Magdalenas muy esponjosas

Después de decidirme a hacer las magdalenas de Xavier Barriga, me encontré con esta receta y me atreví a hacerlas porque las de Xavier lleva mucho aceite.
Tres reglas básicas para unas buenas magdalenas:

1.Que la masa repose en el frigo como una hora-yo la dejo toda la noche,
2.Meterlas en dos cápsulas o en moldes de albal para que no se abra,
3.Que el horno esté precalentado fuerte.


INGREDIENTES:

  • 125 gramos de huevo
  • 180 gramos de azúcar
  • 150 ml. de leche
  • 125 ml. de aceite de girasol
  • 5 gramos de impulsor
  • 225 gramos de harina
  • 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

  1. batir los huevos con una pizca de sal, añadir el azúcar y batir muy bien con las varillas hasta que comience a blanquear
  2. añadir la leche lentamente sin dejar de batir durante 3 minutos
  3. añadir lentamente el aceite sin dejar de batir durante 3 minutos
  4. añadir la ralladura de limón
  5. tamizar la harina junto con el impulsor e ir incorporando poco a poco pero ya no batimos si no que mezclamos
  6. dejamos reposar en un recipiente tapado en el frigorífico al menos 1 hora
  7. metemos los moldes de magdalenas dentro de moldes de aluminio (de los del flan)
  8. rellenamos con masa 3/4 del molde, ponemos sobre bandeja del horno y damos un golpe sobre la encimera, esto hace que la masa suba mejor
  9. a unas les inyecte chocolate y a otras natillas
  10. espolvorear con azúcar
  11. encendemos el horno arriba y abajo a 250º, cuando alcance la temperatura metemos la bandeja a media altura, bajamos a 210º y dejamos 15 minutos
  12. sacamos y dejamos que enfríen
  13. guardamos en una caja metálica 


NOTAS:

_aquí os dejo como se elabora el molde de las magdalenas cuadradas




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Mousse de pimiento de piquillo

-Esta receta son de las que a mí me gustan rica, fáciles y rápidas


INGREDIENTES:

-60 gramos de pimientos de piquillo
-30 ml. de nata de 35% de grasa(montada)
-1 huevo cocido
-sal

ELABORACIÓN:

-Se pasa todo por la batidora
NOTAS:

-se sirve con pan tostado


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Crema de calabacín

Ingredientes:

 
-1kg. de calabacines
-1cebolla grande
-2quesitos

-aceite de oliva
-sal
-pimienta




Elaboración:
-se lavan los calabacines y se les quita la mitad de la piel
-se pela la cebolla y se trocea
-se introduce en una olla las verduras, con un chorreón de aceite y sal y un poco de agua
-se tiene en la olla pronto por espacio de 10 minutos
-abrir, escurrir el liquido y batir junto con los quesitos
-listo
Nota:
-se puede tomar fría o caliente dependiendo de la temporada del año
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Milhojas de verdura y carne

INGREDIENTES:

2 calabacines
2 berenjenas
4 patatas
400gr. de tomate frito
200 gr. de bechamel
250gr. de ternera y cerdo picado
ajo picado
perejil picado
queso rallado
nuez moscada

ELABORACIÓN:

Se pelan las patatas si se parten en rodajas junto con las berenjenas y calabacin
Se sofríen las verduras y las patatas y se deja sobre papel absorbente
Se sofríe la carne junto con el ajo y el perejil y se le añade el tomate frito
Se hace la bechamel
En una fuente que se pueda introducir al horno colocamos el calabacin, seguido de la berenjena, el sofrito de la carne encima de esta colocamos las patatas, la bechamel y el queso rallado con un poco de nuez moscada
Metemos al horno al máximo de potencia arriba y abajo hasta que se dore
NOTA:

Esta receta es de Sara esta buenísima ademas se puede congelar para poderla sacar en cualquier ocasión.

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Patatas panadera

_ Estas patatas son muy socorridas, las puedes presentar con cualquier cosa y con unos huevos fritos encima
INGREDIENTES:
  • patatas
  • cebolla
  • pimiento verde
  • pimiento rojo
  • ajo
  • aceite de oliva virgen
  • sal
ELABORACIÓN:
  1. en una sartén honda vertemos el aceite, la cebolla troceada, el ajo y la rehogamos en el fuego
  2. le añadimos los pimientos y seguimos rehogando
  3. por último añadimos las patatas y a fuego bajo vamos friendo cuando ya están casi le subimos el fuego y lo tenemos así un rato
  4. ya tenemos listas nuestras patatas panadera
NOTAS:
_ en esta ocasión le añadí unos calabacines y un tomate troceado

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Carpaccio de calabacín con queso curado

Para cenar preparamos este plato fresquito y buenísimo.
Ingredientes:
-2 calabacines
-1/4 de queso manchego curado(yo le puse al romero)
Salsa:
-100ml. de aceite de oliva
-25ml. de vinagre de Pedro Ximenez
-20gr. de mostaza
-15gr. de miel
Elaboración:
-se corta el calabacín en filetes muy finos, yo utilicé un rallador, se coloca en una fuente dandole forma
-mezclamos bien los ingredientes de la salsa y se lo echamos al preparado anterior
-rallamos el queso y lo ponemos encima del calabacín, lo dejamos unos quince minutos a temperatura ambiente.
Nota:
-si no teneis este tipo de vinagre, le podeis sustituir por uno que os guste

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Tarta de manzana

-Esta tarta de manzana lleva de especial que el azúcar de la crema pastelera es tostada
INGREDIENTES:

-CREMA PASTELERA
500leche
2 huevo
180 gramos de azúcar
180 gr. flanin
sal
vainilla

-MASA QUEBRADA O BRISA
-500gr. de harina
-250gr. de mantequilla fría en trozos
-2 huevos
-1 pizca de sal
-2 cucharadas de azúcar
-2 cucharadas de agua fría
-PARA LA CUBIERTA
-manzanas
-mermelada
ELABORACIÓN:

-mezclar desmigando la harina y la mantequilla queda como serrín
-añadir sal, el azúcar, el agua y los huevos
-mezclar bien y meter en el frigo en una bolsa durante 1 hora(se puede extender  y entonces meter al frío)
-en un cazo tostar el azúcar añadir 20ml. de leche, la vainilla
-cuando comience a hervir añadirle la leche restante donde habremos disuelto el flanin, el huevo y la sal dar vueltas sin parar hasta que empiece a espesar, dejar tapado con un film hasta que enfríe
-(Si ya la habiamos extendido obviar este paso)extender la masa quebrada en un molde pintar con clara de huevo y pinchar con un tenedor la superficie y poner papel de horno y unos garbanzos encima y meter al horno caliente 170º durante 10 minutos
-sacar verter la crema encima y adornar con las manzanas y meter de nuevo en el horno 40 minutos
-sacar dar brillo a las manzanas con mermelada de melocotón diluida
NOTAS:

-buenísima


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Tarta de cuajada y nata con mermelada de cereza


-Esta tarta es ideal para un día caluroso queda fresquita y muy suave de comer la recomiendo.
INGREDIENTES:
* Para la base:

– 1 paquete de galletas maría

– 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* Para el relleno:

– 150 gr. de azúcar

– 2 sobres de cuajada

– 500 gr. de nata para montar

– 500 gr. de leche entera

* Para la cobertura:

– 1 bote de mermelada de cerezas


ELABORACIÓN:
THERMOMIX:
1.- Base de galletas:

Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.
Echamos esta mezcla sobre la base de un molde redondo desmoldable de 23 cm. de diámetro y presionamos con un vaso para que quede del mismo grosor por toda la base. Reservamos en el congelador mientras hacemos el resto de la tarta.
2.- Relleno:

Pasamos papel de cocina por el vaso para eliminar los restos de galletas.

Sin lavar el vaso, echamos el azúcar y los sobres de cuajada. Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 4.

Añadimos la nata y la leche. Programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

Vertemos en el molde reservado, sobre la base de galletas, con mucho cuidado y despacio para que no se levante la base.

Dejamos que temple y reservamos en el frigorífico hasta que esté completamente cuajada, durante un mínimo de 5 horas (mejor si la hacemos de un día para otro).

Una vez esté cuajada, extendemos la mermelada por encima y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirla.

TRADICIONAL:
Se rallan las galletas y junto con la mantequilla derretida se hace la pasta necesaria como para poner en la base de un molde.

Extender y aplastar la masa en dicho molde y meter en el congelador
Del medio litro de leche, se separa ¼ del litro y los ¼ restantes se pone a fuego medio.

En ese ¼ de litro que hemos separado se echan los 2 sobres de cuajada y el azúcar y se mueve bien hasta que se haya disuelto.

Cuando empiezan a hervir los ¼ de leche que habíamos dejado a fuego medio, se echa todo lo que hemos disuelto anteriormente y sin dejar de mover, y cuando vuelve a empezar a hervir, se echa la nata. Se deja hervir un poco más.

Todo esto, se echa directamente al molde y se pone a enfriar en la nevera.

Cuando se vaya a servir, se cubre la tarta con la mermelada de cerezas.
NOTAS:

-Es muy fácil de hacer y seguro gusta a todo el mundo
-Se le puede poner la mermelada que más os guste


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Tarta de galletas maría y cuajada


-Esta receta de tarta de galletas es una variedad de la tarta de galletas tradicional, indicada sobre todo para los que les encanta las galletas maría. Te indico como hacerla paso a paso.
-La receta me la paso M. Del Mar hija de mi compañera
INGREDIENTES:

- Un par de paquetes de galletas tipo maría
- Leche, 500 ml
- Nata para montar, 500 ml
- Azúcar, 100 gramos
- Cuajada, 1sobre
- Caramelo líquido, 40gr
ELABORACIÓN:

_Empieza eligiendo un molde para hacer la tarta y pon en el fondo 40gr de caramelo líquido y guarda en el congelador.
THERMOMIX
_Si lo haces en thermomix echa 13 galletas, 40gr. de caramelo líquido y todos los demás ingredientes. Programar 9 minutos, 100º, velocidad 4
_Volcar en el recipiente y poner galletas por encima dejar mejor de un día para otro. Al dar la vuelta a la tarta las galletas se quedan en la base
TRADICIONAL
_En un recipiente vamos a echar la nata, la leche, el sobre de preparado para hacer cuajada, 40gr de azúcar líquido, el azúcar blanco y 13 galletas triturarlo todo y lo ponemos a calentar a fuego lento, hasta que todo se mezcle bien y comience a hervir. Cuando hierva le pasamos de nuevo la batidora, lo dejamos a fuego lento 5 minutos lo retiramos del fuego y vertemos en el molde caramelizado le ponemos galletas y metemos en el frígo mejor de un día para otro. Volcar en una fuente y adornar
NOTAS:

-A la hora de servirla, desmoldala con cuidado y decora por encima con cualquier adorno que quieras, aunque tal y como está queda realmente sabrosa.


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Bizcocho de manzana sueco

-Es un bizcocho que queda muy jugoso
INGREDIENTES:

– 3 huevos grandes (L)

– 150 gr. de azúcar

– 150 gr. de mantequilla

– 250 gr. de harina de repostería

– 2 cucharaditas de levadura química en polvo

– 1 cucharadita de canela molida

– 4 manzanas (Golden, Reineta, Granny Smith, …)

* Para la cobertura:

– 25 gr. de mantequilla derretida

– 3 cucharaditas de azúcar glas

– ½ cucharadita de canela molida

ELABORACIÓN:

-mezclar los liquidos y bates
-mezcla los solidos
-mezclar todos los ingredientes con movimientos envolventes
-rayar 2 manzanas y mezclar con lo anterior
-en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina verter la masa adornar con las manzanas
-horno caliente a 170º durante 45 minutos
-pinchar con una aguja cuando salga limpia lo tendremos listo
- mezclar los ingredientes de la cobertura y verte encima del bizcocho estando este caliente
NOTAS:

-como se puede ver en la imagen queda muy jugoso

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Bizcocho de vino tinto


-Mirando entre recetas que tenía pendientes encontré esta receta la recomiendo
INGREDIENTES:
_2 huevos
_200gr. de mantequilla
_200gr. de azúcar
_200gr. de cacao
_200ml. de vino tinto( que sea de buena calidad)
_200gr. de harina
_1 sobre de levadura

ELABORACIÓN:

_se tienen todos los ingredientes a temperatura ambiente, en un bol se echan los huevos, la mantequilla blanda, el azúcar, el cacao, y el vino se bate y se añade la harina mezclada con la levadura, se vierte en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina
_se me te al horno caliente a 170º durante 30 minutos
_ir probando con una aguja hasta que salga limpia
NOTAS:

_como podéis ver es muy sencillo y sale muy jugoso
_si os gusta le podéis añadir unos trozos de chocolate de tableta y así te quedaran trocitos


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Tarta de manzana clásica



  • Ingredientes
para la base
-125gr. de mantequilla
-1/4 de harina
-1 huevo
-1 pizca de sal
-1 cucharada de azúcar
para el relleno
-crema pastelera
-3 manzanas a mi me gustan ácidas
-2 cucharadas de azúcar moreno
-canela molida
-2 hojas de gelatina o mermelada de albaricoque

  • Elaboración
Mezclar todos los ingredientes de la base sin amasar demasiado, dejar reposar en el frigo media hora. Sacar , extender y forrar un molde desmontable untado de mantequilla, pinchar poner encima papel de plata y unos garbanzos duros y meter al horno 180º 10 minutos.
Sacar y echar encima la crema pastelera. Pelar y trocear las manzanas y decorar la tarta y ponerle azúcar moreno por encima e introducirla en el horno caliente a 200º hasta que la manzana este doradita sacar y espolvorear la canela y dejar templar.
Si le ponemos gelatina, esta la metemos en agua para que se ablande, sacamos y metemos en agua caliente y pintamos la tarta.
Si decidimos ponerle mermelada la diluimos en un poco de agua caliente y pintamos la tarta.
Dejar enfriar y desmoldar
Nota
Se puede comer fría o templada y también se puede acompañar de nata semi montada

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Arroz con leche olla gmd

-Lo hice en semana santa y gustó mucho
INGREDIENTES:

-1 litro de leche
-200gr. de arroz
-1 pizca de sal
-200gr. de azúcar
-100ml. de nata
-30gr. de mantequilla
-vainilla
-canela en rama
-canela molida

ELABORACIÓN:

-ponemos el arroz, la leche y una pizca de sal en la olla gmd menú cocina 8 minutos
-dejamos que abra sola y ponemos de nuevo en menú cocina
-añadimos el azúcar, la nata, la vainilla y la mantequilla y no dejamos de mover hasta que se integre todo
-apagar y verter en un recipiente y al frigo
- al servir adornar con canela molida
NOTAS:

-hay recetas en las que les añade agua o lo cuecen primero con agua yo no le puse nada y salió riquísimo


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