Perdiz estofada


    INGREDIENTES:
  • 4 Perdices
  • 2 dl. de aceite de Oliva Virgen
  • 3 dl. de vino blanco
  • 6 dientes de ajo
  • 300 grs. de cebolla
  • 2 litros caldo blanco
  • 25 grs. de harina
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas
  • unos granos de pimienta

ELABORACIÓN:
Paso 1: Se limpian las perdices, se lavan y flamean. Se añade sal y pimienta. Se bridan (se cosen con hilo).
Paso 2: Pasamos las perdices por harina y se fríen en aceite. Las apartamos.
Paso 3: En este mismo aceite, se rehogan las verduras con el ramillete de hierbas aromáticas.
Paso 4: Añadimos las perdices, el vino y el caldo y sazonamos. Una vez cocidas retiramos el hilo bramante, cortamos por la mitad, quitándole el caparazón y pasamos la salsa por un colador sobre las perdices.
Nota : El estofado de perdiz se sugiere servir con patatas al vapor, bastoncillos de zanahoria y cebollitas glaseadas.
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Arroz con conejo y caracoles en olla GM


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INGREDIENTES:

  1. 1/4 de conejo con higado
  2. 2medidas de arroz
  3. 200 gramos de caracoles cocidos
  4. 100gramos de guisantes
  5. 1tomate rallado o 1/2 vasi de tomate frito
  6. 1/2 pimiento rojo
  7. 2 dientes de ajo aplastados
  8. perejil
  9. sal
  10. 1pizca de canela, clavo, laurel y romero
  11. colorante con azafran
  12. 1pastilla de carne o caldo 3 medidas y 1/2
  13. 6 cucharadas de aceite de oliva
ELABORACIÓN:

  • ponemos la olla en menú sofreir a 130º
  • echamos el conejo, los ajos y lo doramos
  • echamos el pimiento, damos vueltas y pochamos
  • añadimos el tomate rallado y sofreimos
  • añadimos el arroz, caracoles, guisantes y las especias mezclamos 
  • añadimos el agua con avecrem o caldo(3medidas y 1/2)
  • válvula cerrada menú guiso 140º 8 minutos presión 2
  • despresurizar y dejar reposar 2 minutos con la cubeta fuera de la olla
NOTAS:

-en lugar de conejo lo podéis hacer con carne, pollo, pescado


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Masa quebrada o brisa

-Esta masa la podéis utilizar en cantidad de recetas
INGREDIENTES:

  1. 250gr. de harina
  2. 125gr. de mantequilla
  3. 75gr. de azúcar
  4. 1huevo
  5. 1 pizca de sal
  6. 1 cucharada de agua fría
ELABORACIÓN:

  • mezclamos todos los ingredientes de la masa quebrada y dejamos 30 minutos en el frigorífico
  • pasado el tiempo estiramos y forramos un molde, le ponemos papel albar y unos garbanzos
  • metemos en el horno caliente a 180º grados durante 10 minutos, quitamos el papel albar y pintamos con clara de huevo y metemos de nuevo 10 minutos, sacamos y dejamos enfriar
NOTAS:

-ya la tenemos lista para nuestros postre
-si la queréis para salado no poner el azúcar


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Migas ruleras con tropezones olla GM

-Esta receta la hice en la olla y salió muy rica
INGREDIENTES:

-2 vasos harina de semola
-80 aceite de oliva
-5 dientes de ajo
-sal
-2 vasos de agua
-por cada medida de harina uno de agua
-chistorra o salchicha
-pimiento verde
ELABORACIÓN:
  • bueno pues es muy facilita con la olla abierta en menú cocina ponemos el aceite y sofrío unos ajitos y pongo la sal
  • cuando estén dorados ponemos 1 cucharadita de harina remuevo bien(esto es para cuando echemos el agua no salpique) 
  •  incorporo 2 medidores de agua cuando empieza a hervir pongo 2 medidores de harina y remuevo hasta hacer una masa y vamos cortando para que se vayan haciendo montones,corto el programa de la olla y voy cortando bien.
  • Cierro la olla con tapa de cristal menú horno y a los 4 minutos removemos y vamos soltado las migas y cada 2 minutos soltamos las migas en total unos 13 minutos
  • Las saco de la cubeta
  •  en la misma cubeta meto unos pimientos a láminas y unos trocitos de chistorra menú cocina 5minutos olla cerrada y 3minutos olla abierta y listas para comer con ensaladita, fruta, etc.... .

NOTAS:
- a mí me gustan pequeñas con lo cual las dejé a mi gusto


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Cordero en salsa con guisantes(Br)


Elaboración:
_trocear los filetes de pierna de unos 2 centimetros de grosor
_condimertar la carne con romero, ajo y sal
_introducir en la cubeta de la Breadman, los filetes de cordero, el tomate triturado, aceite de oliva, agua, vino y los guisantes
_Program 2, 2
Ingredientes:
_1 pierna de cordero
_300gr. de guisantes
_4ch. de tomate triturado
_1 chorro de aceite de oliva
_ sal, ajo picado, romero
_50ml. de vino y 50ml. de agua







Nota:

-No se que tiene esta máquina pero salen las comidas super jugosas
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Tosta de salmón con queso

-El otro día lo comí en una cafetería en Albacete, Zayra Café lo recomiendo donde hace unos caracoles Elvira que quitan el sentido, me sorprendió lo bueno y fácil que es
INGREDIENTES:

- pan tostado
- queso de untar tipo philadelphia
- salmón ahumado o marinado(aquí la receta)
- lechuga en juliana
ELABORACIÓN:

- sobre el pan tostado untar el queso
- disponer las lechuga en juliana
- y sobre la lechuga el salmón marianado en lonchas
NOTAS:

- si os gusta le podeis poner eneldo picado


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Quiche de puerros con masa de levadura



-Es una masa que queda muy esponjosa y con una textura muy buena, diferente al resto de las masas que usamos para tartas. No dejen de probarla, inclusive se pueden hacer tartas dulces agregando en los ingredientes 10 g de azúcar, yo hice un enrejado por encima, se puede colocar otra tapa de masa, teniendo la precaución de dejar un orificio a modo de chimenea para que durante la cocción escape el vapor


INGREDIENTES:

-Para la masa

- 300 g de harina 0000
- 2 huevos
- 15 g de levadura
- 50 cc de leche
- 70 g de manteca
- 10 g de sal

Para el relleno
- 300 g de puerros picados
- 150 g de panceta ahumada picada
- 1 diente de ajo picado
- 40 g de manteca
- Sal
- Pimienta negra recién molida

-Para que ligue
- 80 g de crema de leche
- 80 g de queso crema
- 40 g de queso parmesano rallado
- 2 huevos
- Sal
- Pimienta blanca

ELABORACIÓN:

-Para la masa

- Desleír la levadura con la leche, en un bol colocar la harina, los huevos y la sal, agregar la leche con la levadura, mezclar y finalmente agregar la manteca pomada, formar una masa homogénea y dejar tapada con un lienzo durante 30 minutos. Dividir la masa en dos parte una más grande que la otra, estirar con palote a un espesor de 3 milímetros, para la base y otra para el enrejado.
Para el relleno
- En una sartén con manteca rehogar el ajo junto al puerro y la panceta, salpimentar y reservar.

Enmantecar un molde, colocar la base de la tarta, pintar los bordes con huevo para que se pegue la masa del enrejado, acomodar el relleno, verter por encima el ligue y finalmente colocar el enrejado, llevar a horno 180° C durante 30 minutos.
NOTAS:

-Esta receta esa copiada tal cual de las imagenes son suyas:



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Figacitas de manteca



Ingredientes:
- 200 cc de agua( aproximadamente)
- 10 g de sal
- 70 g de manteca
- 1 cucharadita de extracto de malta o miel
- 20 g de levadura
- 500 g de harina 000
Preparación:
Desleír la levadura en un poco de agua, colocar dentro de un recipiente el resto del agua, la sal y la manteca blanda, mezclar con cuchara de madera y agregar el extracto de malta, incorporar la levadura desmenuzada y poco a poco la harina, formar un bollo y amasarlo, colocar sobre la mesada, dejar descansar cubierto con polietileno. Estirar un poco, espolvorear con harina y doblar por la mitad. Volver a estirar y repetir la operación 2 veces más. Dejar descansar, estirar hasta dejar de ½ centímetro de espesor y cortar con molde redondo, ubicar las piezas una al lado de la otra sobre una placa enmantecada. Cubrir y dejar levar en lugar tibio, pincelar con manteca derretida y hornear a 200º C durante 20 minutos. Pincelar con manteca derretida al retirarlas del horno
.
Esta receta esta copiada de: http://www.laboratoriodecocina.blogspot.com
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Tarta de queso la Viña olla GM

-Es una tarta suave y exquisíta
INGREDIENTES:

-500 gr. queso de untar
-500 litro nata liquida
-20gr. sopera de maizena
-200 gr. azúcar
-4 huevos
-ralladura de limón

ELABORACIÓN:

1- Se bate todo, engrasamos la cubeta
2- Volcar la mezcla de queso
3- Válvula cerrada, menú horno, 50 minutos, 130º.
4- Cuando termine poner la tapa horno 15 minutos a 180º(yo no se la puse)
5- Dejar enfriar en la cubeta antes de desmoldar
NOTAS:

-si os gusta le podéis poner mermelada por encima


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Flan de huevo sobre una base de bizcocho

-La cocina nunca dejará de sorprenderme el otro día hice una especie de pan de calatrava, bueno una variante la mezcla de dos recetas, a unos gustó y a otros no tanto, tengo que decir que está mucho mejor de un día para otro, os dejo la foto y la receta....

INGREDIENTES:
ingredientes para el flan:
_4huevos
_200ml de leche condensada
_200ml. de nata
_400ml. de leche
_50gr. de azúcar al aroma de vainilla
ingredientes del bizcocho:
_90gr. de harina
_90gr. de azúcar morena
_4huevos
_1 sobre de levadura royal

ELABORACIÓN:
_se enciende el horno a 200º y se pone una bandeja con agua donde luego quepa el molde
_en un molde ponemos azúcar y la tostamos y bañamos todo el molde
_batimos los ingredientes del bizcocho y lo vertemos en el molde
_batimos los ingredientes del flan y lo vertemos en el molde
_cubrimos con papel de aluminio y lo metemos al horno al baño maría durante 50 minutos
_a los 15 minutos bajamos el horno a 180º

NOTAS:
_como he dicho al principio esta mucho mejor de un día para otro
_lo he decorado con un hilo de una reducción de vino
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Mousse de langostinos

_Esta mousse la hice el domingo para llevarla a una reunión de amigos y os aseguro que salio riquísima, muy suave

Elaboración:
_Se tritura todo y lo ponemos al baño maría en el horno a 180º (unos 30 minutos)o en el microondas (8 minutos)hasta hasta que metamos una aguja y salga limpia
_dejar enfriar y desmoldar, yo en este caso lo hice en unos moldes en forma de rosa
_se sirve con pan tostado y mahonesa
_también le podeis servir con pan tostado y cebollita troceada y macerada en zumo de limón
Nota:
_esta receta me la pasó mi hermana M. Ángeles, la hizo para Navidad y nos gusto mucho a todos
Ingredientes:
_500gr. de langostinos
_1 lata de anchoas
_4huevos
_1 poco de pimienta blanca
_3 cucharadas de maicena
_500ml. de nata
_tomate frito para darle color
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Merluza a la sidra

-No me digais que no tiene buena pinta, el otro dia vi en el blog de Ana (La Recetas de Mama) lo de poner le sidra al pescado y quedó muy buena, os animo a hacerla

Elaboración:
_en una sartén ponemos unchorreón de aceite y los dos dientes de ajo picados, dejamos dorar
_añadimos la cebolla y dejamos pochar a fuego bajo
_es el momento de incorporar la sidra, dejamos reducir un poco
_limpiamos las almejas y las añadimos junto con la merluza que le habremos puesto sal y los guisantes
_si vemos que no cubre la merluza le añadimos un poco de agua o caldo de pescado
_la merluza se hace en seguida mas o menos el tiempo de abrirse las almejas, si nos pasamos el pescado quedará seco
_si queremos que la salsa quede mas gordita le añadimos  maicena diluida en un poco de agua
_adornamos con los pimientos morrones y a comer

Nota:
_la merluza puede ser fresca o congelada
Ingredientes:
_1 chorreón de aceite de oliva
_2 dientes de ajo
_1 cebolla
_1 vaso de sidra
_100 gr. de almejas
_1 kg. de merluza en rodajas
_pimientos morrones
_100gr. guisantes congelados
_1 cuh. de maicena(opcional)
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Filetes finos


Si compráis un trozo de carne y queréis sacar filetes finos, lo mejor es congelarlo un poco y de esta forma los podréis cortar a vuestro gusto.
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