Sardinas en salmuera

Sardinas en salmuera

Ingredientes:

_1kg. de sardinas
_sal gorda

Elaboración:

• Poner en un recipiente con tapa una capa de sal gruesa, a continuación una capa de sardinas sin lavar, otra capa de sal, y así sucesivamente hasta acabar con una capa de sal.
• Tapar y dejar en un sitio fresco 10 días (si son de tamaño grande una semana). Si vemos que tiene líquido se lo tiramos. Las sacamos de la sal, las lavamos y las limpiamos bien.
• Cortamos las cabezas de las sardinas por igual y raspamos la piel.
• Quitamos las tripas con cuidado y recortamos la piel para que quede por igual y quitamos la espina.
• Quitando todas las posibles espinas que pudieran haber quedado y recortamos para que queden bonitas.
• Dejamos en una fuente bien colocada y cubrimos con el aceite, tapamos y metemos al frigorífico. Las dejaremos unos dos días.