Mi Rincón Gastronómico: verdura.

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Chucrut casero

1 col blanca si es ecológica mejor
sal del himalaya (tambien vale sal común) (el 1,5% por kilo de col)
especias a gusto (pimienta en grano, bayas de enebro, eneldo, laurel, etc.)
agua filtrada
1 tarro grande de cristal con boca ancha
1 cuchara de madera
1 paño limpio

ELABORACIÓN:

-Quitar las hojas externas y guarda las que estén en buen estado, quitar el tronco duro

-Cortar en julianala zona dura la quitamos y nos sirve para ensalada o puré

-Verter en un recipiente grande y se espolvorea con la s (15 gramos de sal por kilo de col, se deja 1 hora para que sude y la tenemos que ir retorciendo con las manos para romper las fibras

-Pasadas 2 horas habrá sudado y la introducimos en un tarro de cristal de boca ancha

-La apretamos con el puño de la mano para prensarla para que no quede aire

-Si vemos que no la cubre su jugo hacemos una salmuera al 1,5%(es decir por cada litro de agua ponemos 15gramos de sal)

-El tarro de crista no debe estar hasta arriba, déjale como 3 dedos vacío

-Con las hojas, que hemos reservados enteras, las ponemos encima apretamos para que se quede todo bajo el líquido y ponemos algo de peso encima (puede ser un tarro de cristal más pequeño un vaso de agua o una piedra rodada

-Cierra el bote con su tapa déjalo donde no haya humedad y fuera de la luz directa

-Al día siguiente lo controlas abre y cierra la tapa para que suelte el gas que retiene. Tendrá burbujitas y que comprueba que todo esté cubierto por el líquido

-En los días sucesivos tienes que abrir y cerrar el bote para que suelte el gas de lo contrario el bote puede reventar

-A los días lo miras de nuevo y lo pruebas

-A los 15 días lo tendremos listo para comer si quieres le puedes dejar más tiempo

-Pasados esos días la puedes consumir y poner las especias que más te guste, yo le pongo bayas de enebro machacadas

-Lo que te sobre lo metes en tarros cerrados y en el frigorifico te aguanta meses y la fermentación con el frío es mucho más lenta

-La fermentación láctica se produce en un entorno anaerobio (sin oxígeno), si hay contacto con el oxígeno, se producirá crecimiento de microorganismos que no queremos (hongos y bacterias) así que evitarlo es fundamental

-Los fermentados son básicos para nuestra microbiota.

Zarangollo

Es un plato muy sencillo y lo puedes acompañar con cualquier cosa.

INGREDIENTES:

4 calabacines (los mejores son los de primavera)

2 cebollas tiernas

2 patatas opcional

2 huevos

Aceite AOVE

y sal

ELABORACIÖN:

1-Corta los calabacines, la cebolla y las patatas peladas en rodajas.

2- Colócalo todo en una cazuela de barro o sartén al fuego, añade aceite y tapa.

3-Debes dejar cocer los ingredientes a fuego muy lento durante al menos 45 minutos.

4-Remueve de cuando en cuando para que no se pegue.

5-Cuando lo tengamos en su punto, sólo tienes que corregir la sal y cascar los huevos encima de la mezcla.

6-Sin prisa, ve revolviendo suavemente hasta que el huevo cuaje ya fuera del fuego.

NOTA:

En la imagen de arriba yo lo le puse ni patata ni huevo

Arroz coliflor

La primera vez que lo cociné no pesé que iba a estar así de rico y la verdad que no sabe nada a coliflor

Ingredientes

1/2 coliflor rallada

1 cucharita sal

Verduras,

pollo...o lo que te guste

Instrucciones

Quita las hojas de la coliflor y la base.

Lávala

Parte la coliflor por la mitad con un cuchillo si no la vas a utilizar entera.

Separa los arbolitos con la mano o ayudándote con un cuchillo.

Puedes usar un rallador para picar o picar la coliflor.

Llena la picadora de trozos de coliflor.

. Ya está lista la reservamos

Pon un poco de aceite en una cazuela, añadimos la carne, dos dientes de ajos y doramos.

Puedes añadirle las verduras que te guste, igual que si estuvieses cocinando un arroz verduras,

salpimienta y pon las especias que quieras.

Añade agua hasta cubrir.

Dejamos hervir un poco 20 minutos.

Añadimos la coliflor y dejamos unos 4 minutos

listo para comer

Salmorejo aguacate

Ingredientes

1 kilo de tomates de pera maduros pero duros

1 aguacate pelado

1 dientes de ajo

50 gr de aceite de oliva virgen extra

10 gr de vinagre de manzana

sal

Ingredientes

Se trocea todo y se pone en la batidora si vemos que está muy espeso le añadimos un poco de agua

Lo dejamos al frigo para que esté fresquito

Lo ponemos en cuencos y acompañamos con huevo cocido t jamón serrano troceado

Ensalada de col, coleslaw

-Os puedo asegurar que esta ensalada sale estupenda y es muy fácil de hacer para acompañar a cualquier plato

Ingredientes:

Ensalada

¼ de una col mediana o repollo (le quitamos el tronco duro)

1 zanahoria grande o 2 medianas peladas

1/2 manzana Golden pelada

sal del himalaya

pimienta blanca

Elaboración

Cortamos la col en juliana y le ponemos sal la dejamos sudar

Rallamos la zanahoria y la manzana

Mezclamos todo y le ponemos pimienta

Aliño

- mayonesa casera

-yogurt griego

-mostaza sin azúcar

-sal del himalaya y pimienta.

Batimos bien hasta que la mezcla ligue y se combinen bien todos los ingredientes y dejamos reposar

Mezclamos todo y a disfrutar

NOTA:

- Mejor de un día para otro

Ensaladilla rusa keto de coliflor

Esta ensaladilla es ideal y te sorprenderá por que no sabe nada a coliflor

Ingredientes

1/2 coliflor rallada y cocida al microondas 2minutos a máxima potencia
60 gramos pimientos del piquillo rojos asados
50 gramos de aceitunas verdes rellenas
2latas de atún en aceite de oliva
2 huevos cocidos
50 gramos pepinillos en vinagre
120gramos taza mahonesa casera
1/2 yogurt griego
sal del himalaya

Elaboración

Saca la coliflor, sazónala y deja que enfríe.
Corta todos los ingredientes en trocitos pequeños.
Con la coliflor ya fría, mezcla todo en un bol amplio.
Por último, añade la mahonesa y el yogurt. Guarda la ensaladilla en el frigorífico para que se enfríe antes de servirla. Cuando la vamos a servir le rallamos un huevo y le ponemos trozos de pimiento.
Mejor de un día para otro.

Pesto

Muy buena esta receta y rápida

Ingredientes

60 gr. hojas de albahaca fresca limpias y secas
50 gr. de almendras tostadas
1/2 diente de ajo
1 pizca sal del himalaya
100gr. de aceite de oliva virgen extra
50 gr. de queso parmesano

Elaboración

Introduce todos los ingredientes en un robot de cocina y tritura
Le puedes dar mil utilidades a salsa

Quiche con espinacas Keto

Esta quiche es muy socorrida y fácil de hacer

Ingredientes

2 cucharadas de yogurt,
3 cucharadas de harina de almendra,
2 huevos enteros,
1/2 taza nata(opcional)
40 gramos queso emmental rallado (4 cucharadas),
100 gramos tiras de bacon ahumado sofrito(opcional)
10tomates cherry,
1 puñado de espinacas picadas tiernas
1 cucharada de levadura
1 pizca sal de himalaya,
1 pizca pimienta recién molida, orégano, ajo, cebolla y perejil
2 cda. AOVE (Aceite de oliva virgen extra),
Elaboración paso a paso
Enciende el horno, pre-calienta a 200ºC.

En un bol bate los huevos con la nata, añade el queso rallado y sazona.
Añade las verduras, el bacón y todo el resto de ingredientes al bol y mezcla todo muy bien.
En un molde redondo pon un papel de horno, echa la mezcla y haz que se asiente bien por toda la superficie. Espolvorea queso rallado y el orégano.
Hornea a 180 ºC durante 40 minutos aproximadamente. Antes de sacar la quiche del horno, asegúrate de que está cuajada y que quede dorada por fuera.
Deja templar.
Yo la hice en Air Fryer.

Tartar de atún

-Es un plato delicioso, rápido y seguro sorprenderá

INGREDIENTES:

-150 gr de atún rojo fresco.
-1 aguacates en su punto.
-1/2 cebolleta.
-1/2 limón
-2 cucharadas soperas de salsa de soja.
-1 cucharada sopera de aceite de oliva o girasol.
-1/2jengibre rallado o en polvo
-nueces para decorar

ELABORACIÓN:
para el atún
- Pica la cebolleta muy pequeña y reserva.
-Corta muy pequeñito el atún.
-En un bol mezcla la salsa de soja, el aceite de oliva o girasol, el jengibre y un poquito de sal.
-Incorpora al bol la cebolleta y el atún, y revuélvelo bien con la marinada, que se impregne por completo. -Deja que repose al menos media hora,mejor de un día para otro.
para el aguacate
-Corta el aguacate en cubitos pequeños y ponlo en otro bol. Rocíalo por encima con el zumo de limón o lima, un poco de sal. Revuelve bien.
para emplatar
-colocamos un aro de emplatar sobre un plato añadimos aguacate y aplastamos, encima ponemos la mezcla de atún y aplastamos
-decoramos con unas nueces o sésamo
NOTAS:

-la marinada mejor de un día para otro
-salen unas 2 raciones
-sobre pan crujiente delicioso

Tortitas de coliflor

Son deliciosas para acompañar tanto pescado como carne y muy facilitas de hacer

Ingredientes:

-450 gr. De coliflor

-2 huevo

-150 gr.Queso emmental

Elaboración:

-Rallamos la coliflor

-Mezclamos con el huevo batido y el queso rallado

-En una sartén caliente, untada de aceite, ponemos porciones de la mezcla y le vamos dando vueltas a las tortitas hasta que estén tostadas

NOTA:
-Si lo queréis podéis poner la coloflor una vez rallada en el micro por par de minutos

Tortilla de coliflor

-Seguro os sorprende esta receta.

INGREDIENTES:

-Coliflor 800gr.
-Cebolla 1 gordita
-Aceite de oliva 2 cucharadas
-Huevos 6
-Sal

ELABORACIÓN:

-Con un rallador gordo rallamos la coliflor, la ponemos en un recipiente resistente al microondas y ponemos unos tres minutos
-Pochamos la cebolla troceada
-Batimos los huevos y mezclamos con la coliflor y la cebolla
-En una sartén echamos el aceite y cuando esté caliente vertemos la mezcla y hacemos a nuestro gusto

NOTAS:

-Sale muy jugosa y no sabe nada a coliflor

Galantina de pollo

-Esta receta la hice el la thermolidl, la receta la ví en un grupo de facebook

INGREDIENTES:
50 g de pimiento rojo
50 g de pimiento verde
50 g de pimiento amarillo
300 g de pechugas de pollo troceadas
150 g de pechuga de pavo adobada
300 g muslos de pollo deshuesados y sin piel
100 g de maíz dulce
100 g de aceitunas (negras)
sal y pimienta y especia de pinchos
50 g de champiñones
1 litro de agua

ELABORACIÓN:

En el vaso de la Therlidl, echamos los pimientos cortados en trozos grandes y troceamos durante 3 segundos, velocidad 5. Reservamos en un bol.

Echamos, en el vaso, la mitad del pollo y lo trituramos durante 10 segundos, velocidad 5. Reservamos en un bol y hacemos lo mismo con la otra mitad del pollo.(yo le congelo un poco)

Volvemos a poner todo el pollo en el vaso y añadimos el maíz dulce, los pimientos picados, las aceitunas, dos cucharaditas de sal, un poco de pimienta. Mezclamos 10 segundos velocidad 3, 10 segundos velocidad 5, hasta obtener una masa homogénea.

Cortamos dos trozos de papel film transparente grandes, dividimos la mezcla en dos partes y las envolvemos en los trozos de papel film aceitado previamente , formado una salchicha grande. Cerramos bien los extremos de papel film, las colocamos en el recipiente varoma y tapamos.

Echamos el agua en el vaso, ponemos el varoma aceitado en su posición y programamos 45minutos, temperatura 100º y velocidad 1

Retiramos del recipiente varoma y las dejamos enfriar en el frigorífico 2-3 horas.

Quitamos el papel film de los rollos y los cortamos en rodajas de 1 cm.

Los colocamos en una fuente y servimos acompañados de salsa especial o cebolla caramelizada.

salsa:

300yogurt
2 cucharadas de mahonesa
1 ajo
eneldo+sal(orégano y provenzal y el ajo en polvo)
picar el ajo 8"v10+ mariposa+ yogurt+ mahonesa+ sal 10"v3+10"v4

NOTAS:

-Sale muy jugosa
-Podeís poner los ingredientes que más os guste

Solomillo mi rincón

-Esta receta la tengo hace años y siempre que la elaboro queda bien
INGREDIENTES:

-filetes finitos de solomillo de ternera
-queso manchego en lonchas
-jamón de jabugo en lonchas finas
-apio rallado
-nata
-tomate casero
-huevo
-harina
-vino blanco

ELABORACIÓN:

-en una sartén ponemos el apio escurrido y le dejamos secar un poco
-echamos la el vino y dejamos evaporar
-vertemos la nata dejamos hervir y añadimos un poco de tomate frito, reservamos.
-ponemos un filete de solomillo salpimentamos
-encima jamón, queso y otro filete de solomillo
-pasamos por huevo batido y harina
-freímos en aceite caliente
-dejamos secar sobre una servilleta
-echamos encima la salsa

NOTAS:

-la carne la podéis cambiar por la que más os guste
-le podéis acompañar con patatas fritas

Berenjenas rellenas de salmón y gambas

Estos días ha estado mi madre en casa y he elaborado esta receta que es muy sencilla rápida y para estos días de vigilia nos viene muy bien, el otro día las hice en casa.

INGREDIENTES:
_2 berenjenas
_250gr. de gamba roja
_250gr. de salmón
_1cebolla
_aceite
_2cucharadas de maicena
_50ml. de agua
_200ml. de leche
_queso rallado
_nuez moscada, sal

ELABORACIÓN:
_limpiamos las berenjenas las partimos, las metemos en bolsas resistentes al microondas a potencia máxima unos 5 minutos
_pasado el tiempo sacamos y con una cucharilla vaciamos las berenjenas y guardamos su carne
_salteamos las gambas en un poco de aceite y sal, las pelamos y guardamos la carne de la gamba
_las cabezas y la piel de las gambas las trituramos en la leche colamos y reservamos
_partimos la cebollas y la pochamos en aceite, cortamos el salmón lo añadimos, cortamos la carne de la berenjena la añadimos, salpimentamos y añadimos las gambas peladas
_añadimos la leche, disolvemos la maicena en el agua y vertemos a lo anterior y damos unas vueltas en el fuego para que hierva
_rellenamos las barquitas de berenjena y esparcimos el queso rallado por encima
_metemos al horno caliente a 180º con grill hasta que estén doradas
NOTAS:
_es un plato que gusta tanto a niños como a mayores

Patatas panaderas

-Estas patatas las podemos poner para acompañar casi cualquier cosa
INGREDIENTES:
4 patatas
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal

ELABORACIÓN:
-Se trocea la cebolla, el pimiento y el ajo laminado y se pocha con aceite de oliva
-se pelan las patatas y se corta en rodajas de medio centímetro se añade a lo anterior y se deja unos 15 minutos.

Ensalada con granada y nueces

-Que bien entra una ensalada fresquita
INGREDIENTES:

-mezcla de lechugas
-nueces
-granada
y para el aliño
-1 cucharada de miel
-1 cucharada de mostaza
-1 yogurt natural
ELABORACIÓN:

-En una fuente ponemos la mezcla de lechugas, las nueces y la granada
-Mezclamos la miel con la mostaza y una vez que esté bien mezclado añadimos el yogurt y lo vertemos encima de la ensalada

Mojo Picón Canario MCplus

Resultado de imagen para mojo picon rojo

Realmente es muy fácil de hacer, todos los ingredientes se mezclan en la batidora y listo

· Ingredientes:

-1 vaso de aceite de oliva

-2dientes de ajo

-1/4 de pimiento rojo asado

-la mitad de un panecillo

-1cuchra. de vinagre

-1cuhta. de pimentón

-2cuhta. de cominos

-1 pimienta cayena sin semillas

-1cuchra. sopera de tomate frito, asado o concentrado

Elaboración:

-el pan se moja bien en agua y se escurre muy bien

-se pone todo en el vaso de la batidora y se mezcla

-queda mejor , si en lugar de tomate frito, metemos un tomate al horno a 180º durante 20minutos

Nota:

-esta salsa queda muy bien con unas patatas cocidas

-esta receta la copié de este blog

Mermelada de tomate MCplus

-Me regalaron tomates y me gustó esta receta.

_600 gramos de tomate pelado y cortado a cuartos
_300 gramos de azúcar moreno
_600 gramos de manzana verde pelada y cortada a cuartos
_1 cucharada de zumo de limón
ELABORACIÓN:

-Metemos todo en el vaso y picamos 5 segundos a velocidad 5 (dependerá de lo picados que queramos ).

-programamos 45 min, temperatura 100º y velocidad 1, marcha atrás. Colocamos el cestillo en lugar del cubilete para favorecer la evaporación. Si la queréis más espesa la dejamos unos minutos más.

Una vez listo, guardamos en tarros de cristal bien caliente. Cerramos y colocamos hacia abajo. Una vez frío cerramos con fuerza para hacer el vacío.
NOTAS:

-Así dura unos 3 meses si queréis que dure más la hacemos al baño maría.

Sopa de cebolla monsieur cuisine plus

-Esta sopa es uno de mis platos preferidos para cenar

2 cebollas grandes,
50gr de aceite de oliva,
500gt de agua,
1 pastilla de avecrem,
pan tostado,
queso rallado,

troceo la cebolla y le doy 4 golpes de turbo la bajo de las paredes.
pongo el aceite y rehogar, si cubilete.
añado el agua y el avecrem.
programo marcha atrás, 25 minutos, 120º, velocidad 1.
lo ponemos en cuencos, encima pan tostado y espolvoreamos con queso rallado.
si os apetece lo podéis gratinar.

NOTAS:

-es muy sencilla y rica

pollo con verduras y sopa de cebolla en monsieur cuisine plus

- En esta ocasión utilicé la maquinita thermolidl para hacer tres platos a la vez.

INGREDIENTES:

para la jarra.

2 cebollas grandes,
50gr de aceite de oliva,
500gr de agua,
1 pastilla de avecrem,
pan tostado,
queso rallado,

para la vaporera.

dos pechugas de pollo rellenas con queso a las finas hierbas, salpimentadas y liadas en film de cocina.
verduras yo en este caso descongeladas.

ponemos en el vaso las cebolla troceada con 4 golpes de turbo bajo de las paredes.
pongo el aceite y rehogar sin cubilete.
añado el agua y el avecrem.
pongo la vaporera encima con las pechugas en la bandeja y la otra bandeja encima con las verdura espolvorear con un poco de cebolla en polvo y pongo tapa.
menú vaporera 25 minutos.

abajo tendremos nuestra sopa que la podéis servir con pan tostado con queso espolvoreado y arriba nuestras pechugas con verduritas

NOTAS:

-Todo salió riquísimo y en nada de tiempo, que os parece

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