Granola o muesli keto

Un buen acompañamiento con yogurt para los desayunos o meriendas.

Ingredientes:
4 cucharadas de pipas de girasol crudas
5 cucharadas de sésamo 
3 cucharadas de almendra cruda
5 cucharadas de coco rallado 
3 cucharadas de harina de coco
50 gramos de chocolate troceado al 95%
2 cucharadas de eritritol 
4 cucharadas de aceite de coco
Sal
Nuez moscada
Elaboración:
En una sartén al fuego ponemos pipas, sésamo y almendra cuando vemos que empieza a tomar color apartamos.
Añadimos el resto de ingredientes y movemos con una espátula hasta que todo esté bien integrado,  si vemos que es necesario ponemos de nuevo al fuego.
Vertemos en una bandeja antiadherente y aplastamos. 
Metemos en el congelador durante una hora.
Troceamos lo metemos en un recipiente de cristal y guardamos en el frigo.
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Caldo de huesos keto

Este caldo es ideal para estos días de excesos y para dieta keto y ayunos. Este caldo se queda muy gelatinoso y es buenísimo por que está lleno de colageno
1 hueso de jamón troceado,
Huesos de caña de ternera tostados en el horno,
Patas de pollo,
Verduras: apio
4 litros de agua
Vinagre de manzana
Se pone todo a hervir si es el olla pronto 1 hora y media, si es a fuego lento 8 horas.
Se cuela y se deja en el frigo también se puede congelar e ir sacando.
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Tartar de atún

-Es un plato delicioso, rápido y seguro sorprenderá

INGREDIENTES:

-150 gr de atún rojo fresco.
-1 aguacates en su punto.
-1/2 cebolleta.
-1/2 limón
-2 cucharadas soperas de salsa de soja.
-1 cucharada sopera de aceite de oliva o girasol.
-1/2jengibre rallado o en polvo
-nueces para decorar

ELABORACIÓN:
para el atún
- Pica la cebolleta muy pequeña y reserva.
-Corta muy pequeñito el atún.
-En un bol mezcla la salsa de soja, el aceite de oliva o girasol, el jengibre y un poquito de sal.
-Incorpora al bol la cebolleta y el atún, y revuélvelo bien con la marinada, que se impregne por completo. -Deja que repose al menos media hora,mejor de un día para otro.
para el aguacate
-Corta el aguacate en cubitos pequeños y ponlo en otro bol. Rocíalo por encima con el zumo de limón o lima, un poco de sal. Revuelve bien.
para emplatar
-colocamos un aro de emplatar sobre un plato añadimos aguacate y aplastamos, encima ponemos la mezcla de atún y aplastamos
-decoramos con unas nueces o sésamo
NOTAS:

-la marinada mejor de un día para otro
-salen unas 2 raciones
-sobre pan crujiente delicioso



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Vinagre de Manzana hecho en casa



Os dejo la receta del vinagre de manzana, es muy sencillo y seguro que no volvéis a comprar
 4 manzanas sanas, solo la piel y el corazón
2 cucharadas de Azúcar de pamela
1 chorreón de vinagre de manzana
1 tarro de cristal con la boca amplia
1 palo de madera
1 ½ de agua mineral
Ponemos en el tarro las pieles y los corazones, el vinagre y el azúcar.
Removemos bien con un palo de madera.
Añadimos el agua hasta cubrirlo bien.
Como podéis ver en las fotos le puse una bolsa dentro de agua para que se quedara todo bajo el agua, si le da el aire se estropea.
Lo cubrimos con una gasa y una goma para sujetar la gasa.
Lo cubrimos con un paño para que no le dé la luz.
Cada 3 días le das vueltas siempre con algo de madera o plástico y lo volvemos a tapar con una gasa, cubrimos con el paño para que no le de la luz y guardar.
A los 15 días se cuela y se vierte el líquido de nuevo en el tarro de cristal se tapa con la gasa y se cubre con un paño.
Cada 4/5 días le damos vueltas y a las 2 o 3 semanas lo tendremos listo.
Os dejo el enlace vinagre de manzana







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Paté de higadillos de pollo 2

Ingredientes:
315 gr. De higadillos de pollo
233 gr. De corazón de pollo 
125 gr. De manteca de cerdo
15 ml. De ginebra
38 gr. De nata de montar
0.5 cucharadita de sal del himalaya
Canela
Pimienta
Nuez moscada
Clavo

Elaboración:
En una sartén ponemos un poco de manteca y lo dejamos unos 6 minutos a fuego suave los hígados y los corazones.
Lo ponemos todo en el vaso de la batidora lo batimos hasta que quede fino y listo.
Vertemos en un recipiente y al frigo.

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Pan keto carnīvoro

Ingrediente75 gr. Queso de untar a curado manchego u otro que te guste.
5 huevos-L.
200 gr. De nata de montar.
40 gr. De manteca de cerdo.
1000gr. De pechuga de pollo.
1 sobre de mevadurina para bizcochos.
Sal del himalaya.
Elaboración:
Hacer las pechugas en filetes lo más finos posible y en una sartén los haces para que se queden secos y pierdan toda el agua, los puse una vez que ya estaban un rato en el microondas, los dejas enfriar.
Los pasas por una batidora de vaso hasta que quede harina, se nos quedará unos 250gr. Mengua mucho.
Vertemos todos los ingredientes en el vaso y batimos.
Lo metemos en un molde.
Lo introducimos en el horno caliente a 170°durante 40 minutos hasta que al meter un palillo salga limpio.
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paté de higadillos de pollo

Este paté sale muy rico y cunde mucho.
Ingredientes:
  • 40 gr. de ron, 
  • 1 hoja laurel, 
  • Pimienta molida, 
  • Canela, 
  • Nuez moscada, 
  • Jengibre, 
  • Clavo, 
  • 280 gr. higaditos de pollo, lavados y sin nervios, 
  • 200 gr. carne de pollo, (limpia de piel y huesos), 
  • 125 gr. mantequilla, 
  • 125 gr. manteca, 
  • 0,5 cucharadita sal himalaya. 
Elaboración:
  1. laurel, las especias, los higaditos, sal, la carne de pollo en trozos, el ron y un poco de agua ponlo ha cocer todo unos 8 minuto que no hierva muy fuerte. Cuando termine, cuele con el cestillo y tire el caldo de cocción.
  2. Vuelva a poner en el vaso la carne y los higaditos. Añada la mantequilla, la manteca. Triture durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Compruebe que todo está bien triturado y vierta en un molde con tapa.
  3. Deje enfriar y reposar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
  4. Con el tiempo mejora en textura y sabor.
  5. No lo deje hervir mucho tiempo porque de lo contrario el hígado se endurecerá y queremos que quede jugoso.
  6. Se puede acompañar con unas tostadas y mermelada de cebolla o frutos del bosque.
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Tortitas de coliflor

Son deliciosas para acompañar tanto pescado como carne y muy facilitas de hacer

Ingredientes:
-450 gr. De coliflor 
-2 huevo
-150 gr.Queso emmental

Elaboración:
-Rallamos la coliflor
-Mezclamos con el huevo batido y el queso rallado
-En una sartén caliente, untada de aceite, ponemos porciones de la mezcla y le vamos dando vueltas a las tortitas hasta que estén tostadas

NOTA:
 -Si lo queréis podéis poner la coloflor una vez rallada en el micro por par de minutos
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Mantequilla casera

Si ni habéis hecho nunca mantequilla casera os animo, nada que ver con la comprada.

Ingredientes:
-500ml. De nata para montar muy fría 
-Agua fría

Elaboración:
-Con unas varillas eléctricas comenzamos a montar la nata
-Una vez montada seguimos batiendo y veremos que se corta la nata
-Se separa el suero de la mantequilla 
-Lo colamos en una gasa y apretamos para que salga todo el suero
-El suero lo puedes guardar para otras recetas
-Sumergimos la mantequilla en agua fría hasta que el agua quede limpia
-Vertemos la mantequilla en un recipiente y al frigorífico 
-Ya tenemos nuestra deliciosa mantequilla lista para comer

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Caña de lomo en adobo



Este lomo está buenísimo, fácil de hacer la única pega que hay que tener paciencia.
 
Ingredientes:

-1 lomo de kilo
-3 cucharadas de Sal 
-1 cucharada de Azúcar 
-Ajo
-Hierbas provenzales
-Para el majado:
-Ajo
-Canela
-Pimentón 
-Aceite de oliva
-Hierbas provenzales
Elaboración:
-En un recipiente:
-Mezclar 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de sal, 1 cucharada de ajo, hierbas provenzales 
-Enterrar el lomo en la mezcla y dejar 36 horas.
-Sacar y limpiar bien.
-Mezclar todos los ingredientes del majado y untar bien el lomo
-Colgarlo en un lugar seco durante dos semanas y listo para comer 
-Si os gusta más seco dejarlo más tiempo secar
-Con el tiempo gana en sabor

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Galletas de navidad


Unas galletitas ideales para tomar el café y muy fáciles de hacer
 
Ingredientes:

-250 de harina
-125 manteca
-150 azúcar glass
-1 huevo
-1/2 cucharadita de Canela
-1/2 cucharadita de jengibre
-Pizca de sal
-Para adornar manteca, almendra molida y azúcar glass

Elaboración:
-Mezclar todos los ingredientes 
-Estirar la masa con rodillo y dejar de medio centímetro 
-Dejar un rato en la nevera
-Cortar con el corta pasta
-Pintar con mantequilla fundida o manteca y espolvorear con azúcar y almendra
-Meter en el horno a 180° durante 15 minutos

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Pan de semillas keto ( sin gluten ni azúcares)

Este pan sale muy rico y es keto

Ingredientes:

-100gr. De semillas de linaza.
-100gr. De semillas de calabaza.
-100gr. De semillas de girasol.
-100gr. De nueces
-50gr. De sésamo
-25gr. De chia 
-6 huevos
-1 pizca de sal
-1 sobre de levadura de panadero
-1 sobre de levadura de bizcocho
-150 gr. De agua templada.
Elaboración:
-Se coge un poco de cada semilla y se reserva.
-Se muelen todas las semillas hasta hacer harina.
-Se unta un molde de aceite y se espolvorea con la harina que acabamos de hacer.
-En el agua templada ponemos la levadura de panadero.
-Batimos los huevos durante 1 minuto y añadimos la harina, un poco de sal y la levadura de bizcocho mezclamos muy bien. 
-Añadimos el agua con la levadura de panadero y seguimos batiendo.
-Vertemos en el molde y por la parte de arriba echamos las semillas que retiramos guardadas.
-Encendemos el horno a 180° durante 60 minutos. Salen unas 25 rebanadas.
Cada rebanada contiene:
116 calorías 
1 hidratos de carbonato 
5.5 de proteína
9.8 de grasa


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Salsa César keto

Si la probáis seguro os encantará esta salsa y se hace rápidamente.

Ingredientes:
  • 1huevo
  • 200gr. De aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • ½ limón o vinagre de manzana
  • 1 ccd. De mostaza de dijón
  • 2 cda. queso parmesano rallado
  • 6 filetes de anchoas
  • sal y pimienta negra molida
En un vaso de batidora ponemos el huevo, el aceite, vinagre, ajo y sal, metemos el brazo de la batidora y sin moverlo batimos hasta que vemos que ha emulsionado, entonces comenzamos a mover el brazo arriba y abajo, ahora añadimos el resto de ingredientes y continuamos batiendo y tenemos lista nuestra salsa César. 
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Tarta de queso La Viña

Esta receta me la pasó mi hermana Pilar y la verdad que sale exquisita la recomiendo.
Ingredientes:
-4 huevos
- 500gr. de queso fresco o de untar 
- 250gr. de nata
- 200gr. de azúcar 
- 1 cucharada de harina o maicena
-1 pizca de sal
Elaboración:
Encendemos el horno 200° arriba y abajo o turbo.
Batimos todo muy bien y lo volcamos en un molde en el que habremos puesto papel de hornear lo dejamos unos 40 minutos.
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Salmón marinado (3)

-Espero que os guste tanto como a mi
INGREDIENTES:
-2 lomos de salmón
-sal
-azúcar
-brandy, manzanilla, vino fino
-eneldo
-ralladura de limón

ELABORACIÓN:

-le decimos al pescadero que nos limpie y lo abra quitando la espina central, a mi me gusta más de la parte alta
-le quitamos las espina si le quedara alguna
-mezclar dos cucharadas de sal, una cucharada de azúcar y un poco de brandy por kilo de salmón
-ponemos la mitad del salmón en una fuente con la piel hacia abajo, echamos la mezcla encima  y rallamos un poco de limón o lima, colocamos la otra mitad del salmón encima con la piel hacia arriba se tapa y se deja en el frigorífico durante 48 horas, cada 12 horas le damos la vuelta y dejamos una hora fuera del frigorífico
-si queréis le podéis poner peso encima, un birk de leche por ejemplo, yo no le pongo me gusta más jugoso
-pasadas las 48 horas lo sacamos y limpiamos los lomos con papel, ponemos en papel film y lo congelamos
-ya lo tendremos listo para comer

NOTAS:

- si os gusta podéis comprar sal ahumada que ya viene con el azúcar


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No quiero ser valiente, quiero ser libre

Va por Laura y todas las mujeres


¡ NI UNA MENOS ! ¡ BASTA !

Ayer otra mujer aparecía asesinada por la violencia machista. Laura sumaba su nombre a la lista de mujeres víctimas de asesinatos provocados por hombres en busca de algo que se les niega en España, por tanto un feminicidio por el alto indice de terrorismo que estamos padeciendo. ETA posiblemente en cifras mató menos. Desde 1980 la cifra rodea a las 2000 mujeres

Vivimos en un país que se pavonea de ser poco machista, de tachar el machismo como algo ya superado o del pasado: "ahora ya no es como antes". Y nosotras decimos: Ahora es exactamente igual que antes, la diferencia es que ya no nos callamos.

Ya no nos callamos porque estamos hartas de sentir miedo, o de tener que ser valientes. Estamos agotadas de protegernos frente a la violencia.

No somos nosotras las que tenemos que cuidarnos de no ser violadas, abusadas, acosadas, asesinadas... Son los hombres los que deben dejar de violar, abusar, acosar y asesinar o maltratar.

No nos eduquen en cómo vestir o a qué horas pasear por la calle, "de camino a casa queremos ser libres no valientes". Eduquen a los hombres en respetar a las mujeres, no críen hombres violentos.

¡¡ NO NOS CALLAN MÁS !! Exigimos medidas que realmente sirvan para parar la violencia machista, juzgar estos crímenes dignamente y no por medio de leyes y jueces machistas. Queremos que el gobierno escuche las medidas que proponen las asociaciones y órganos estatales que trabajan con estos casos día a día. Queremos que apliquen las peticiones de los grupos y organizaciones feministas que cuidan de las mujeres que sufren violencia.

Exijamos justicia, gritemos por nosotras y por las que ya no están. ¡¡Las calles y la noche, también son nuestras!!

Sólo así podremos combatir la violencia.
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Alfajores MCPLUS






INGREDIENTES:


- 250 gr. harina
- 100 gr. azúcar
- 300 gr. almendras tostadas o fritas
- 100 gr. agua
- pizca sal
-matalauva 1 cucharada
-canela 1 cucharada

Almíbar:
-50 gr. azúcar
-100 gr. agua
-2 clavos de olor
-azúcar glas rebozar

ELABORACIÓN:

-Triturar las almendras 15 seg. Vel. 5 a 10.
Poner la almendra en una sartén amplia, poner a fuego medio y remover hasta que se doren ligeramente, justo antes de retirar, añadir la matalauva y la canela para que suelten su olor. Reservar.
Tostar la harina en una sartén sin dejar de mover hasta que comience a tomar color
Preparar el almíbar, para ello poner dentro del vaso de MCPLUS azúcar, agua y los clavos de olor, programar 10 min. a 120º y vel. 1
Retirar los clavos. Poner en el vaso todos los ingredientes.
Programar 2 min. programa amasar. Poner en un bol para que se enfríe.
Coger porciones de masa con las manos y formar los alfajores, apretar bien la masa y darle forma de cilindro.
Hacer todos los alfajores y rebozar en el azúcar glacé, al secarse por completo se quedarán con una costra fina de azúcar.
Envolver en papel de seda.




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Torta de Pascua o Toña Murciana

Esta receta es típica de la zona de Murcia, después de varios intentos con otras recetas, esta es la que mejor ha quedado.
La receta me la pasó mi compañera Magdalena y le estoy muy agradecida, me habian dado otras pero nunca me la daban completa, la tenía en pendientes para sacarla dentro de unos días, he adelantado su salida tras la petición de mis compañeros.
INGREDIENTES:
_1 kilo de harina candeal
_1/2 kilo de masa madre o creciente
_200 mililitros de aceite de oliva
_1/2 kilo de azúcar
_50 gramos de piñones
_100 gramos de almendras tostadas y partidas toscamente
_15 gramos de matalauva
_raspadura de 1/2 limón
_raspadura de 1/2 naranja
_150 gramos de zumo de naranja
_15 gramos de canela
_50 gramos de levadura prensada de panadero
_150 gramos de infusion de agua con matalauva
_50 gramos de anís seco

ELABORACIÓN:
_Antes de comenzar con la receta debemos tener todos los ingredientes preparados y a nuestro alcance
_primeros pasos
  1. canela molida
  2. prepara las raspaduras
  3. zumo de naranja recién exprimido
  4. pon a requemar el aceite de oliva con una cascara de limón, cuando comience a calentar, dorar un poco los piñones y sacar
  5. hervir el agua con matalauva y apartar cuando hierva unos minutos, así tendremos nuestra infusión
  6. calentar un poco de agua a parte por si nos hiciera falta
  7. es mejor que la masa vaya un poco blanda para amasarla mejor y resulta más fácil añadir harina si hiciera falta
  8. deshacer totalmente la levadura con un poco de harina
_segundos pasos
  1. añadir el zumo de naranja y anís a la infusión de matalauva
  2. echar un poco de este líquido a la creciente junto con un poco de sal, trabajar hasta integrar totalmente los líquidos y la creciente, a continuación añadir el resto del liquido
  3. añadir el azucar, las raspaduras y la canela, mezclar todo
  4. añadir el aceite, los piñones, las almendras y seguir amasando
  5. añadir la levadura y la harina amasar
  6. cuando todo este bien amasado se le hacen tres cruces a la masa, cubrir esta con un paño y alguna manta ,dejarlo a resguardo en el lugar más cálido de la casa hasta que fermente
  7. cuando la masa haya fermentado, cortar y heñir, dejarla nuevamente fermentar y entonces pintar con huevo batido y añadirle azúcar
  8. hornear a 180ºC, hasta que esté dorada
NOTAS:
_lo fundamental de esta masa para que tengamos el éxito asegurado
  • no dejar que la masa se enfrie
  • amasar en un recipiente de plástico
  • el amasado debe ser contundente y sobre todo rápido
  • los líquidos hay que añadirlos lo más caliente que pueda soportar nuestras manos
  • la masa tiene que estar en un lugar cálido, nunca por debajo de 25ºC
  • según dicen los mayores de la zona si la masa se duerme, no podrás despertarla y no valdrá 
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    Bocaditos de salmón ahumado


    Ingredientes:
    -Tartaleta de pequeñas
    -Salmón ahumado
    -queso de untar tipo philadelphia
    Elaboración:
    hacemos bolitas con el queso, cubrimos con el salmón y colocamos sobre las tartaletas si te gusta le puedes poner eneldo

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    Coquitos

    -Es un dulce de navidad que mi madre siempre hacía.
    INGREDIENTES:

    300 grs de coco rallado
    225 grs de azúcar
    3 huevos
    1 yema

    cápsulas de papel

    ELABORACIÓN:




    Poner en un recipiente el azúcar y el coco, mezclar. Añadir los huevos de uno en uno y mezclar bien, Coger porciones de masa y formar bolas. Ponerlas en las cápsulas de papel y meterlas en el horno a 180º hasta que se doren.
    NOTAS:

    -Si queréis al sacar del horno les podéis poner un poco de almíbar




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    Rolletes de anís1



    _Estos rolletes se hacen  en Albacete yo los hago pequeños de bocado y salen muy ricos, son muy fáciles y en un momento te salen un montón.

    INGREDIENTES:

    1.    100gramos de anís
    2.    100gramos de aceite de girasol
    3.    50gr. de azúcar
    4.    1gaseosa de cada color del besubio
    5.    300gr. de harina candeal ( de repostería)


    ELABORACIÓN:

    _se mezcla el anís, el aceite, el azúcar y la gaseosa tamizada
    _la harina se tamiza y se le va añadiendo hasta que la masa se despega de las paredes del bol
    _dejamos reposar 15 minutos
    _formamos los rolletes, hacemos bolitas y hacemos un agujero con el dedo o bien hacemos un cordón y unimos los bordes
    _forramos una bandeja del horno con papel de hornear y ponemos los rolletes

    _metemos las bandejas en el horno caliente arriba y abajo a 180º hasta que estén con un ligero color, unos 15 minutos
    _los sacamos y en caliente se pasan por azúcar la puedes poner normal o glass

    NOTAS:

    _si te gusta también le puedes añadir anís en grano
    _a los últimos que hornee los pincelé con anís nada más salir del horno y estaban buenísimos








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    Mejillones en escabeche

    -Otra receta de mejillones en escabeche

    INGREDIENTES:

    1 kg de mejillones gallegos
    1 cebolla fresca pequeña
    3 dientes de ajo enteros
    1 hoja de laurel
    5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
    Pimienta blanca en grano
    1 cucharadita de pimentón dulce
    Una pizca de pimentón picante
    100 ml de vinagre de sidra
    Sal

    ELABORACIÓN:

    1. Ponemos a calentar aceite en una sartén.
    2. Trocea la cebolla en dados muy pequeños. Reserva.
    3. Chasca los ajos dejándolos enteros. Reserva.
    3. Cuando esté el aceite caliente echa la cebolla troceada, los ajos, el laurel y la pimienta. Deja que se vaya haciendo a fuego lento.
    4. Limpia los mejillones.
    5. Ponemos  en una cacerola amplia y baja los mejillones, tapamos y ponemos al fuego. Deja cocer unos minutos hasta que se abran. Déjalos enfriar y sácalos de su concha con cuidado.
    6. Cuela el caldo de los mejillones y reserva.
    7. Añade los pimentones, el vinagre y el caldo de los mejillones a la sartén donde se ha pochado la cebolla y los ajos. Deja reducir unos 8 o 10 minutos. Deja templar y añade los mejillones, sin su cáscara.
    8. Mejor comerlo pasados un par de días.



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