Salsa para costillas de cerdo al horno


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-La costilla de cerdo es una carne muy jugosa y queda bien de cualquier manera, espero que os guste
INGREDIENTES:
-50 de ketchut
-2 cebollas
-2 dientes de ajo
-perejil
-2 cucharadas de miel
-2 cucharadas de vinagre
-cayena
- un poco de guindilla
- sal
ELABORACIÓN:

Te cortan las costillas en tiras largas de unos 4 dedos de anchas
Se baten bien todos los ingredientes
Salpimentamos las costillas y las embadurnamos bien con la salsa que hemos hecho si vemos que está muy espesa le ponemos un poco de vino blanco o coca cola
Las metemos en el horno a 180º encendido arriba y abajo durante una hora y media aproximadamente
Cuando falten unos 30 minutos le podemos poner unas patatas

NOTAS:

Esto lo acompañamos de una buena ensalada y está buenísimo


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Salmón marinado

_A quien le guste el salmón, esta marinada es deliciosa sobre pan fino tostado con mantequilla, os invito a hacerlo

-Salmón de 1.5 kilos
-azúcar 5 cucharadas
-sal ahumada 5 cucharadas
-eneldo
-mantequilla


-Aunque en la pescadería nos hayan preparado el salmón, será recomendable limpiarlo de las partes más grasas y retirar todas las espinas. Para ello las buscaremos con presionando con el dedo y las extraeremos con ayuda de unas pinzas. Es importante este paso, ya que posteriormente serán un obstáculo para cortar lonchas al bies con el cuchillo. No se debe de quitar la piel.

Una vez los lomos estén bien limpios, prepararemos la marinada con sal ahumada y azúcar, mezclándola bien y si se desea, especias como pimienta, curry o pimentón ahumado.

Se reparte la mitad de la mezcla sobre el salmón, se coloca en una fuerte lomo con lomo con la piel hacia el exterior, se cubre con film y colocamos unos bricks encima, colocamos en la nevera durante 24h, a las doce horas se da la vuelta y se tira el jugo que haya soltado.
A las 24horas lo limpiamos con una servilleta de papel y espolvoreamos de eneldo, cuardamos en un tape en el frigo y podemos ir cortandolo en filetes finitos conforme lo vamos a gastar


-la sal ahumada la compro en mercadona


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Licor de limón, limoncello

-Hay muchas recetas por internet pero me quedo con esta, en esta fechas me ha dado por los licores y poco a poco iré subiéndolos

INGREDIENTES:

  •  ½ litro de alcohol rectificado de 95º, alcohol de cereales o vodka 
  •  1 limón de piel gruesa  
  •  2 y ½ tazas de azúcar (500gramos) 
  •  2 tazas de agua (500cc.) 
  •  10 gramos de azúcar vainillada 
  •  1 trozo de piel de limón seca 

  1. El alcohol rectificado es el alcohol común que se vende en farmacias, el alcohol de cereales es un alcohol de más baja graduación alcohólica más adecuado para la preparación de licores o vodka. Cualquiera de ellos sirven y se utilizan ya que no en todos los países es fácil conseguirlo. 
  2. colocar en un frasco de vidrio de boca ancha el alcohol elejido. Luego atar con un hilo fuerte el limón y colgarla en la botella que quede suspendida en el aire y no toque el alcohol. 
  3. _Yo le hice a la tapa del bote un agujerito por ahí pasé los hilos y lo sellé con cera para que no perdiera el alcohol la graduación
  4. El frasco debe mantenerse tapado y dejarlo en reposo durante 25 días en un lugar fresco y oscuro. O cuando vemos que el limón está seco, poco a poco se va consumiendo. 
  5. Se retira con cuidado el limón. 
  6. mezclar el licor con el azúcar y añadimos la piel de limón seca 
  7. Se filtra cuando la luna está en menguante y el licor queda con una mayor transparencia. Se puede volver a filtrar tantas veces como sea necesario hasta lograr que el licor quede más cristalino, unas tres veces. 
  8. Siempre en menguante. 
  9. Se guarda en frascos o botellas de vidrio mejor oscuras bien cerradas. 
  10. Se deja 15 días o un mes y luego se consume. 
  11. Los licores quedan más ricos si se toman fríos y agitándolos un poco antes de servirlo 
NOTAS:
_También se pinchar el limón por varios sitios antes de suspenderlo en el alcohol, de esta forma sale antes el zumo del limón

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Pastel de merluza

-Esta receta es de mi hermana Pilar no la hizo noche buena, es un plato fácil sencillo y rico, rico

-500 gr. de merluza cocido “pero no demasiado para que este jugosa”
-una cebolla
-tomate frito Hida 1/2 bote
-5 huevos
-un bric de nata


-Se cuece el pescado lo justo para que este jugoso, se sofríe la cebolla y se agrega el tomate, mientras tanto se baten los huevos , se agrega la nata , se le pone el sofrito , se pasa por la batidora y se agrega el pescado, punto de sal.
A un bol de plum cake se le pone mantequilla y se echa la mezcla, al horno precalentado 40 min. + o - al baño maria. le metemos una aguja para comprobar que sale seca y ya esta.
Se puede tomar frio o caliente, acompañado de una mahonesa ligera, yo le puse a la salsa aceite de modena con limón.

NOTAS:

-Mejor de un día para otro
-Para acompañar con unas tostadas


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Tarta de la Abuela

-Esta es otra receta de mi hermana Pilar, es todo un clásico no faltaba en ningún cumpleaños cuando eramos pequeños

Para el ponche:
cafe
vino de oporto
azucar
agua
Relleno:
mantequilla 1/2 tableta de asturiana
azucar
coco 125 gr.
dos yemas de huevo
un poco de leche, lo que veas que lo trabajes bien.
Cobertura:
chocolate de amalia
leche
yo le puse el ponche que me sobro de calar las galletas y muy poca leche, eso ya lo ves tu
coco para adornar por encima del chocolate.


-Se prepara el relleno y el ponche, en una fuente se van poniendo las galletas caladas con el relleno una tras otra en torre hasta que veas que tienes bastante o se acaba la mezcla y las tumbas en la fuente, hacemos el choco espejito y lo regamos por encima, acto siguió se le pone el coco en lluvia. y ha disfrutar.
PD: la abu dijo que una vez que la tumbas le puedes poner otro poco de ponche por encima para que quede mas calado y yo creo que le iris bien, porque si las calas demasiado no las puedes trabajar porque se deshacen.

NOTAS:

-Mejor de un día para otro



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Feliz Navidad 2013

¿Qué es Navidad?
Es amor. Es esperanza. Es fe.
Es alegría.
Es principio de Redención.
Es una etapa de nuestra historia de Salvación.
Es encuentro con Cristo, Niño.
Es conversión y renovación.
Es paz interior.
Es vida nueva.
Es camino que se abre para el tiempo
y para la eternidad.
Es verdad que se alimenta del Amor.
Es vida que fructifica y madura,
sin dejar de nacer siempre.
Feliz navidad 2013.


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Bolitas de coco ( coquitos )

-Esta receta es típica de Navidad, es muy sencilla de hacer y el resultado vale la pena

300 grs de coco rallado
225 grs de azúcar
3 huevos
1 yema
cápsulas de papel

-Poner en un recipiente el azúcar y el coco, mezclar. Añadir los huevos de uno en uno y mezclar bien. Coger porciones de masa y formar bolas. Colocarlas en las cápsulas de papel y meterlas en el horno a 170º hasta que se doren.


-no dejar mucho tiempo en horno, estan mejor jugosos

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rollos de vino

_Estos rolletes son muy fáciles de hacer, están muy ricos se deshacen en la boca

INGREDIENTES:


  1. 1 vaso de  vino blanco(100 ml)
  2. 2 vasos de aceite de girasol(200 ml)
  3. harina de repostería(350 gramos) tamizada
  4. 1gaseosa el vesubio tamizada(de mi cosecha)
  5. 1 cucharada de azúcar (de mi cosecha)

ELABORACIÓN:

_Se mezcla el vino, el aceite  y la gaseosa tamizada  y se le va añadiendo la harina tamizada hasta que se despega de las paredes
_se deja reposar alrededor de 20 minutos la masa tapada
_ formamos los rolletes, hacemos bolitas y hacemos un agujero con el dedo o bien hacemos un cordón y unimos los bordes
_forramos una bandeja del horno con papel de hornear y ponemos los rolletes
_metemos las bandejas en el horno caliente arriba y abajo a 180º hasta que estén con un ligero color, unos 15 minutos
_también le puedes poner el turbo
_cuando estén dorados los sacamos y los embadurnamos en azúcar normal o glass


NOTAS:
_son unos dulces muy fáciles y se tarda muy poquito tiempo en hacerlos

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Rolletes de anís


_Esta receta me la pasó una chica de Águilas que tenía hace tiempo una tahona, la he realizado varias veces y siempre ha sido un éxito

INGREDIENTES:
  • 100 gramos de aceite de girasol
  • 100 gramos de anís seco
  • 50 gramos de azúcar
  • 300 gramos de harina de repostería tamizada
  • 1 sobre de cada color de gaseosa el vesubio(son estas papeletas para hacer gaseosa)

ELABORACIÓN:
  1. en un bol mezclamos todo menos la harina y la gaseosa
  2. vamos añadiendo harina y mezclando hasta que la masa se despega de las paredes
  3. tapamos la masa tapada con film transparente y dejamos reposar 15 minutos
  4. encendemos el horno a 180ºC calor arriba y abajo
  5. con las manos untadas en aceite cogemos masa del tamaño de una canica, le hacemos un agujero en el centro o bien cogemos entre las dos manos y vamos haciendo un churro juntando los extremos para formar un rollete
  6. cogemos una bandeja de horno y le ponemos encima papel de hornear y colocamos los rolletes
  7. metemos en el horno hasta que están ligeramente dorados unos 15 minutos
  8. los sacamos de horno los pincelamos con anís y los pasamos por azúcar

NOTAS:
_ si lo prefieres los puedes pasar por azúcar antes de meterlos en el horno
_con estas cantidades salen un montón de rolletes
_se mantienen bien en una caja metálica
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Solomillo de cerdo en salsa de almendras

-Este verano ha venido mi hermana M. Ángeles con un montón de buenas recetas y esta fué una de ellas
INGREDIENTES:

-solomillo de cerdo
-nata 200ml.
-almendra 50 gramos picada
-coca cola 1 bote
-1 bote de agua
-3 cebollas
-un sobre de sopa de cebolla
-salpimentar
-aceite
ELABORACIÓN:

-pochamos las cebollas y añadimos la nata, coca cola, el agua y el sobre de sopa de cebolla cuando arranque a hervir añadimos la almendra y dejamos que hierva hasta que tenga la consistencia de salsa
-cortamos en rodajas los solomillos salpimentamos y marcamos en la sartén o plancha con un poco de aceite
-emplatamos los solomillos y vertemos la salsa por encima
NOTAS:

-Os aseguro que queda de lujo


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Tosta de fritada y atún en escabeche


-Esta receta la hizo mi hermana M. Ángeles en casa este verano y la verdad que me sorprendió por su sencillez y lo rica que estaba

-tostadas de pan finito
-un bote de fritada en este caso de hida
-una lata de lomos de atún o bonito en escabeche

-emplatamos colocando las tostadas de pan en el plato
-encima ponemos la fritada
-y encima de esto los lomos

-queda un pincho muy rico no lo puedes preparar con antelación ya que el pan se pondria blando

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Cebollas rellenas


-Esta receta me la pasó mi compañera M. Dolores, es sencilla y queda muy jugosa

-cebollas tiernas
-carne picada
-sal
-pimienta
-pasas
-vino blanco
-aceite

-pelamos las cebollas y las vaciamos con una cucharilla
-mezclamos la carne con la sal, pimienta y las pasas
-rellenamos las cebollas
-colocamos los restos de cebolla en una cacerola junto con el vino y un chorreon de aceite
-colocamos las cebollas con el relleno hacia arriba
-le ponemos un poco de agua y lo ponemos al fuego hasta que la cebolla esté tierna
-sacamos las cebollas de la salsa
-trituramos la salsa y la presentamos junto a las cebolla

-esta receta es ligera y para una cena queda bien 


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Pulpo confitado

-Este invierno mi cuñado Manolo nos ha traído a casa un montón de pulpos los hice de distintas maneras y esta es una de ellas, sale riquísimo y muy fácil de hacer. lo puedes tener en la nevera cubierto de aceite y sacarlo como tapas
INGREDIENTES:

-pulpo congelado
-pimienta en grano
-laurel
-aceite de girasol
ELABORACIÓN:

-se coloca en una cacerola el pulpo limpio y descongelado
-se cubre de aceite, unas hojas de laurel y unos granos de pimienta
-cuando comienza a hervir se baja el fuego y se deja lento para que se vaya confitando
-unos 45 minutos por kilo de peso
-se pincha con un palillo hasta que veamos que está tierno
-lo dejamos enfriar en el aceite
-lo guardamos en un recipiente en el frigo y nos dura mucho tiempo, bueno a mi no me duró nada
NOTAS:

-Esta receta se suele hacer por la zona de Águilas y os aseguro que está buenísimo


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