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Costillas de cerdo (Br)

En la Breadman salen las costillas super jugosas.
  • Ingredientes:
-1/2 kg. de costillas en tiras de unos 4cm. de anchas
-aceite
-pimentón
-cilantro
-romero
-tomillo
-pimienta
-sal
-vinagre
-1 ajo machacado
  • Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes y embadurnar las costillas, colocar en la cubeta las tiras sin que se toquen y programa 2 -1 hora y 15 minutos.
  • Nota:
Para servirlo un buen puré de patatas y unas zanahorias pequeñas con guisantes.
Si lo haces en el horno convencional a 180º durante 1 hora
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Pimientos rellenos(Br)

Aquí os dejo una receta elaborada en la Breadman.
  • Ingredientes:
-4pimientos rojos medianos
-300gr. de carne picada
-5champiñones grandes
-50ml. de martini blanco
-sal
-pimienta
-pimentón
  • Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes, cortar a los pimientos por la parte superior rellenar y poner en la cubeta de la maquina, regar con un poco de martini y un chorreón de aceite, pregrama16 1hora y 45 minutos.
Si la quieres hacer y no tienes la Breadman los pones en una fuente y metemos en el horno a 180º durante 1hora

  • Nota:
Se pueden hacer en el horno convencional a 180º durante 1 hora
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Flan de turrón de jijona MCPLUS

Seguro que os queda alguna pastilla de turrón de las fiestas de Navidad, bueno aquí os dejo una receta, sencilla y que queda muy bien:
Ingredientes:

-1tableta de turrón de jijona
-500ml. de leche
-250ml. de nata
-100gr. de azúcar
-2 sobres de cuajada


Elaboración:


1.- el turrón lo troceo y lo pongo en el vaso, 5segundos, velocidad5
2.- incorporar el resto de los ingredientes y programe 8 minutos, velocidad 2, 100º
3.- verter la mezcla en un molde, de corona queda muy bien. Guardar en el frigo
4.- desmoldar cuando este frío
5.- si no tenéis MCPLUS, se pude picar el turrón con la leche con la batidora normal, añadir la nata, los sobres de cuajada y el azúcar. Meter al microondas durante 5 minutos, verter en un molde y al frigo.


Nota:

-se puede servir con salsa de chocolate
-nata montada
-caramelo liquido
-almendras garrapiñadas picadas
-con lo que más te guste
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Lentejas(Br)

Os aseguro que en la Breadman salen buenisimas
  • Ingredientes:
-200gr. de lentejas pardinas
-1lata de callos
-2 salchichas
-medio pimiento rojo y verde troceado
-1 zanahoria troceada
-1 puerro troceado
-1 patata pela y troceada
-1 tomate pelado y troceado
-1 pastilla de concentrado de carne
-1hoja de laurel
-1 litro de agua
  • Elaboración:
todo a la cubeta en el mismo orden programa 16 durante 1 hora y media
  • Nota:
yo lo puse en la cubeta por la mañana para que la comida estuviera hacia el medio día y durante ese tiempo las lentejas estuvieron en remojo "buenisimas"
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Patatas panadera(br)

Ingredientes:
-aceite
-1diente de ajo, en laminas
-1cebolla mediana, en tiras
-1/2 pimiento rojo, en tiras
-1/2pimiento verde, en tiras
-3patatas medianas, peladas y en rodajas
-Sal
Elaboración:
-Ponemos en la cubeta los ingredientes en el mismo orden arriba indicado, programa 16, 1 hora.
De forma convencional se hace en una sartén con aceite y se deja a fuego lento que se vaya haciendo, se mueven con cuidado de no romper las patatas y cuando casi está terminado se le da un poco mas de fuerza para que tomen color
Nota:
Este plato nos sirve para acompañar cualquier cosa que se os ocurra.
para los que no conozca la breadman os dejo el enlace.
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Focaccia (torta de aceite)Br

Esta receta es de Sara, una niña encantadora, os invito a pasar por su casa Las Recetas De sara
 

Ingredientes:
Ingredientes para la levadura natural:
100gr de harina de fuerza
100ml de agua
30gr de levadura prensada
Para la masa:
600gr  de harina de fuerza
240ml  de agua
1cda  de sal
1 chorreon generoso de aceite
Para la base:
Sal gorda a poder ser sal de flor de sal
Una buena rama de romero(yo le puse tomillo)
Un diente de ajo aplastado
Aceite de oliva
Elaboración:
Elaboración de la levadura natural:
Mezclar los ingredientes de la levadura natural y dejar en el frigo 24 horas tapado con film
Elaboración de la masa:
Poner en la cubeta primero los líquidos y luego los sólidos, prog. 13
En un recipiente poner 100ml. de aceite de oliva y la rama de romero (yo en su lugar tomillo) y el diente de ajo
Dejar macerar hasta utilizarlo. (yo lo hice el día anterior)
Extendemos la masa sobre la bandeja del horno con las manos impregnadas de aceite del que tenemos macerando con el romero, vamos metiendo los dedos dejando las marcas de los dedos sin miedo.
Impregnamos bien de aceite, ponemos las ramitas de romero en la base y espolvoreamos con la sal, dejamos que doble su volumen.
Horno precalentado a 180º con turbo arriba y abajo mas o menos 50 minutos, que nos quede ligeramente dorada
Nota:
-la hice y estaba buenísima, duró nada. Lo que veis en otro color son los cambios que yo le hice
-Si quereis imprimir la receta de Focaccia
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Mujol (Br)

  • Ingredientes:
1mujol
sal
aceite
  • Elaboración:
En la base de la cubeta he puesto una cama de patatas panaderas a medio hacer he colocado encima el pescado y a la maquinita en el programa 16, 1 hora y 15 minutos y listo para comer.
Nota:
El mujol es un pescado con una carne consistente.


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Arroz con leche en olla GM y Br

1 medida de arroz
8medidas de leche
1pizca de sal
1palo de canela en rama
1chorreón de anís
1bote de 100ml. de leche condensada
corteza de limón y naranja
  • Elaboración:
Echar en la cubeta en este orden:
leche liquida,
sal,
cascara de naranja, limón y la canela en rama,
Programa 16, durante 1 hora y 45 minutos. A los 25 minutos mas o menos comienza a hervir la leche, añadir el arroz y remover con la cuchara de madera. Cuando faltan 5 minutos incorporar la leche condensada y el anís, mezclar con la cuchara de madera de nuevo. Cuando finalice pasar a una fuente y espolvorear con canela molida
.


-Elaboración olla gm g


  1. 1000 ml. de leche
  2. 200ml. de nata 
  3. 200gramos de azúcar, o 6 pastillas de edulcorante o 16 gramos de líquido
  4. cascara de limón o naranja
  5. 180 gramos arroz
  6. 1pizca de sal
  7. canela e rama

ELABORACIÓN:

  • ponemos en la cubeta
  • leche, rama de canela, cascara de limón o naranja,  las pastillas de edulcorante y el arroz removemos
  • menú turbo 4 minutos
  • despresurizar sola
  • si le ponemos azúcar ahora es el momento de añadirlo y remover muy bien
  • vertemos en moldes y canela en polvo al gusto
NOTAS:

-si le ponemos azúcar se le añade cuando abramos la olla y dejamos hervir un poco


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Pastel vasco

Ayer hice una receta gâteau basque (pastel vasco)



Con la masa que me ha sobrado he hecho unos individuales rellenos de mermelada de cerezas negras.

Tiene un saborcillo a almendra riquísimo

Os pongo la receta. Si quereís ver el paso a paso (está en francés ) Aqui


Ingredientes
300g de harina
200g azúcar
20gr azúcar glace+20gr almendra molida
1huevo
1yema
120g mantequilla
una pizca de sal
3/4 de un sobre levadura Royal (8gr)
1 chorro Pernod (yo le he puesto cognac)
esencia de almendra amarga
1/2 litro de crema pastelera (o mermelada de cereza)
ron
1 yema para pintar

Preparación:
1.Batir la mantequilla con el azúcar y la mezcla azúcar y la mezcla de azúcar+ almendra molida
2.Añadir el huevo y la yema y mezclar bien.
3.Añadir la levadura Royal, el licor, unas gotas de esencia de almendra amarga, la sal y por último la harina
4. Mezclar con los dedos hasta obtener una pasta homogénea. No trabajarla demasiado
5. Dejara reposar en la nevera al menos una hora. Incluso mejor si se hace la víspera.

6.Mientras hacer la crema pastelera, a la que se le añade ron (yo cognac) y esencia de almendra amarga.
(Yo hice la de sussi que puso canelona en su tarta en su tarta de hojaldre de frutas II, copio y pego de ella
CREMA PASTELERA (sussi)
*½ litro de leche
*3 yemas de huevo
*1 huevo entero
*40gr de harina
*15gr de maizena
*1 rama de vainilla o unas gotitas de esencia de vainilla
*90gr de azúcar
*una nuez de mantequilla, optativo (para que quede más suave)

Reservar como medio vaso de leche, el resto ponerlo en la th junto con la rama de vainilla 5 minutos a 100º velocidad 2.
Aparte, mezclar la harina con la maizena y el azúcar. Después añadir la leche que habíamos separado y mezclar bien, (esto se hace para que la crema no tenga grumos).
Añadir las 3 yemas y el huevo entero y volver a mezclar bien.
Cuando la leche de la th empieza a hervir, echar una poquita de esa leche a la mezcla anterior, volver a mezclar y volcar esta mezcla a la leche que tenemos en la th. Poner la mariposa y programar 5 minutos (o mas si fuera necesario hasta que espese) a velocidad 3, y 90º .Sacar del vaso y extender en una fuente para que se enfríe antes.

**El tiempo dependerá de lo fría que esté la leche. Si no ha espesado lo suficiente, ponerla un poquito más. Al enfriarse también espesa un poquito.

7.Dividir la masa.
8.Aplanarla con el rodillo.
9.Enrollar al masa alrededor del rodillo para manipularla mejor
Ponerla sobre un molde de tarta engrasado, dejando despordar la masa.
10.Pintar el borde de la masa con huevo batido con un poco de agua.
11. Rellenar con la crema pastelera
12. Aplanar el otro trozo de masa y colocarlo encima
13. Apretar los bordes con el rodillo y quitar el sobrante.
14. Pintar con el huevo y hacer unas rayas con el tenedor
15. Hornear a 150º una hora.
Lo copio tal cual de MUNDORECETAS la receta es de Nefer64
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Crema de calabaza(br)

_Esta crema es sencilla y tiene un toque especial, es muy suave y ligera

500g. de calabaza troceada
1 patata grande troceada
1 cebolla picada
2 dientes de ajo troceados
1l de caldo de ave (puede ser de cubitos)
4 cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Todo a la cubeta y al terminar el programa , añadir un quesito por persona, pasarlo por la batidora hasta obtener un puré fino.Se sirve con costrones de pan frito, untado con queso.
Programa 16, 80 minutos
Nota:
para los que noconozcais la Breadman aquí os dejo el enlace
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Focaccia(torta de aceite)Br


Esta receta la vi en el blog de Sara si no le conocéis pasar por allí os gustara su cocina y podréis conocerla un poco más a ella, a mi profe.....

  • Ingredientes:


Ingredientes para la levadura natural:
100gr de harina de fuerza

100ml de agua

30gr de levadura prensada

Para la masa:

600gr de harina de fuerza

240ml de agua

1cda de sal

1 chorreon generoso de aceite

Para la base:

Sal gorda a poder ser sal de flor de sal

Una buena rama de romero(yo le puse tomillo)

Un diente de ajo aplastado

Aceite de oliva


  • Elaboración:
-
Elaboración de la levadura natural:

Mezclar los ingredientes de la levadura natural y dejar en el frigo 24 horas tapado con film

Elaboración de la masa:

Poner en la cubeta primero los líquidos y luego los sólidos, prog. 13

En un recipiente poner 100ml. de aceite de oliva y la rama de romero (yo en su lugar tomillo) y el diente de ajo

Dejar macerar hasta utilizarlo.(yo lo hice el día anterior)

Extendemos la masa sobre la bandeja del horno con las manos impregnadas de aceite del que tenemos macerando con el romero, vamos metiendo los dedos dejando las marcas de los dedos sin miedo.

Impregnamos bien de aceite, ponemos las ramitas de romero en la base y espolvoreamos con la sal, dejamos que doble su volumen.

Horno precalentado a 180º con turbo arriba y abajo mas o menos 50 minutos, que nos quede ligeramente dorada
  • Nota:
-la hice y estaba buenísima, duró nada. Lo que veis en otro color son los cambios que yo le hice
-si quereis imprimir sin fotografias pinchar aquí
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Cordero en salsa con guisantes(Br)


Elaboración:
_trocear los filetes de pierna de unos 2 centimetros de grosor
_condimertar la carne con romero, ajo y sal
_introducir en la cubeta de la Breadman, los filetes de cordero, el tomate triturado, aceite de oliva, agua, vino y los guisantes
_Program 2, 2
Ingredientes:
_1 pierna de cordero
_300gr. de guisantes
_4ch. de tomate triturado
_1 chorro de aceite de oliva
_ sal, ajo picado, romero
_50ml. de vino y 50ml. de agua







Nota:
-No se que tiene esta máquina pero salen las comidas super jugosas
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Flan de turrón breadman



Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 1 paquete de flan Royal (8 raciones)
• 1 tableta de turron de Jijona (del blando)
• 200 ml de nata

Preparación:

Se disuelve el sobre de flan en el litro de lechPon el horno a calentar a 175ºC arriba y abajo. Introducen en el horno un cacharro con agua para hacer el baño maría. Ten en cuenta que debe ser un cacharro suficientemente alto para que cuando metamos nuestro molde con el flan el agua llegue mitad de altura hasta donde está la mezcla del flan (si está a la misma altura mejor).
En una batidora mezclar todos los ingredientes.
Añade el caramelo al molde y luego añade la mezcla al molde. Pon la tapa del molde si la tienes y si no tapa con papel de aluminio.
Mete dentro del cacharro que estaba en el horno con el agua y deja a 175ºC durante 1 hora. Pasado este tiempo mete un palillo y si sale prácticamente limpio (no hace falta que salga seco del todo como en un bizcocho) saca el flan del horno. Si no es así deja 15 minutos más, vuelve a comprobar y repite si fuera necesario.
Por último deja enfriar destapado y fuera del horno. Luego mete en la nevera hasta que tenga cuerpo (unas 3 o 4 horas) .
Cuando esté bien frío saca de la nevera, pasa con cuidado un cuchillo por el borde del flan y desmolda en un platoe y se agrega la nata.

Incorporamos la tableta de turrón (deshecha),batimoss y a la cubeta

 Olla breadman: PROGRAMA 16, 1 HORA 30 MINUTOS.

Bañamos las paredes del molde con caramelo (opcional) y echamos el flan, y dejamos enfriar.
  Para hacerlo al horno tradicional



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Mermelada de higos verdes al micro

_ En una entrada anterior os decía como hacer la mermelada de higo negro, bueno ahora os traigo la mermelada de higo verde o pajarero, en la imagen he puesto dos botes una es de higo verde y la otra de higo negro

-1 kg. de higos verdes o pajareros
_200gr. de azúcar
_50ml. Pedro Ximénez
_canela molida
_limón
_lavamos muy bien los higos y secamos, los partimos por la mitad, mirar bien de que no tengan sorpresa
_en una fuente de pirex colocamos los higos, el azúcar, el zumo de un limón, la canela y el Pedro Ximénez, tapamos
_lo metemos en el frigo durante 24 horas
_pasado este tiempo mezclamos y los metemos en el micro durante 30 minutos moviendo cada 10 minutos
_pasados los 30 minutos los sacamos le pasamos la batidora(yo se la paso poco me gusta encontrarme trocitos), le metemos otros 10 minutos al micro y lo vertemos en recipientes de cristal limpios y hervidos, los llenamos a un centímetro del borde los cerramos bien y los ponemos boca abajo sobre un paño húmedo
_al día siguiente les damos la vuelta comprobamos que hayan echo el vacío y los guardamos en un lugar sin luz y sin humedad
_les podéis hacer al baño maría durante 20 minutos en una olla los botes cerrados pero de esta forma se conservan bien de un año para otro...
_muy rica para acompañar paté, carne de caza, queso fresco o con lo que más os guste...
_si os gusta más dulce le podéis poner más azúcar, el secreto está en coger higos muy maduros...

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Mermelada de naranja amarga al micro

_Os voy a dejar la receta de la mermelada de naranja amarga, la he elaborado de dos maneras distintas una de ellas lleva mucho más trabajo y la verdad no hay tanta diferencia en sabor de una a otra, así que os dejo la forma más sencilla de hacerla. Me trajo Paco unos cuantos kilos de naranjas amargas de estos árboles que están por los paseos, hice dos kilos en cada tanda y me salieron 3 tarros de cada, os aseguro que no tiene nada que ver con la comercial....
INGREDIENTES:
_2 kilos de naranjas amargas
_1 limón
_la mitad del peso limpio de azúcar

ELABORACIÓN:
_pelamos las naranjas y el limón con un pela patatas para que no salga la zona blanca
_lo partimos en juliana y guardamos
_partimos por la mitad la naranjas y limón con una cucharilla sacamos la pulpa y el jugo (como podéis ver en la imagen), con cuidado de no sacar las pieles de los gajos
_reservamos los huesos y los ponemos en un vaso con agua los cubrimos(esto nos servirá de gelatina
_ponemos en un recipiente la pulpa, el zumo y la piel en juliana
_pesamos y le añadimos la mitad del peso de azúcar
_guardamos en el frigo 24 horas
_pasado el tiempo metemos los huesos en una gasa y el agua que los cubría, lo echamos en el recipiente del jugo
_metemos en el micro durante 40 minutos y a intervalos de 10 minutos le damos vueltas
_mientras lavamos los tarros los secamos y metemos en el horno a 180º durante 10 minutos (solo el cristal)
_cuando ha pasado el tiempo llenamos los tarros cerramos y metemos en la olla a presión durante 20 minutos, sin abrir la olla dejamos que se enfrien

NOTAS:
_recién hecha esta mas bien líquida pero conforme va enfriando va espesando
_ la próxima vez la haré con naranjas normales me da la impresión que no debe notarse mucha diferencia


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Mermelada de higos negros al microondas


_Os dejo esta mermelada que hice el otro día con los higos de la higuera que tengo en casa, salió rica y muy sencilla de hacer...
INGREDIENTES:
_1 kg. de higos
_1 el zumo de un limón
_canela
_200gr. de azúcar
ELABORACIÓN:
_lavar muy bien los higos, quitarles el culete, mirarlos muy bien de que no tengan visita inesperada
_les dejas en un recipiente y encima ponemos la canela, el zumo de limón y el azúcar
_tapamos y metemos en el frigorífico durante 24horas
_pasado el tiempo sacamos mezclamos y metemos en el microondas a potencia máxima durante 10 minutos
_sacamos y mezclamos y dejamos reposar 2 minutos
_repetimos estos 3 veces
_a la tercera vez, es decir a los 30 minutos, si la queremos más fina, le quitamos la canela y la pasamos un poco por la tumix y de nuevo la metemos en el microondas 5 minutos
_pasado este tiempo la metemos en tarros bien limpios y hervidos los cerramos y los ponemos en un paño húmedo boca abajo y dejamos hasta el día siguiente
_les damos la vuelta y los podemos guardar durante 12 meses en un lugar fresco y que no le de la luz
NOTAS:
_Comprobar que hayan hecho el vacío, la tapa debe quedar hundida del centro y cuando los gastéis al abrirlos deben hacer el ruido del vacío.
_los podéis poner al baño maría para que hagan el vacío en una olla con agua durante 20 minutos hirviendo, dejarlos enfriar dentro y luego guardarlos
_os aseguro que nada tiene que ver con las compradas y es muy fácil de hacer
_si os gusta más espesita dejarla un poco más en el microndas


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Magra al vino(carrilleras de cerdo)Br

Este plato es típico de la zona de Lorca y Totana, el otro día hablando con mis compañeras Isabel y Rafi me habló de él, yo no le conocía pero me dijo que estaba buenísimo y es verdad sale muy jugoso, tierno y suave. Esta es mi adaptación:

Ingredientes:


-500gr. de carrilladas de cerdo
-2cebollas
-4dientes de ajo
-2 hojas de laurel
-2clavos de olor
-piñones
-1pizca de canela
-1pizca de nuez moscada
-pimienta
-orégano
-sal
-vino, que sea de calidad


-Yo lo hice en La Cocinera pero se puede hacer de forma convencional a continuación os pongo la elaboración de las dos formas que se puedeelaborar
Elaboración:
-En la cubeta colocamos la cebolla y el ajo troceado, la carne, las especias y el vino hasta cubrirlas
-2 horas en el programa 2
-Se saca la carne y las hojas de laurel y se tritura la salsa y se puede engordar con un poco de maicena
-Y para acompañar unas patatas fritas o en puré
-De forma convencional:
en una cacerola ponemos la cebolla y los ajos troceados la carne las especias y el vino y dejamos a fuego bajo hasta que se haya consumido el vino, el resto igual

Nota:

-Esta receta se puede hacer con vino blanco o tinto pero que sea de buena calidad
-La carne es recomendable que sea de cabezón, carrilleras, morcillo
-Magra al vino tinto
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