Mi Rincón Gastronómico: especial

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Salmón marinado (3)

-Espero que os guste tanto como a mi

INGREDIENTES:
-2 lomos de salmón
-sal
-azúcar
-brandy, manzanilla, vino fino
-eneldo
-ralladura de limón

ELABORACIÓN:

-le decimos al pescadero que nos limpie y lo abra quitando la espina central, a mi me gusta más de la parte alta
-le quitamos las espina si le quedara alguna
-mezclar dos cucharadas de sal, una cucharada de azúcar y un poco de brandy por kilo de salmón
-ponemos la mitad del salmón en una fuente con la piel hacia abajo, echamos la mezcla encima y rallamos un poco de limón o lima, colocamos la otra mitad del salmón encima con la piel hacia arriba se tapa y se deja en el frigorífico durante 48 horas, cada 12 horas le damos la vuelta y dejamos una hora fuera del frigorífico
-si queréis le podéis poner peso encima, un birk de leche por ejemplo, yo no le pongo me gusta más jugoso
-pasadas las 48 horas lo sacamos y limpiamos los lomos con papel, ponemos en papel film y lo congelamos
-ya lo tendremos listo para comer

NOTAS:

- si os gusta podéis comprar sal ahumada que ya viene con el azúcar

Trucha marinada

_El sábado pasado mi hermano Anto y mi sobrino Sergio fueron al río de pesca, se marcharon a las 7 de la mañana y a las 2 de la tarde estaban en casa, bueno pues entre los dos cogieron 15 truchas, como podéis ver el tamaño era considerable algo más de un kilo, una la hice a la plancha, estaba exquisita y la otra marinada. Os dejo la receta ya que para estas fiestas nos viene muy bien.....

Elaboración:
_como me las trajo limpias solo las tuve que quitar la cola, cabeza, abrirla en libro y quitarle la espina central
_ puse la mitad en una fuente honda, mezcle todos las ingredientes y se los eche, puse la otra mitad de la trucha lo cubrí con un plástico de cocina le puse peso encima y al frigo
_cada 12 otras le das la vuelta y le tiras el jugo que pierde
_así 48horas, lo sacas le limpias con una servilleta de papel
_ la cortas en filetes, lo colocas en un recipiente y lo cubres de aceite al aroma de barbacoa
_esto lo metes en el frigo y te sirve para tostadas con mantequilla, para ponerle a la ensalada, con queso de cabra,etc....
RICO, RICO....
Nota:
no tiréis las raspa, la cabeza y la cola, con todo ello podemos hacer un caldo de pescado

Ingredientes:
_1 trucha asalmonada de 1kilo
_3cucharadas de sal( si es ahumada mejor)
_3cucharadas de azúcar
cucharada de eneldo

Panettone en olla GMG y Monsieur cuisine plus

-Esta es la segunda receta que hago de panettone y me gusta más que la anterior, la próxima vez haré uno individual
INGREDIENTES:

60 gr. agua,
70 gr. leche,
25 gr. levadura fresca panadero,
500 gr. harina fuerza,
100 gr. azúcar,
1 cucharada de miel,
150 gr. mantequilla a temp. ambiente,
1 cta. café de sal,
ralladura naranja,
ralladura de limón,
3 yemas de huevo,
1 huevo entero,
20gr. de rón caliente y 50gr. de pasas dentro,
50gr. de fruta escarchada ,

Hacer la masa con monsieur cuisine plus.
echamos en el vaso: el agua, la leche y dejamos un minuto, 37º, vel. 1.
echamos la levadura, 6 seg. vel. 3.
ponemos la mitad de la harina, el azúcar, las ralladuras, sal, las yemas, el huevo, la miel, 10seg. velocidad 6.
añadimos el resto de la harina 10seg. velocidad 6.
programamos amasar, cuando termine añadimos la mantequilla y damos de nuevo amasar, dejamos un par de minutos reposar y damos de nuevo amasar.
ponemos en la cubeta aceite y colocamos la bola dentro tatapada con film aceitado y programamos menú fermentar 90 minutos válvula abierta hasta que triplique su volumen.
amasamos a mano para quitar el aire y estiramos en rectangulo con rodillo.
añadimos las pasas escurridas y la fruta troceada en pequeño.
doblamos en tres con los bordes hacia dentro extendemos de nuevo en rectangulo con rodillo y doblamos de nuevo en tres.
tenemos dos opciones: primera opción, hacer una bola, volear y meter en la cubeta aceitada y papel de hornear, menú fermentar 90 minutos válvula abierta hasta que doble su volumen. Cortamos en forma de cruz con unas tijeras o cutter ponemos un trocito de mantequilla y pintamos con huevo o leche. Menú horno, 160º, 20minutos, válvula abierta, sin abrir menú horno , 130º, 30 minutos. Sin sacar la cubeta de la olla, colocar el cabezal unos 5 minutos a 160º. Vigilar que se dora rápido. Sacar cuando esté templado 15 minutos y sin quitar el papel leatravesamos a un centímetro del culo una brocheta y entre dos cacerolas lo dejamos boca abajo hasta que esté compretamente frío, pitar con miel y espolvorear con azúcar glass.
segunda opción, del paso 10 seguimos aquí, extendemos de nuevo con rodilllo y contamos con un cuchillo aceitado en 15 trozos.
metemos cada trozo en una flanera aceitada cubrimos con fil aceitado y dejamos fermentar hasta que doble su volumen.
cortamos en forma de cruz con unas tijeras o cutter ponemos un trocito de mantequilla y pintamos con huevo o leche.
metemos en el horno caliente a 200º durante 5 minutos, bajamos a 170º otros 15 minutos.
sacar y dejar enfriar pintar con miel y espolvorear con azúcar glass.

NOTAS:

-Esta receta la ví en el blog de Ana sevilla la cuál tiene estupendas recetas.
-Yo le hice algunas variaciones

Mini Panettone en monsieur cuisine plus

- De sabor buenísimos y de textura especial
INGREDIENTES:

400g de harina de fuerza,
160g leche,,
15g de lavadura de cerveza,
60g de pasas,
20 g de ron,
1 cucharada de miel,
200g azúcar,
100g mantequilla,
1 sobre de vainilla,
3 yemas de huevo,
corteza de limón y naranja rallada,
1cucharadita de sal,
naranja confitada,
frutas confitadas al gusto,

ELABORACIÓN:

-primera fase.

masa de arranque:

-10gramos de levadura de panadero,
-1 cucharadita de azúcar,
-130 gramos de harina de fuerza,
-70 gramos de leche tibia,
para la masa de arranque: verter en el vaso la leche, la levadura y el azúcar 1 min. 37º, vel.1, añadir la harina y 15segundos vel.4, hacer una bola con las manos y dejar en un recipiente con agua caliente y dejamos hasta que flote,

-segunda fase.

Calentamos el ron en un tarro y añadimos las pasa para que se hidraten y reservamos.
Ponemos el resto de la leche en el vaso, 1 min. 37º, vel.1. añadir la levadura restante, 4 seg vel.4.
Añadimos el azúcar, sal, ralladuras, miel, vainilla, yemas, 10 seg. vel. 5 .
Añadir la harina 30 seg vel.6, añadimos la mantequilla y ponemos 5 min. amasar vel. 4.
Llevar a un bol enharinado, tapado, en un lugar cálido hasta que doble volumen.

-tercera fase.

Una vez levada, amasar un poco para quitar el aire. Estirar en forma de rectángulo, extender la fruta picada, pasas escurridas.
Doblar en tres hacia el centro, volver a estirar con el rodillo y repetir el doblado.
untaros las manos en aceite y hacer 14 bolas .
Yo los puse en 14 flaneras pulvarizadas con spray de desmoldar.
Dejar tapadas con fim aceitado hasta que doble el volumen.
Cortar con una tijera una cruz poner un trozo de mantequilla y pintar con leche caliente.
Horno precalentado a 200º, 5 minutos, bajar a 180º, y dejar otros 20 minutos. Enfriar sobre rejilla y espolvorear con azúcar glas.

NOTAS:

-la receta la vi en este blog gennarino.

-se una vez horneados se pueden congelar sin problema y un rato antes de comerlos sacarlos.

Roscón de Reyes en Monsieur Cuisine Plus

Este es mi roscón de este año, no es el primer año que hago esta receta porque siempre sale bien y blandito, este año lo he adaptado a la MC+.

INGREDIENTES:

masa de arranque(masa madre).

para la masa del roscón.

-10gramos de levadura de panadero,
-1 cucharadita de azúcar,
-130 gramos de harina de fuerza,
-70 gramos de leche tibia,

-60gramos de leche tibia,
-10gramos de ron,
-20gramos de agua de azahar,
-1 cucharada de miel,
-20gramos de manteca,
-50gramos de mantequilla,
-450gramos de harina de fuerza tamizada,
-20gramos de levadura de panadero,
-1 cucharadita rasa de sal,
-120gramos de azúcar,
-raspadura de medio limón,
-raspadura de media naranja,
-2huevos,

para decorar.

huevo batido, azúcar, fruta escarchada,
almendra,
anís.

preparar todos los ingredientes para tenerlos a temperatura ambiente.
echar en el vaso los 120 gramos de azúcar 30segundos V5-10, añadir la raspadura del limón y la naranja 15segundos V5-10, reservar.
para la masa de arranque, verter en el vaso la leche, la levadura y el azúcar 1 minuto V1 37º, añadir la harina y 15segundos V4, hacer una bola con las manos y dejar en un recipiente con agua caliente y dejamos hasta que flote.
introducimos en el vaso los ingredientes líquidos y la levadura y programamos 1 minuto 37º V1.
añadimos el azúcar con las raspaduras y los huevos.
añadimos la mantequilla y la manteca.
echamos 250gramos de harina con la sal y la masa de arranque.
programamos 30 segundos V6, añadimos el resto de harina 30 segundos V6.
programamos menú amasar 3 minutos V4 dejamos hasta que doble el tamaño.
programamos amasar 1 minuto V4.
nos aceitamos las manos y la mesa de trabajo, colocamos la masa sobre la mesa y la dividimos en tantas porciones como roscones queramos hacer, remetemos los bordes siempre hacia el centro(la vamos voleando) formamos bolas sin trabajar mucho la masa.
la dejamos relajar unos minutos las bolas.
con las manos aceitadas cogemos la bola con los dedos hacemos el agujero central y lo vamos haciendo cada vez más grande.
si el agujero encogiese la dejamos reposar un poco más y una vez dada la forma la colocamos sobre papel de hornear y este en la bandeja del horno, pintamos con huevo y cubrimos con un film untado en aceite y lo dejamos dentro del horno hasta que doble el volumen.
lo pintamos con huevo batido con cuidado de ni pinchar el roscón, si la pinchamos nos bajará.
adornamos con gajos de fruta escarchada, almendras, azúcar mojada con unas gotas de agua o anís
metemos al horno caliente a 200ºC con el turbo y un recipiente con agua dentro del horno, cuando ha cogido la temperatura metemos el roscón 10 minutos, bajar a 180ºC y dejamos unos 10 minutos más.
controlar que no se dore demasiado, si vemos que coge demasiado color tapamos con papel de aluminio.
sacar de horno y dejar sobre una rejilla para que se enfríe.

NOTAS:

_la nata la puse en un cuenco aparte, no a todo el mundo le gusta!!!!!!!

Árbol de Navidad Pan de nata Monsieur Cuisine Plus

-Esta receta la hice para el reto del blog de juanideanasevilla os dejo enlace a su blog porque tiene maravillas
-Este lo llevé al trabajo para que mis compis lo comieran

_Masa madre:

-80 gr. nata montar o cocinar
-1 cta. postre azúcar
-10 gr. levadura fresca panadero
-120 gr. harina fuerza

1- Nata y azúcar, T.1 min. T.37º, v.1.
2- Añadir la levadura desmenuzada, 4 seg. vel.3.
3- Agregar la harina, 1 min. amasar. Hacer una bola con la masa y hacerle una cruz arriba,
4- Introducir en un bol amplio lleno de agua caliente hasta que flote.

_Resto de la masa:

-150 gr. nata montar o cocinar
- 15 gr. levadura fresca panadero
- 460 gr. harina fuerza
- 2 huevos
- 120 gr. azúcar
- 25 gr. miel, azúcar invertido o sirope de arce
- 1 cta. vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- chocolate en tableta
- nata templada pintar o huevo batido
- guindas adornar
- azúcar glas
1- Sin lavar el vaso, templar la nata 150gr., 1 min. 37º, vel.1
2- Añadir la levadura, 4 seg, vel.3.
3- Agregar el resto de ingredientes por éste orden,la bola del fermento, huevos, azúcar, miel, vainilla,sal, programar amasar, echar la harina y programa amasar. Dejar levar en el vaso hasta que doble mínimo su volumen, 2-3 horas.
4- Pasado el levado programa amasar 30 segundos amasar
5- Untaros las manos con aceite y trabajaréis mejor
5- Dividir en 25 bolas, dentro de casa bolita le he puesto un trocito de chocolate
6- hacemos unos 5 circulos de papel de horno de más grande a más chico y colocar sobre ellos las bolas, arriba dejo foto, y colocar en la bandeja de horno, separadas un poquito entre si, adornar con guindas
7- Tapar y dejar levar de nuevo sobre hora y media dos horas, hasta que doblen volumen..
8- Pincelar con cuidado con nata templada o huevo batido. Adornar con guindas.
9- Horno pre-calentado a 180º y hornear unos 18 minutos. Templar sobre rejilla.
Una vez frío, pincelar con azúcar invertido, miel o sirope mezclada con agua y cuando esté seco espolvorear con azúcar glas.

NOTAS:

-si tenéis la Olla Gm G, en menú fermentar, cubeta engrasada, válvula cerrada, 60 minutos.

paté de jamón en monsieur cuisine plus

-Me gusta por lo sencillo y rico que etá

INGREDIENTES:

140 g de jamón cocido
40 g de jamón ibérico
80 g de queso cremoso finas hierbas
75 g de nata
1 pizca de pimienta molida
Un trocito de cebollita tierna
Pepinillos en vinagre para acompañar

ELABORACIÓN:

1. Cortar el jamón ibérico en taquitos y la cebolla, lo echamos en el vaso de MC+ y damos unos golpes de turbo, bajamos con la espatula lo de las paredes
2. Con las tijeras cortar el jamón cocido en trozos pequeños. Lo añadimos al vaso de la batidora junto con una pizca de pimienta molida y damos un golpe de turbo
3. Añadimos el queso a las finas hierbas y la nata, batimos en velocidad progresiva de 1 a 7 hasta que quede con la textura que nos guste
4. Lo acompañamos con pan tostado y pepinillos.
NOTAS:

Esta receta la he visto en el blog de Su, he modificado algunas cosillas

Rodaballo con salsa de setas...........

Elaboración:
_se dejan hidratar las setas en agua mineral durante 2 horas
_pasado el tiempo se escurren las setas sin tirar el agua
_hay dos formas de hacer la salsa, una con harina de trigo y otra con harina de maíz
_1.-en una sartén se pone un poco de aceite y se les da una vuelta a las setas, se añade la harina y el vino dejar un poco y añadir el agua de hidratar las setas
_2.-si le poneis maicena, entonces dar unas vueltas a las setas con el aceite añadir el vino, el agua de las setas y por último la maicena diluida en un poco de agua
_dejar hervir un poco y rectificar de sal
_ le decimos al pescatero que nos limpie el rodaballo y nos saque cuatro piezas sin espinas(dependiendo como sea su tamaño)
_en una sartén o plancha hacemos los rodaballos, primero por la parte de la piel y luego por la otra
_colocamos en el plato con la piel abajo, salamos y segamos con la salsa que no debe estar muy espesa, si estuviera espesa añadirle un poco de agua
_acompañar con unas patatas hervidas o al vapor y espolvoreadas con perejil
Nota:
-se puede hacer con merluza, salmón, lenguado

Ingredientes:
_25gr. de setas secas
_1 cucharada de harina o maicena
_1 chorreón de vino blanco
_aceite de oliva
_300ml. de agua mineral
_1 rodaballo
_sal
_patatas
_perejil

Colas de cigala sobre una cama de canónigos..............

_Aquí os dejo otra receta muy buena y rápida de hacer, teniéndolo todo preparado solamente tardareis en preparar este plato, el tiempo de saltear las colas de cigala.

Elaboración:
_se saltean las colas de cigala en un poco de aceite y se coloca sobre una cama de canónigos, 3 colas por plato
_se coloca sobre una cama de canónigos
_se hace una emulsión con el aceite y el vinagre, la proporción es 1 de vinagre por 3 de aceite, se mezcla bien y se pone un poco encima de las colas
_se decora con unos hilillos de mayonesa y un poco de sal mal don
Nota:
_lo que veis en la imagen en el fondo son semillas germinadas pero sale igual de rico con canónigos.

Ingredientes:
_canónigos
_colas de cigala
_mayonesa
_vinagre de módena
_aceite de oliva
_sal mal don

Foie de pato entre crujiente de milhojas de manzana

-El otro día en un Restaurante vi este plato y me pareció de los más sencillo y original, espero que os guste, estaba exquisito

Elaboración:
_se cortan las manzana en rodajas finas y se meten al horno a 70º hasta que se queden secas y crujientes, si veis que se doran en exceso sin llegar a secarse, bajar el horno

_EDITO DE NUEVO( hice las manzanas al horno os digo como yo lo hice

1ºcorté las manzanas a rodajas,

2º las puse en la bandeja del horno con papel absorbente debajo,

3ºlas dejé en el horno a 70º durante 6 horas, en la puerta puse un paño pillado para que quedara una rendija y no se condensara dentro la humedad,

4ºpasado el tiempo apagué el horno y lo deje hasta que estaba completamente frió con la puerta abierta como dos dedos

5ºdejar enfriar y meter en un tape

6º al dejar enfriar se endurecen un poco más)
_se parte el foie en lonchas finitas
_se monta una rodaja de manzana una loncha de foie, así hasta tener tres de manzana y dos de foie
_regar con caramelo líquido o miel
Nota:
-Un plato para quedar como un Rey, muy fácil de hacer, las manzanas las puedes hacer con antelación y guardarlas en un tape y montar en el momento de servir, rico no¡¡¡
_Lo he hecho de nuevo el plato y esta vez puse las rodajas de manzana en el horno a 60º entre papel de cocina que iba cambiando de cuando en cuando, durante 6 horas y quedaron muy bien
_Mar me preguntaba si se podía hacer con foie fresco y pasado por la plancha, si y la verdad que el plato se enriquece aun más

Ingredientes:

_manzanas mejor un poco ácidas

_foie de pato

_caramelo líquido o miel

Tosta de Salmón Ahumado

_La otra noche estuve de cena y nos pusieron esta tosta que estaba buenísima, es muy sencilla de hacer.

Elaboración:
_en una fuente donde lo vayamos a servir, colocamos el pan de molde
_en una sartén ponemos la nata, los huevos levemente batidos y sal, ponemos al fuego y le vamos dando vueltas para que trabe, que se quede blandita la mezcla
_echamos encima del pan de molde
_ponemos el salmón y las huevas
_adornamos con lechuga
Nota:
_tener cuidado de no pasarse con el fuego

Ingredientes:
_pan de molde sin corteza
_3 huevos
_200ml. de nata
_salmón ahumado
_huevas de caviar

Rape en salsa de leche

-Esta receta la tengo desde hace tiempo en pendientes, el otro día la saqué y la hice, el resultado buenísimo

Elaboración:
_en una sartén ponemos el aceite y la mantequilla y echamos la cebolla muy picada, se deja unos 10 minutos a fuego bajo y añadimos la harina, dando vueltas para que no se formen grumos.
_echamos la leche y el concentrado de tomate, probamos de sal
_pasamos la salsa por la turmix
_troceamos la cola de rape, le ponemos sal y metemos en la salsa durante 10 minutos más o menos
Nota:
_le podemos acompañar con patatas o arroz cocido

Ingredientes:
_cola de rape
_1 cebolla grande
_3 cucharadas de aceite
_ 10gr. de mantequilla
_1 cucharada de harina
_2 vasos de leche
_1/2 cucharada de concentrado de tomate

Mousse de Chocolate

Esta receta la aprendí de Ángel un amigo cocinero y os puedo asegurar que sale exquisito, no he probado otro igual.

Ingredientes:

-300gr. de chocolate sin leche en tableta para -cobertura
-6 huevos
-nata para montar
-50 gr. de mantequilla

Elaboración:

Poner en un cazo la mantequilla y el chocolate para derretirlo. Cuando este templado añadir las yemas de una en una hasta que estén bien ligadas.
Montar las claras a punto de nieve firme y añadirlo al chocolate con movimientos envolventes para que no se bajen.
Poner en copas la nata montada a mi me gusta montarla, la de spray no queda igual, añadirle por encima la mousse y de nuevo nata, al frigo.

Nota:

Pongo la foto del mousse la he cogido de tusideas pq no tengo ninguna mía.

Foie de pato sobre una reducción al oporto

_Este plato es muy sencillo se hacer y si tienes una comida lo puedes hacer con antelación y guardarlo en el frigorífico hasta el momento de utilizarlo.

Elaboración:
_verter en un cazo el Oporto y poner al fuego junto con las pasas
_cuando haya reducido a la mitad añadir la nata y dejar hervir un poco para espesar la salsa
_echar en un plato la salsa, extender y dejar enfriar
_colocar encima el foie partido en lonchas muy finas
_servir con rebanadas de pan tostado

Nota:
_queda fenomenal en la mesa cuando tienes invitados y está buenísimo
_es una receta de mi hermana Pili
_se puede poner también vino Pedro Ximénez
_si te sobra reducción la puedes guardar una semana en el frígo y templarla cuando la vayas a utilizar

Ingredientes:
_foie de pato
_100 ml. nata
_200 ml. vino Oporto
_50gr. de pasas

Mousse de langostinos

_Esta mousse la hice el domingo para llevarla a una reunión de amigos y os aseguro que salio riquísima, muy suave

Elaboración:
_Se tritura todo y lo ponemos al baño maría en el horno a 180º (unos 30 minutos)o en el microondas (8 minutos)hasta hasta que metamos una aguja y salga limpia
_dejar enfriar y desmoldar, yo en este caso lo hice en unos moldes en forma de rosa
_se sirve con pan tostado y mahonesa
_también le podeis servir con pan tostado y cebollita troceada y macerada en zumo de limón
Nota:
_esta receta me la pasó mi hermana M. Ángeles, la hizo para Navidad y nos gusto mucho a todos

Ingredientes:
_500gr. de langostinos
_1 lata de anchoas
_4huevos
_1 poco de pimienta blanca
_3 cucharadas de maicena
_500ml. de nata
_tomate frito para darle color

Semifrío de Piña

_Fácil, fácil, esto es lo que le pido a mi cocina recetas sencillas y no por ello menos ricas....

Elaboración:
_batimos la piña con su jugo y un chorreón de licor
_montamos la nata con el azúcar, la nata debe estar muy fría
_ponemos en un molde desmontable, una base de bizcocho y regamos con la 3 parte de puré de piña
_encima echamos un tercio de la nata
_así sucesivamente hasta terminar
_introducimos en el congelador, yo la hago de un día para otro
_sacamos de congelador una hora antes de comerla
_esparcimos el chocolate por encima y quitamos el aro del molde y servimos
Nota:
_ este postre es un éxito, da igual que lo hagas en verano o invierno, siempre queda bien, en casa es unos de los postres que nunca falta para navidad.....

Ingredientes:
_1 bote de piña grande en su jugo
_1 chorreón de licor
_1 litro de nata de más 35% de M.G.
_4 cucharadas de azúcar
_3discos de bizcocho
_virutas de chocolate

Trufas y Mascarilla (dos por una)

-El otro día Beatriz en su blog El Rincón Del Relax, si no lo conocéis hacerle una visita es una gozada, dejaba la receta de una mascarilla para la cara y como soy una salsera y mes gusta probar todo, la hice y cogí una poca para extenderla en la cara y me dije porque no formar unas trufas con lo que me ha sobrado, ni corta ni perezosa me puse manos a la obra

Elaboración:
_ se mezcla todo en un recipiente y se bate para deshacer los grumos
_calentamos en el micro y cada 30segundos sacamos para removerlo, así durante 2 minutos
_dejamos enfriar y con dos cucharas mojadas en aceite cogemos porciones y las vamos echando en el tarro con el cacao y con movimientos circulares le damos forma
_las colocamos en moldecitos y las metemos al frigo a enfriar y endurecer
_buenísimas de verdad, la miel le da un puntito.......

Nota:
_Pasar por el blog El Rincón Del Relax para ver todas las propiedades de esta mascarilla de chocolate
_aquí os dejo los ingredientes y la forma de ponerla en la piel
_los ingredientes de la mascarilla son:
.1/3 de taza de cacao en polvo
.3cuch. de nata
.1/4 de taza de miel
.3cucharaditas de harina de avena
_mezclar y calentar en el micro y sobre la piel limpia evitando alrededor de los ojos y zona de labios, poner esta mascarilla templada durante unos 15 minutos, quitar con una bayeta templada y la piel te quedará suave, muy suave

Ingredientes:
_3/4 de la taza de cacao en polvo
_+/-100ml. de nata líquida
_1/4 de la taza de miel
_3cuch. de avena molida
_un tarro con cacao en polvo

Gallina en Pepitoria

_Mi madre siempre a hecho esta receta, aunque con algunas variantes, esta receta me la manda Clemente y os la dejo aquí, creo que no tiene desperdicio, rico, rico......., Gracias Amigo.......

Elaboración:
_partimos la gallina en ocho pedazos
_los pasamos por harina y freímos hasta que estén dorados, el fuego que no esté muy fuerte, reservar
_ponemos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla(a fuego lento)
_añadimos a la cebolla, la almendra picada, nuez moscada rallada, unos hilos de azafrán(el azafrán sabe mejor si lo tuertas primero un poco sin quemar, lo puedes meter en papel albar y pasarlo por el fuego), la yema de huevo y el vaso de vino
_colocamos encima la gallina y regamos con el vaso de agua
_ lo ponemos en la olla exprés, unos 20 minutos, probamos ya que la gallina es muy dura
_servimos en una fuente de barro
_para darle untoque especial le ponemos por encima unos piñones tostados en una sartén con una gota de aceite y una pizca de sal

Nota:
_en esta receta no puede faltar el pan
_hasta los nenes que son tan asquerositos se chupan los dedos.

Ingredientes:
_1 gallina
_harina
_aceite de oliva
_1cebolla en juliana(casi rallada)
_almendra picada
_nuez moscada
_hebras de azafrán
_1yema de huevo rallada
_1 vaso de buen vino
_1 vaso de agua
_piñones

Pollo relleno

-Es un plato muy rico y cada uno le puede poner el relleno que más guste

INGREDIENTES:
-1 pollo deshuesado
-500gr de salchicha blanca
-salpimentar
-1 manzana troceceada
-50ml. de coñag
-50gr de pasas
-2 huevo
ELABORACIÓN:

-Se mezcla todo, se rellena el pollo y se cose para que no salga el relleno y atarlo
-Horno caliente a 200º
-Introducir el pollo en una bandeja con cebolla partida y 200ml. de caldo de pollo
-bajar el horno a 180º y dejar una hora por kilo de pollo
-Regar de cuando en cuando el pollo y si falta caldo añadir
-saltear una cebolla y setas, añadir el jugo del pollo y reducir, añadir un poco de nata y tendremos nuestra salsa lista para el pollo
-Cuando esté el pollo templado quitar la cuerda, lonchear y servir con la salsa
NOTAS:

-Se puede acompañar de unas patatas panadera y compota de manzana
-Pincha en los enlaces para ver las recetas

Crema de calabaza con foie, frutos secos y reducción de vino tinto

Elaboración:

_Reducir el vino con el azúcar hasta que tenga textura de caramelo, a fuego lento.
_Pelar y cortar la calabaza y la patata en trozos regulares.
_Asarla durante 20 minutos a 190ºC
_ o Ponerla en una olla cubierta de caldo ó agua, salar y hervir hasta que se pueda triturar.
_Triturar con un chorro de aceite de oliva y colar por el chino, rectificar de sal.
_Freír las pipas en aceite de oliva bien caliente y escurrir en papel, salar.
_Poner en platos con virutas de foie y las pipas de calabaza.
_Congelar el foie para sacar mejor las virutas.
_Acabar regando con la reducción de vino.

Nota:
-Esta receta me la pasó mi hermana Pilar, la pusimos para Noche Buena y estaba exquisita, espero que os guste

1 calabaza mediana
1 patata mediana
Caldo de pollo
Un trozo de terrina de foie o mi cuit
Pipas de calabaza
Aceite de oliva
500 cc. de vino tinto bueno
100 gr. de azúcar

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