Estofado de jabalí

-Nos regalaron un trozo de jabalí y aquí os dejo la receta la vi en este blog
INGREDIENTES:

- Jabalí en trozos
2 cebollas
4 zanahorias
3 patatas grandes
Ajo
Pimienta negra molida
Pimentón
Aceite
Sal
2 vasos de agua
Ingredientes de la marinada:
Una botella de buen vino tinto
1 cebolla
1 zanahoria
Unos dientes de ajo
Tomillo
Romero
Orégano
Laurel
Pimienta negra en grano
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN:

- 1 Descongelación de la carne:
Es importante para que la carne de jabalí quede tierna, proceder a su congelación después de la matanza del animal, como mínimo un mes. Así que comenzaremos descongelando la carne tres días antes de proceder a su guiso.

-2 Macerar la carne unas 48 horas:
Trocear la carne, mezclar todos los ingredientes de la marinada, el vino, las especias, el aceite, la sal y la cebolla y la zanahoria cortados pequeñitos e introduciremos los trozos de jabalí. Remover y dejar reposar 48 horas en la nevera.

-3 Estofar la carne:
En la “Cocotte Le Creuset” (la cazuela de hierro donde vamos a guisar la carne) rehogar las cebollas finamente picadas con el aceite, y los ajos. Cuando se doren, añadir los trozos de jabalí que previamente habremos escurrido de la marinada y habremos salpimentado. Rehogar hasta que tomen color. En este punto añadir el resto de la marinada. Acabar cubriendo con agua.
Dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté bien tierna, un mínimo de tres horas.
Una media hora antes de que esté hecha la carne, añadiremos las patatas chascadas y las zanahorias cortadas en rodajas, y un poquito de pimentón.
NOTAS:

-Como siempre estas comidas ganan de un día para otro


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Pollo a la cerveza

-Un plato muy rico y que no falte el pan
 Ingredientes:
  • 1 pollo troceado
  • 1 cerveza de 330c.c.
  • 1 cebolla gorda
  • 1 limón troceado
  • 2 pastillas de avecrem
  • 2 hojas de laurel
Elaboración:
-En una cazuela colocamos la cebolla troceada, el pollo encima, las pastillas de avecrem desmenuzadas, hojas de laurel y regamos con la cerveza y echamos el limón troceado
-. Le ponemos a fuego fuerte y a los 10 minutos bajamos a medio hasta que esté tierno unos 20 minutos, esto queda como un guisaito, se puede servir sobre una cama de arroz cocido.
Nota:
-Esta mucho mejor de un día para otro.
-si te guista le puedes cambiar el limón por naranja
-


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Tarta de peras con base de hojaldre

-La otra noche vinieron a casa a cenar Consuelo y Luis, unos amigos de siempre, lo mejor de todo fue la compañía y la cena según ellos tampoco estuvo mal. Unos de los platos que les puse fué esta tarta y espero que sea de vuestro agrado
-1 base de hojaldre comprado
-3 huevos
-100gr. de azúcar
-1ch. de harina de maíz
-200ml. de nata liquida
-1 lata grande de peras en almíbar
-canela para espolvorear
-helado de nata
-se coge el molde y se extiende la masa de hojaldre en él, se pincha la base y los laterales
-se le coloca una hoja de aluminio y unos garbanzos y se mete al horno a 180º durante 10 minutos, se saca se quita el papel y se pinta con clara de huevo batida, metemos 4 minutos más en el horno, esto hace que se selle, sacar y reservar
-batimos todos los ingredientes de la crema y vertemos sobre el hojaldre frio
-adornamos con las peras y espolvoreamos con canela y metemos al horno caliente 20 minutos
Se puede tomar fría o templada y acompañada con helado de nata, Uhmmmm…… riquísima
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Arroz Blanco para guarnición olla GM

Este arroz viene muy bien para acompañar platos tanto de carne como de pescado. Lo he hecho en la Breadman, aquí os dejo la receta:
  • Ingredientes:
-2medida de arroz lavado 3 veces
-4 medidas de agua
-sal
-1 ajo machacado
-1 hoja de laurel
-2 cucharadas de aceite
  • Elaboración:
-menú turbo 4 minutos
-despresurizar y lavar
-dejar escurrir y listo
  • Nota:
-se lava para que suelte el almidón.
-Si lo hacéis en una olla normal, poner el doble de agua que de arroz y dejar hervir unos 20minutos.
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Rape en salsa de leche

-Esta receta la tengo desde hace tiempo en pendientes, el otro día la saqué y la hice, el resultado buenísimo
Elaboración:
_en una sartén ponemos el aceite y la mantequilla y echamos la cebolla muy picada, se deja unos 10 minutos a fuego bajo y añadimos la harina, dando vueltas para que no se formen grumos.
_echamos la leche y el concentrado de tomate, probamos de sal
_pasamos la salsa por la turmix
_troceamos la cola de rape, le ponemos sal y metemos en la salsa durante 10 minutos más o menos
Nota:
_le podemos acompañar con patatas o arroz cocido
Ingredientes:
_cola de rape
_1 cebolla grande
_3 cucharadas de aceite
_ 10gr. de mantequilla
1 cucharada de harina
_2 vasos de leche
_1/2 cucharada de concentrado de tomate

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Mojo Picón Canario

Realmente es muy fácil de hacer, todos los ingredientes se mezclan en la batidora y listo
  • Ingredientes:
-1 vaso de aceite de oliva
-2dientes de ajo
-1/4 de pimiento rojo
-la mitad de un panecillo
-1cuchra. de vinagre
-1cuhta. de pimentón
-2cuhta. de cominos
-1 pimienta cayena sin semillas
-1cuchra. sopera de tomate frito


Elaboración:
-el pan se moja bien en agua y se escurre muy bien
-se pone todo en el vaso de la batidora y se mezcla
-queda mejor , si en lugar de tomate frito, metemos un tomate al horno a 180º durante 20minutos
Nota:
-esta salsa queda muy bien con unas patatas cocidas
-esta receta la copié de este blog
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Tiramisú, rico rico

Anoche nos reunimos en casa con M. Jesús y Arturo, ellos trajeron el vino, Casa de la Ermita( Jumilla) muy bueno, pasamos una velada muy amena y creo que les gustó el menú, aunque lo mejor fue la compañía, poco a poco os iré dejando las recetas.

De entrantes:

  • canapés:
_queso fresco con membrillo

_queso fresco con pimientos confitados

_queso a las finas hierbas



  • pimientos pequeños rellenos

De plato fuerte:
  • Una ensalada de canónigos, tomates cherry, aceitunas negras y queso feta, regada con una vinagreta y sal maldon
  • Solomillo de cerdo envuelto en hojaldre
Y de postre Tiramisú:

Ingredientes:


_1vaso de café expreso(descafeinado)

_3cucha. de Oporto

_1paquete de soletillas(duras)

_1Aro para tartas

_1sobre de cuajada(opcional)
_500gr. de queso mascarpone

_3huevos

_100gr. de azúcar glass

_unas gotas de limón

_cacao puro

Elaboración:
_ponemos en una fuente en una fuente el aro (o molde desmontable)

_mojamos las soletillas en el café que habremos mezclado con el Oporto y colocamos en el molde

_montamos las claras a punto de nieve con las gotas de limón y añadimos el azúcar(mejor en un recipiente metálico)

_en una batidora de barillas ponemos el mascarpone(si le queréis añadir el sobre de cuajada para que salga más consistente, este es el momento), batimos a velocidad mínima y añadimos de una en una las yemas de los huevos

_añadimos las claras con cuidado que no se bajen con las barillas o con movimientos envolventes

_sobre la capa de soletillas, echamos la mezcla del queso y espolvoreamos un poco de chocolate, otra de soletillas mojadas en el café y terminamos con una de queso

_yo la hice el dia anterior a comerla, la metí en el congelador y la saqué cuando llegaron a casa

_espolvorear de chocolate y quitar el aro



Nota:

_las claras tienen que estar frías y si lo haces en un recipiente de metal mejor

_cuando esté congelado lo puedes partir en raciones y sacar las que necesites

_esta receta me la pasó un amigo italiano y os aseguro que la receta está uhmmmmm......





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Leche frita, Simone Ortega

   
1.031.—LECHE FRITA (6 personas)
¾ de litro de leche,
la cáscara de un limón,
5 cucharadas soperas de azúcar,
25 gr. de mantequilla,
2 ó 3 huevos (para envolver),
2 yemas (facultativo),
pan rallado en un plato,
1 litro de aceite fino,
5 cucharadas soperas (colmaditas) de maicena,
azúcar para espolvorear.
 
En un tazón se disuelve la maicena con un poco de leche fría (tomada de los ¾ de litro).
Aparte, en el fuego, se pone en un cazo la leche, la cáscara de limón, el azúcar y la mantequilla. Cuando la leche con estos ingredientes está a punto de cocer, se le agrega lo del tazón y sin dejar de mover con una varillas se cuece (suavemente) unos 5 a 7 minutos. Luego se vierte esta masa en una besuguera para que quede del grueso deseado (más o menos un dedo de grueso) y se deja enfriar por lo menos durante un par de horas. En una sartén se pone el aceite a calentar y, una vez en su punto (que se comprobará friendo una corteza de pan), se corta la masa en unos cuadrados de unos 4 cm. de costado. Se sacan con ayuda de un cuchillo de punta redonda o, mejor, con una pala de pastelería, se pasan por huevo batido (como para tortilla) y pan rallado y se fríen.
Se sacan del aceite con una espumadera cuando están bien dorados los trozos de leche frita y se colocan en una fuente. Esta se dejará hasta el momento de servirlos a la boca del horno para que, sin estar muy calientes, no se enfríen. Se espolvorean con azúcar al ir a servirlos.
Nota.-Se pueden añadir 2 yemas cuando está la crema hecha y templada para que no se cuajen. Pone la crema finísima.
Se puede comer frío o caliente servirla con mermelada de frambuesa, con unas natillas o como más os guste
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Costillas de cerdo en salsa

El otro día compré unas costillas carnosas y no sabía como prepararlas, entré en la cocina y aquí os dejo la receta
Ingredientes:
-1500gr. de costillas
-100gr. de miel
-3 cucharaditas de curry
-zumo de un limón
-un chorreón de vinagre
-100ml. de aceite de oliva
-sal
-pimienta
Elaboración:
-En un recipiente colocamos todos los ingredientes y lo dejamos unas tres horas, dandole vueltas de cuando en cuando
-pasado el tiempo lo ponemos en un colador
-en una sartén ponemos aceite de oliva e iremos friendo por tandas las cotillas
-ponemos en la olla a presión las cortillas con unos 200ml. de buen vino y dejamos hervir hasta que estén tiernas
Nota:
-cuanto más tiempo las dejes en adobo más ricas estarán
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Pechuga de pollo con mango



-Desde hace un tiempo tengo abandonado mi querido blog, hoy actualizo de nuevo y espero poderlo hacer a menudo...
INGREDIENTES:
_ pechuga de pollo
_1 mango
_ ajo y ajo
_ sal y pimienta
_ aceite
_ harina
_1 cebolla
_vino tinto

ELABORACIÓN:
_filetear las pechugas, salpimentar, en medio de cada una poner un trozo de mango enrollar y asegurar con un palillo
_ harinar los rollitos, freírlos y reservar
_una vez todos fritos retiramos aceite y sofreímos la cebolla con el ajo y el perejil
_colocamos sobre el sofrito los rollitos y los regamos con un vaso de vino
_dejamos reducir pasamos la salsa por la batidora y ya tenemos nuestro plato
NOTAS:
_ yo lo acompañé con unas patatas y una buena ensalada
_esta receta me la pasó mi compañera Magdalena
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Pastel de carne en hojaldre

Aquí os dejo una receta que hice el otro día y la verdad que estaba riquísima y muy jugosa, no creí que fuera a salirme tan grande, podríamos haber comido unas 10 personas.

_ 1 plancha de hojaldre(lild)
_ 800 gr. de carne picada(mitad cerdo y mitad ternera)
_ 3 huevos + 1 para pintar
_ 1 lata de foie
_ 200ml. de vino blanco
_ especias(nuez moscada, pimienta, clavo, laurel, canela)
_ sal
_ 1/2 sobre de sopa de rabo de buey
_ 1 cebolla, 1 calabacín, 1 zanahoria
_ 2oogr. de champiñones
_ aceite de oliva
_pochamos la cebolla troceada, añadimos la zanahoria y el calabacín rallados, lavamos los champiñones los troceamos y añadimos al sofrito, dejamos templar
_ mezclamos todos los ingredientes y le dejamos en la nevera mejor de un día para otro
_ extendemos la masa de hojaldre pintamos con huevo batido y ponemos encima el relleno, cerramos y la abertura la dejamos en la zona de abajo
_pintamos y pinchamos con un tenedor
_metemos al horno caliente a 180º lo metemos y a los 10 minutos bajamos a 160º y dejamos durante una hora
_yo lo presenté con un puré de manzanas y una menestra de verduras muy rico lo recomiendo
_se puede comer tanto caliente como templado

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Nata montada dura


Ingredientes y Elaboración:
- Para que la nata de cobertura de una tarta quede dura y aguante más tiempo, agregale un poco de gelatina en polvo diluida en 2 cucharadas de agua caliente al montarla.

Nota:
-Este truco lo encontré en el blog de Chary
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Bocadelia de atún

Esta receta la vi en el blog de "Canecositas", y me gustó aunque cambié algunos ingredientes, paso a dejaros la receta:
Ingredientes:

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-2latas de atún en aceite, escurrido
-el peso de una lata de atún de:
.mahonesa
-el peso de una lata de atún de:
.pimiento morrón
.escurtidos
.aceitunas rellenas de anchoa

Elaboración:
-Se escurre todo muy bien de los líquidos y se pica muy, muy menudo
-Se mezcla con la mahonesa y el atún.
-Listo, que os parece?
Nota:
-esto aguanta bien en el frigo unos 4/5 días
-lo podéis utilizar para mil cosas:
.rellenar huevos cocidos
.sanwich
.canapés, etc......
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Sardinas rebozadas

Este plato es una buena forma de que los niños coman pescado sin problema de espinas
Ingredientes:
-sardinas limpias de raspa y cabeza
-cerveza
-harina
-sal
-aceite
Elaboración:
-mezclar la cerveza con la harina, que nos quede con la consistencia de unas natillas
-salar las sardinas
-poner una sartén al fuego con bastante aceite
-ir pasando las sardinas por la mezclar y echar en el aceite caliente
-cuando estén doradas, sacarlas a un plato con una servilleta de papel, en el fondo
- servir en una fuente acompañado de una ensalada fresquita
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Pulpo, para que nos quede muy tierno



-Guardarlo en el congelador y el día anterior a su preparación,
-cocerlo durante media hora con una hoja de laurel, una cebolla y dos dientes de ajo,
-cuando esté hecho, dejarlo enfriar pero sin sacarlo de la cazuela. Dejarlo toda la noche en remojo.

Nota:
-Ya me diréis si os quedó bien, muy importante no sacarlo del agua de hervir hasta que no esté completamente frío
_ aquí os dejo una anotación que nos dejó nuestra amiga Ana, gracias preciosa....
Hola ,me llamo Ana y hace poco tiempo que tengo un blog de cocina ,vivo en galicia , en la costa, soy castellana , he trabajado en un restaurante donde el pulpo se cocia todos los días , ahora tengo mi propio bar cocemos pulpo todas los martes , he leido tu consejo del pulpo y si tienes razón , pero el pulpo tiene que estar mas de 24 horas en el congelador , el asustarlo es lo de menos,yo si tengo prisa no lo hago, pero mi truco para saber si esta cocido es pincharle con un palillo a los 20 minutos de estar cociendo,y si entra bien sin hacer fuerza esta perfecto
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Tarta de manzana con base de hojaldre

_Lo mejor de esta tarta es lo sencilla y rica que está, te la comes sin enterarte, disfrutala.
INGREDIENTES:
_ 1 base de hojaldre (lild)
_para la crema
    -compota de manzana
    -50gr. de pasas
    -50gr. de nueces
_para la cubierta
    -3manzanas
    -el zumo de un limón
    -azúcar
_para darle brillo
    -mermelada de albaricoque

ELABORACIÓN:
_colocamos la base de hojaldre sobre la bandeja de horno
_mezclamos la compota con las pasas y las nueces y lo calentamos un poco en el micro
_pelamos las manzanas, le quitamos el corazón, las partimos en rodajas y añadimos el zumo de limón para que no se oxiden
_colocamos la crema sobre el hojaldre
_encima ponemos las manzanas y espolvoreamos con azúcar
_metemos en el hordo caliente a 180º durante 45 minutos
_sacamos y pintamos con la mermelada de albaricoque rebaja con un poco de agua

NOTAS:
_ le podeis pones crema pastelera en lugar de compota, yo la hice así y la verdad que estaba muy rica.....
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Tarta de boniato

-Esta tarta la vi en este blog y me pareció riquísima, la receta original es con calabaza, he hecho algunas modificaciones y también en este otro blog
INGREDIENTES:
Para un molde de 22 cm de diámetro y cerca de unos 3,5 de alto (mínimo)
  • Una base de  masa quebrada aquí la receta
  • 50 gramos de azúcar blanco
  • 120 ml. de nata
  • 1 pizca de nuez moscada en polvo
  • 1 pizca de clavo de olor en polvo
  • 1 pizca de jengibre
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 115 gramos de mantequilla
  • 1 rama de canela
  • 200 gramos de azúcar moreno
  • 600 gramos de puré de boniato
ELABORACIÓN:
puré de boniato

  1. Pelamos el boniato, lo cortamos en trozos pequeños, lo cubrimos de agua, agregamos 200 gramos de azúcar moreno y una rama de canela, lo dejamos cocer y cuando esté blando, eliminamos el agua y la canela. Pasamos por el túrmix para obtener un puré muy fino. Se puede hacer cantidad y el que nos sobre congelar
  2. Preparamos la base de acuerdo con la receta de la masa quebrada
  3. Estiramos la masa con un rodillo y entre dos bolsas de congelación o película de cocina dejamos en el frigo 30 minutos
  4. sacamos y forramos en el molde, la pinchamos le ponemos papel de horno y unos garbanzos y metemos a horno caliente . a 180º unos10 minutos,  quitamos los garbanzos y el papel y pincelamos con clara de huevo
  5. Precalentamos el horno a unos 210º C, aproximadamente.
  6. Mientras tenemos la masa en el horno vamos a separar las claras de las yemas. Colocamos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente en el bol de nuestra batidora, comenzamos a batir y añadimos las yemas, seguidamente el puré, las especies, la sal, la nata, y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
  7. En otro bol batimos las claras a punto de nieve junto con el azúcar. Cuando las claras estén montadas, las incorporaremos a nuestro puré ayudándonos de una espátula de silicona.
  8. vertemos la mezcla sobre el molde
  9. Introducimos en el horno precalentado a unos 205-210º C durante 10 minutos, aproximadamente. Si vemos que se hincha demasiado bajaremos la temperatura.
  10. Pasados unos 10 minutos bajamos la temperatura hasta unos 170º C. Debe estar cociendo durante unos 40 minutos, justo hasta que veamos que está compacta (podemos pinchar con un cuchillo o brocheta para comprobar la cocción). Intentaremos no abrir el horno durante todo el tiempo de cocción para no bajar la temperatura de modo brusco y que quede la superficie perfectamente lisa.
  11. Apagamos el horno y dejamos que baje la temperatura poco a poco. Se puede dejar el horno ligeramente entreabierto, poniendo una cuchara de palo para que no se cierre.
  12. Dejamos que enfríe totalmente antes de degustar. Suele tomarse a temperatura ambiente con una nata fresca espesa o helado. A mí también me gusta fría y mejor uno o dos días después, los sabores se habrán repartido y consolidado.
NOTAS:
-Espero que os guste yo la hice y no quedó ni las mijitas.
-se me olvidó hacer fotos
-Aquí os dejo una de internet

Resultado de imagen de tarta de boniato
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Jalea de fresas


Ingredientes:
2 kg de fresas,
2 vainas de canela,
1 kg de azúcar,

la piel de un limón.
Elaboración:
Dejamos las fresas enteras
y colocamos el resto de los ingredientes en una cazuela . Dejamos macerar durante 24 horas.
Pasado este tiempo ponemos al fuego medio y vamos removiendo con cuidado de no romper las fresas hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego, dejar templar y volver al fuego, así tres veces. Esterilizar los frascos que vayamos a utilizar rellenar hasta el mismo borde. Introducir en una olla donde habremos puesto en la base un paño de cocina, esto hará que no se rompan los frascos y completamente cubiertos de agua, bien cerradas las tapas. 20 minutos en la olla a presión, una vez terminado el tiempo dejar enfriar completamente

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Focaccia (torta de aceite)Br

Esta receta es de Sara, una niña encantadora, os invito a pasar por su casa Las Recetas De sara
 
-->
Ingredientes:
Ingredientes para la levadura natural:
100gr de harina de fuerza
100ml de agua
30gr de levadura prensada
Para la masa:
600gr  de harina de fuerza
240ml  de agua
1cda  de sal
1 chorreon generoso de aceite
Para la base:
Sal gorda a poder ser sal de flor de sal
Una buena rama de romero(yo le puse tomillo)
Un diente de ajo aplastado
Aceite de oliva
Elaboración:
Elaboración de la levadura natural:
Mezclar los ingredientes de la levadura natural y dejar en el frigo 24 horas tapado con film
Elaboración de la masa:
Poner en la cubeta primero los líquidos y luego los sólidos, prog. 13
En un recipiente poner 100ml. de aceite de oliva y la rama de romero (yo en su lugar tomillo) y el diente de ajo
Dejar macerar hasta utilizarlo. (yo lo hice el día anterior)
Extendemos la masa sobre la bandeja del horno con las manos impregnadas de aceite del que tenemos macerando con el romero, vamos metiendo los dedos dejando las marcas de los dedos sin miedo.
Impregnamos bien de aceite, ponemos las ramitas de romero en la base y espolvoreamos con la sal, dejamos que doble su volumen.
Horno precalentado a 180º con turbo arriba y abajo mas o menos 50 minutos, que nos quede ligeramente dorada
Nota:
-la hice y estaba buenísima, duró nada. Lo que veis en otro color son los cambios que yo le hice
-Si quereis imprimir la receta de Focaccia
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Vichyssoise

Una crema internacionalmente conocida y con su origen en Francia. Sencilla y ligera, está elaborada con verduras tales como el puerro, la cebolla y la patata. Suele servirse bien fría, aunque son muchos a los que les gusta caliente durante el invierno. Si os gusta el puerro a por ella.

Ingredientes:

-cebollino picado
-sal
-pimienta
-aceite de oliva
-50ml. de nata
-caldo de verduras
-nuez moscada
-3patatas
-1cebolla
-250ml. de leche
-3puerros gordos



Elaboración:

-Cortamos en rodajas la cebolla, la parte blanca del puerro(la parte verde la guardamos para otra comida) y las patatas. Rehogamos las dos primeras en el aceite de oliva a fuego suave hasta que estén pochadas.
-Añadimos las patatas, salpimentamos y cubrimos con caldo de verduras. Dejamos que cueza media hora sin tapar(o en la olla rápida 10minutos).
-A continuación trituramos las verduras en la misma cazuela(si no os gusta encontraros con hebras pasar por un chino), añadimos la leche, la nata y la nuez moscada. Batimos.
-Servimos en un bol y decoramos con un poco de cebollino picado.
Nota:
-Yo la hago igual en verano que en invierno, muy buena
-Es una receta que siempre la he hecho pero que nunca la había colgado, la vi el otro día en un blog y me acordé de ella
-La podeis ver la receta para imprimir o guardar de la Vichyssoise
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