Calamares rellenos olla GM

_Para comer he preparado unos calamares rellenos y por lo que cuentan los comensales no quedaron nada mal.

-1 kg. de calamares(me entraron 7 piezas)-1/4 kg. de salchicha fina
-2 huevos duros
-1 cebolla gorda
-2 dientes de ajo
-champiñones
-sal
-pimentón
-150ml. de vino
-1 cucharada de harina

  • Limpiar los calamares y le dais la vuelta al cuerpo, reservar los tentáculos y las aletas, se trocean para el relleno, junto con el huevo duro picado y la salchicha que se sacara de la tripa, añadiremos pimentón y sal, rellenamos los calamares y cerramos con un palillo.
  •  Ponemos la olla menú sofreir y añadimos aceite
  •  pochamos la cebolla troceada, los dientes de ajo y los champiñones fileteados. Añadimos la harina, el vino y los calamares, cerramos la olla menú guiso 140º 8 minutos vávula cerrada. Listo para comer.
















-Yo lo he acompañado con arroz blanco cocido
-el otro día me dieron un truco para no poner el palillo a los calamares, antes de rellenarlos se les da la vuelta y se rellenan así, de esta forma cuando se pongan en contacto con el calor ellos mismos se cierran
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Sardinas en vinagre

Esta receta es del blog LaCocinaDeMiCasa y modificada por MiRincónGastronómico, la recomiendo y os puedo asegurar que salen buenísimas al menos a mis comensales les gustaron:
Ingredientes:
-1.500gr de sardinas, tienen que ser muy frescas
-sal gorda
-vinagre
-ajo
-aceite de oliva
-perejil


Elaboración:
-limpiar las sardinas cortándoles la cola y la cabeza, al tirar de la cabeza las tripas salen solas y por ultimo la espina centrar(si las congelas un poco esto ultimo es mas sencillo)
-lavar bien y secar
-en un recipiente poner una capa de sardinas y una capa de sal, así sucesivamente hasta terminar con sal
-yo las deje unas 36 horas en el frigo
-pasador el tiempo sacar lavar y secar
-ponerlas en un recipiente con vinagre, las tiene que cubrir
-las dejamos 2 días en el frigo
-pasados los dos días escurrir bien y ponemos en un recipiente capas de sardina y ajo laminado
-por ultimo cubrimos con un buen aceite de oliva y perejil picado, metemos en el frigo y las tenemos para comer cuando queramos

Nota:
También las puedes dejar en el vinagre en el frigo e ir sacandolas conforme las vayas a gastar, entonces le poner el ajo, perejil y aceite


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Goulash..............

-Este plato me lo enseñó una amiga austriaca y os dejo la receta tal cual ella me la dió
Elaboración:
_ cortar a tacos los dos tipos de carne
_en una olla poner la manteca y la carne, dorarla
_añadir la cebolla, el pimiento troceado, y el ajo
_añadir las especias y la cucharada de harina darle unas vueltas _este es el momento de ponerle sal t añadirle la cerveza
_yo lo hice en la olla a presión durante 40 minutos
_se puede acompañar de unas patatas al vapor y chucrut
Nota:
_es un plato que se hace en invierno por la especias que lleva
_si os gusta se puede acompañar de un arroz blanco
_ir controlando la carne, para que esté blanda pero no se deshaga

Ingredientes:
_250gr. de carne de ternera
_250gr. de carne de cerdo
_40gr. de manteca
_2 cebollas
_1 pimiento rojo
_pimienta
_laurel
_1 diente de ajo
_2cucharadas de pimentón
_1 cucharada de harina
_333ml. de cerveza
_sal
_125ml. de nata



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Boquerones en vinagre

Estos días he comprado boquerones y los metí en vinagre, aquí os dejo la receta:

Ingredientes:
-boquerones
-vinagre
-sal gorda
-ajo picado
-perejil
-aceite



Elaboración:
-limpiar y lavar muy bien en agua fría(cambiar el agua varias veces, hasta que salga limpia)
-meterlos en un recipiente con agua fría y meterlos en el congelador, ya sabéis por la de Anisakis
-sacamos al día siguiente y dejamos descongelar en el frigo
-en una fuente ponemos sal gorda y encima los boquerones, de nuevo sal y así sucesivamente hasta terminar con sal y cubrimos con vinagre
-metemos en el frigo durante dos días
-sacamos lavamos con agua fría, escurrimos y secamos
-los colocamos en una fuente, echamos el ajo, perejil y aceite de oliva y guardamos en el frigo


Nota:
-Me he dado una vuelta y aquí os dejo el enlace del blog de Puntiyo, ya que su receta es igual a como yo los hago, excepto el congelado.
-lo de lavar con agua fría mientras los limpiamos es porque si lo hacemos con agua caliente la sangre se fija y no quedan blancos, también les puedes poner unas gotas de agua oxigenada
-este plato se puede hacer con sardinas, siguiendo los mismos pasos



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Pan Chapata

_Este pan es una delicia por su corteza crujiente y así queda muy bien de forma individual, merece la pena probarlo, la idea de esta receta es de blog webosfritos, no dejeis de visitarla tiene unas recetas deliciosas
INGREDIENTES:
ingredientes masa madre:

  • 250 gramos de harina integral
  • 160 ml. de agua
  • 15 gramos de levadura fresca de panadero
  • 1 cucharada de azúcar moreno
ingredientes pan:
  • 260 gramos de agua
  • 30 de levadura fresca de panadero
  • 430 gramos de harina de fuerza (mercadona)
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de sal

ELABORACIÓN:

  1. para la masa madre templamos el agua, diluimos la levadura y el azúcar, colocamos la harina en un cuenco y añadimos lo anterior mezclando, dejamos en un bol tapado por film transparente en un lugar cálido hasta que doble el volumen
  2. para la masa del pan calentamos un poco de agua y diluimos la levadura
  3. ponemos en un bol la harina añadimos la masa madre y el resto de los ingredientes mezclamos
  4. amasamos durante unos 10 minutos hasta que la masa  tenga una textura ligera, elástica y flexible
  5. colocamos la masa sobre una superficie aceitada, aplastamos con las manos hasta que tenga las dimensiones de la bandeja del horno
  6. tapamos con un paño y dejamos reposar unos unos minutos
  7. precalentamos el horno a 180ºC y colocamos en el interior una cazuela con agua y unos paño para que nos genere vapor
  8. cortamos con un cúter 24 trozos y los vamos colocando con cuidado en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear
  9. espolvoreamos con harina y dejamos levar en un lugar templado unos 30 minutos
  10. hornear durante 15 minutos
  11. enfriar sobre una rejilla
  12. una vez fríos los puedes congelar y sacarlos un poco antes de comerlo
  13. deliciosos




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Bacalao al Pil Pil, Pilar

Este fin de semana hemos estado en Albacete, mi tierra, el sabado comimos casa del tio Pedro y pasamos un rato a gusto, nos reunimos alrededor de 30, mi hermana Pilar hizo bacalao al pil pil y aquí os dejo la receta:

  • Ingredientes:

4 trozos de lomo de bacalao desalado que no sea demasiado grueso

Aceite de oliva, que cubra el bacalao

5 dientes de ajo

1 guindilla


  • Elaboración:

-Desalar previamente el bacalao hasta el punto deseado, durante 24 horas se le cambia tres veces el agua, si está muy salado hasta 48horas
-Descamar y secar después con un paño limpio.
-En una cazuela de barro a fuego medio con el aceite de oliva dorar los dientes de ajo y la guindilla. -Cuando empiecen a tomar color, retirarlos y reservar y dejar un trozo de guindilla.
-Retirar la cazuela del fuego para que el aceite no esté muy fuerte y colocar las cuatro tajadas de bacalao con la piel hacia arriba y pasar al fuego que no este muy fuerte, se dejarán confitar durante 3 minutos, pasado el tiempo se pone la piel del bacalao hacia abajo y durante unos 10 o 15 minutos aproximadamente se mueve la cazuela sin parar con un movimiento de "vaivén", si la cazuela se calienta demasiado se retira del fuego y se sigue moviendo y cuando este templado se pone de nuevo al fuego.

-Hasta que el aceite junto con la gelatina que suelta el bacalao vaya trabando y se quede una salsita. Entonces, retirar la cazuela del fuego añadir los ajos que teníamos reservados y servir.

  • Nota:
Ha de moverse en círculos con cuidado de que no se rompa el bacalao y de que no hierva, ya que esto haría que se nos cortara la salsa. El tiempo pongo aproximado.
Si la salsa se cortara echar una cuchara de agua fría y seguir moviendo.
Servir con la piel de los lomos de bacalao abajo y cubierto de una salsa que ha de napar parcialmente los trozos.
Encima de cada lomo colocar un ajo de los que habíamos dorado.
Bueno espero que si lo hacéis os salga rico, rico!... jaja.
A las 7 de la tarde seguiamos comiendo.
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Características de un buen pescado

A la dueña de casa le interesa el pescado por su valor nutritivo y su economía. Sustituye a la carne de vaca, proporcionando proteínas. Es excelente fuente de yodo y fósforo, minerales éstos esenciales en la dieta humana.
Características del pescado fresco:
- Ojos saltones y brillantes.
- Agallas rojo brillante.
- Carne elástica: al presionar con los dedos no queda marcada.
- Escamas bien adheridas a la piel.
Limpieza:
Para limpiar pescado deben desprenderse las escamas, raspando la superficie con el lomo del cuchillo. Cortar las aletas. Hacer un corte desde el ano a la cabeza para vaciarlo. Raspar bien hasta el espinazo y enjuagar.
Para preparar pescado entero con cabeza, quitarle las agallas; si no, quitar toda la cabeza. Cortar la cola. Si el pescado es grande y carnoso, se puede cortar en trozos.
Distintas formas de cocinar el pescado
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Arroz con leche, Simone Ortega

El otro día desde La Cocina De Mi Casa, me llegó la noticia de que había fallecido Simone Ortega. Mi primer libro de cocina por el año 1983, "1080 recetas de cocina", era de Ella y desde este rincón me gustaría hacerle un pequeño homenaje, os aseguro que todas las recetas que he hecho de Ella, han salido a la primera.
Aquí os dejo una receta suya muy buena, os la dejo tal cual la tiene en su libro.
1.048.—ARROZ CON LECHE (6 personas)
6 cucharadas soperas de arroz,
1 cáscara entera de limón,
¾ de litro de leche,
8 cucharadas soperas de azúcar,
agua,
canela en polvo.
En un cazo se pone agua abundante a hervir; cuando cuece a borbotones se echa el arroz, y se cuece unos 10 minutos más o menos. Mientras tanto se pone en otro cazo la leche a cocer con la cáscara del limón. Cuando han pasado los minutos de cocer a medias el arroz, se escurre éste en un colador grande y se echa en seguida de escurrido en la leche cociendo. Se vuelve a dejar otros 12 minutos (se prueba si está blando, pero sueltos los granos). Se retira del fuego, se añade el azúcar y se revuelve. Se dan unas vueltas en el fuego, se le quita la cáscara de limón y se vierte en la fuente donde se vaya a servir. Tiene que quedar caldoso, pues al enfriarse se embebe leche y si no quedaría muy espeso.
Se adorna con canela en polvo. Se puede también quemar, formando caramelo por encima, pero esto es menos clásico. (Se pone azúcar molida en un embudo y se forman unas rayas que se queman con un hierro al rojo.)
En verano se puede meter el arroz con leche, una vez frío, en la nevera antes de servirlo.
Nota:
-no tengo que hacer ninguna anotación en esta receta porque sale perfecta
-yo lo hice con leche de cabra
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Crema de ajo

_Siempre lo tengo en el frigo, es muy socorrido y más suave que crudo. Aprovecho y lo hago a la vez que meto en el horno un asado
INGREDIENTES:

  • 1cabeza de ajos entera

ELABORACIÓN:

  1. se mete la cabeza entera en el horno a 180ºC hasta que al apretar notamos que está blandita
  2. con un cuchillo de sierra cortamos la tapa de la cabeza y apretamos para que salgan los ajos, salen solos sin piel
  3. los guardamos en un tarro en el frigo cubiertos con aceite de oliva

NOTAS:
_lo podemos utilizar para hacer ajioli, untar en el pan, mezclarlo con queso fresco, una ensalada de pimientos, añadir a la paella o a una salsa



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Sorpresa de berenjenas con salsa de tomate

A quien le guste las berenjenas queda un plato muy fino y de sabor exquisito. La idea la cogí del blog Canecositas
Ingredientes:
-400gr. de berenjena sin pelar
-1oogr. de calabacín
-100gr. de pimiento rojo
-100gr. de pimiento verde
-100gr. de beicón en trocitos
-4huevos
-2quesitos grandes
-sal
-pimienta
-aceite
Elaboración:
-trocear las verduras en cuadraditos
-poner en una sartén el beicón y un poquito de aceite y cuando este caliente añadir las verduras salpimentadas
-cuando estén las verduras pochadas retirar
-en un recipiente añadir el resto de los ingredientes y batir
-añadir las verduras y darle una ligera pasada con la batidora para que queden tropezones
-en un recipiente acto para microondas, forrarlo de plástico de cocina y echar la mezcla
-meter en el microondas durante 10 minutos, pinchar y si sale limpia estará listo, de lo contrario dejarlo unos minutos más
-dejar reposar un rato y desmoldar
-acompañar con salsa de tomate que no esté muy espesa
Nota:
-le puedes hacer con forma de corona, plum key e incluso moldes individuales
-le podéis acompañar de pan tostado y untar como un paté
-lo de ponerle plástico es para que salga sin problemas y no se peque al molde


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Actimel con leche de soja

Esta es la receta que yo hago:
Ingredientes:
-1litro de leche de soja
- 1 actimel
-4 cuch. de azúcar moreno
Elabotación:
Encender el horno a 50º.
Se mezclan todos los ingredientes y se mete en el microondas durante 4 minutos a temperatura máxima se abriga bien el recipiente y se mete en el horno ya apagado durante 8 horas pasado este tiempo se guarda en la nevera
y dura de 4 a 6 días.
Nota:
-Sirve para aumentar nuestras defensas.
-También se puede hacer con leche normal.
-Si quieres imprimir la receta de actimel
-Pongo una variante, hoy le he puesto la che al micro 4 minutos y ya fuera le he añadido el actimel y en lugar de azúcar miel, estaba buenísimo
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Canelones de carne cocida y espinacas.......

_Tenía resto de cocido y unas espinacas congeladas y este ha sido el resultado...
Elaboración:
_en una sartén echamos: aceite, la cebolla troceada
_cuando esté pochada añadimos la carne de cocido y las espinacas previamente cocidas
_en una fuente resistente al horno la untamos de aceite
_ preparamos las laminas de los canelones según el paquete(estas eran precocidas, solo las tuve que meter en agua para ablandarlas
_pongo las láminas de canelones sobre la mesa y le pongo relleno
_los coloco en la fuente y riego con la bechamel ,queso rallado y un poco de nuez moscada
_metemos al horno a 170º, hasta que esté dorada
Nota:
_es un buen recurso para consumir los restos de carne cocida, si os gusta le podéis poner unos trocitos de jamón serrano
Ingredientes:
_restos de carne de cocido
_cebolla
_aceite
_espinacas
_bechamel
_queso rallado
_laminas de canelones


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Guiso de sepia....

_No me digáis que no tiene buena pinta, de sabor bueno, buenísimo...... y sobre todo sencillo
Elaboración:
_Siempre suelo tener fumé de pescado congelado, de no ser así también podemos utilizar concentrado de pescado
_En una sartén poner un poco de aceite de oliva, añadir la cebolla troceada, el diente de ajo y darle una vueltas
_añadir la sepia troceada y dejarla unos cuatros minutos más al fuego
_incorporar el fumé de pescado y dejar unos 10 minutos hirviendo
_ añadir las patatas troceadas y las almejas dejar al fuego hasta que las patatas estén cocidas
_probar de sal
_espolvorear de perejil picado
Nota:
_Este guiso es muy sencillo, también le podéis hacer con salmón o algún pescado que tengáis que no se deshaga
Ingredientes:
_ 1/2litro de fumé de pescado
_ 150gr. de sepia
_  4/5 almejas
_ 2 patatas
_ 1 cebolla
_ perejil
_ 1 ajo
_ aceite
_ sal


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Estofado de jabalí

-Nos regalaron un trozo de jabalí y aquí os dejo la receta la vi en este blog
INGREDIENTES:

- Jabalí en trozos
2 cebollas
4 zanahorias
3 patatas grandes
Ajo
Pimienta negra molida
Pimentón
Aceite
Sal
2 vasos de agua
Ingredientes de la marinada:
Una botella de buen vino tinto
1 cebolla
1 zanahoria
Unos dientes de ajo
Tomillo
Romero
Orégano
Laurel
Pimienta negra en grano
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN:

- 1 Descongelación de la carne:
Es importante para que la carne de jabalí quede tierna, proceder a su congelación después de la matanza del animal, como mínimo un mes. Así que comenzaremos descongelando la carne tres días antes de proceder a su guiso.

-2 Macerar la carne unas 48 horas:
Trocear la carne, mezclar todos los ingredientes de la marinada, el vino, las especias, el aceite, la sal y la cebolla y la zanahoria cortados pequeñitos e introduciremos los trozos de jabalí. Remover y dejar reposar 48 horas en la nevera.

-3 Estofar la carne:
En la “Cocotte Le Creuset” (la cazuela de hierro donde vamos a guisar la carne) rehogar las cebollas finamente picadas con el aceite, y los ajos. Cuando se doren, añadir los trozos de jabalí que previamente habremos escurrido de la marinada y habremos salpimentado. Rehogar hasta que tomen color. En este punto añadir el resto de la marinada. Acabar cubriendo con agua.
Dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté bien tierna, un mínimo de tres horas.
Una media hora antes de que esté hecha la carne, añadiremos las patatas chascadas y las zanahorias cortadas en rodajas, y un poquito de pimentón.
NOTAS:

-Como siempre estas comidas ganan de un día para otro


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Pollo a la cerveza

-Un plato muy rico y que no falte el pan
 Ingredientes:
  • 1 pollo troceado
  • 1 cerveza de 330c.c.
  • 1 cebolla gorda
  • 1 limón troceado
  • 2 pastillas de avecrem
  • 2 hojas de laurel
Elaboración:
-En una cazuela colocamos la cebolla troceada, el pollo encima, las pastillas de avecrem desmenuzadas, hojas de laurel y regamos con la cerveza y echamos el limón troceado
-. Le ponemos a fuego fuerte y a los 10 minutos bajamos a medio hasta que esté tierno unos 20 minutos, esto queda como un guisaito, se puede servir sobre una cama de arroz cocido.
Nota:
-Esta mucho mejor de un día para otro.
-si te guista le puedes cambiar el limón por naranja
-


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Tarta de peras con base de hojaldre

-La otra noche vinieron a casa a cenar Consuelo y Luis, unos amigos de siempre, lo mejor de todo fue la compañía y la cena según ellos tampoco estuvo mal. Unos de los platos que les puse fué esta tarta y espero que sea de vuestro agrado
-1 base de hojaldre comprado
-3 huevos
-100gr. de azúcar
-1ch. de harina de maíz
-200ml. de nata liquida
-1 lata grande de peras en almíbar
-canela para espolvorear
-helado de nata
-se coge el molde y se extiende la masa de hojaldre en él, se pincha la base y los laterales
-se le coloca una hoja de aluminio y unos garbanzos y se mete al horno a 180º durante 10 minutos, se saca se quita el papel y se pinta con clara de huevo batida, metemos 4 minutos más en el horno, esto hace que se selle, sacar y reservar
-batimos todos los ingredientes de la crema y vertemos sobre el hojaldre frio
-adornamos con las peras y espolvoreamos con canela y metemos al horno caliente 20 minutos
Se puede tomar fría o templada y acompañada con helado de nata, Uhmmmm…… riquísima
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Arroz Blanco para guarnición olla GM

Este arroz viene muy bien para acompañar platos tanto de carne como de pescado. Lo he hecho en la Breadman, aquí os dejo la receta:
  • Ingredientes:
-2medida de arroz lavado 3 veces
-4 medidas de agua
-sal
-1 ajo machacado
-1 hoja de laurel
-2 cucharadas de aceite
  • Elaboración:
-menú turbo 4 minutos
-despresurizar y lavar
-dejar escurrir y listo
  • Nota:
-se lava para que suelte el almidón.
-Si lo hacéis en una olla normal, poner el doble de agua que de arroz y dejar hervir unos 20minutos.
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Rape en salsa de leche

-Esta receta la tengo desde hace tiempo en pendientes, el otro día la saqué y la hice, el resultado buenísimo
Elaboración:
_en una sartén ponemos el aceite y la mantequilla y echamos la cebolla muy picada, se deja unos 10 minutos a fuego bajo y añadimos la harina, dando vueltas para que no se formen grumos.
_echamos la leche y el concentrado de tomate, probamos de sal
_pasamos la salsa por la turmix
_troceamos la cola de rape, le ponemos sal y metemos en la salsa durante 10 minutos más o menos
Nota:
_le podemos acompañar con patatas o arroz cocido
Ingredientes:
_cola de rape
_1 cebolla grande
_3 cucharadas de aceite
_ 10gr. de mantequilla
1 cucharada de harina
_2 vasos de leche
_1/2 cucharada de concentrado de tomate

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Mojo Picón Canario

Realmente es muy fácil de hacer, todos los ingredientes se mezclan en la batidora y listo
  • Ingredientes:
-1 vaso de aceite de oliva
-2dientes de ajo
-1/4 de pimiento rojo
-la mitad de un panecillo
-1cuchra. de vinagre
-1cuhta. de pimentón
-2cuhta. de cominos
-1 pimienta cayena sin semillas
-1cuchra. sopera de tomate frito


Elaboración:
-el pan se moja bien en agua y se escurre muy bien
-se pone todo en el vaso de la batidora y se mezcla
-queda mejor , si en lugar de tomate frito, metemos un tomate al horno a 180º durante 20minutos
Nota:
-esta salsa queda muy bien con unas patatas cocidas
-esta receta la copié de este blog
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Tiramisú, rico rico

Anoche nos reunimos en casa con M. Jesús y Arturo, ellos trajeron el vino, Casa de la Ermita( Jumilla) muy bueno, pasamos una velada muy amena y creo que les gustó el menú, aunque lo mejor fue la compañía, poco a poco os iré dejando las recetas.

De entrantes:

  • canapés:
_queso fresco con membrillo

_queso fresco con pimientos confitados

_queso a las finas hierbas



  • pimientos pequeños rellenos

De plato fuerte:
  • Una ensalada de canónigos, tomates cherry, aceitunas negras y queso feta, regada con una vinagreta y sal maldon
  • Solomillo de cerdo envuelto en hojaldre
Y de postre Tiramisú:

Ingredientes:


_1vaso de café expreso(descafeinado)

_3cucha. de Oporto

_1paquete de soletillas(duras)

_1Aro para tartas

_1sobre de cuajada(opcional)
_500gr. de queso mascarpone

_3huevos

_100gr. de azúcar glass

_unas gotas de limón

_cacao puro

Elaboración:
_ponemos en una fuente en una fuente el aro (o molde desmontable)

_mojamos las soletillas en el café que habremos mezclado con el Oporto y colocamos en el molde

_montamos las claras a punto de nieve con las gotas de limón y añadimos el azúcar(mejor en un recipiente metálico)

_en una batidora de barillas ponemos el mascarpone(si le queréis añadir el sobre de cuajada para que salga más consistente, este es el momento), batimos a velocidad mínima y añadimos de una en una las yemas de los huevos

_añadimos las claras con cuidado que no se bajen con las barillas o con movimientos envolventes

_sobre la capa de soletillas, echamos la mezcla del queso y espolvoreamos un poco de chocolate, otra de soletillas mojadas en el café y terminamos con una de queso

_yo la hice el dia anterior a comerla, la metí en el congelador y la saqué cuando llegaron a casa

_espolvorear de chocolate y quitar el aro



Nota:

_las claras tienen que estar frías y si lo haces en un recipiente de metal mejor

_cuando esté congelado lo puedes partir en raciones y sacar las que necesites

_esta receta me la pasó un amigo italiano y os aseguro que la receta está uhmmmmm......





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Leche frita, Simone Ortega

   
1.031.—LECHE FRITA (6 personas)
¾ de litro de leche,
la cáscara de un limón,
5 cucharadas soperas de azúcar,
25 gr. de mantequilla,
2 ó 3 huevos (para envolver),
2 yemas (facultativo),
pan rallado en un plato,
1 litro de aceite fino,
5 cucharadas soperas (colmaditas) de maicena,
azúcar para espolvorear.
 
En un tazón se disuelve la maicena con un poco de leche fría (tomada de los ¾ de litro).
Aparte, en el fuego, se pone en un cazo la leche, la cáscara de limón, el azúcar y la mantequilla. Cuando la leche con estos ingredientes está a punto de cocer, se le agrega lo del tazón y sin dejar de mover con una varillas se cuece (suavemente) unos 5 a 7 minutos. Luego se vierte esta masa en una besuguera para que quede del grueso deseado (más o menos un dedo de grueso) y se deja enfriar por lo menos durante un par de horas. En una sartén se pone el aceite a calentar y, una vez en su punto (que se comprobará friendo una corteza de pan), se corta la masa en unos cuadrados de unos 4 cm. de costado. Se sacan con ayuda de un cuchillo de punta redonda o, mejor, con una pala de pastelería, se pasan por huevo batido (como para tortilla) y pan rallado y se fríen.
Se sacan del aceite con una espumadera cuando están bien dorados los trozos de leche frita y se colocan en una fuente. Esta se dejará hasta el momento de servirlos a la boca del horno para que, sin estar muy calientes, no se enfríen. Se espolvorean con azúcar al ir a servirlos.
Nota.-Se pueden añadir 2 yemas cuando está la crema hecha y templada para que no se cuajen. Pone la crema finísima.
Se puede comer frío o caliente servirla con mermelada de frambuesa, con unas natillas o como más os guste
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