 40 minutos.

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