Merluza al cava (Monsieur cuisine plus

-Desde que tengo esta thermolidl no ensucionada mi cocina, ya iré poniendo receticas hechas con este robot
-Esta receta ha quedado perfecta espero os ayude
INGREDIENTES:
100gr de puerro en rodajas.
50gr de aceite de oliva.
150gr de cava.
150gr de caldo de pescado o Avecrem de pescado
1 sobre de azafrán molido o colorante
Un pellizco de sal.
4 lomos de merluza.
8 patatas pequeñas torneadas.
8 gambones crudos.
Resultado de imagen de monsieur cuisine plus
Eneldo picado
ELABORACIÓN:
100gr de puerro en rodajas.
50gr de aceite de oliva.
150gr de cava.
150gr de caldo de pescado o Avecrem de pescado
1 sobre de azafrán molido o colorante
Un pellizco de sal.
4 lomos de merluza.
8 patatas pequeñas torneadas.
8 gambones crudos.
Eneldo picado
Elaboración
Ponemos en el vaso el puerro y trituramos 5 segundos, al 5. Bajamos con la espátula los restos de las paredes. Añadimos el aceite y programamos rehogar
Mientras tanto en la bandeja de la vaporera colocamos la merluza salpimentar y las patatas peladas y troceadas
 Cuando pite la máquina, incorporamos el cava, el caldo de pescado, la sal y el azafrán. Colocamos la vaporera en su posición y programamos 15minutos, programa vaporera, velocidad 1. Cuando pite colocamos la otra bandeja encima con los gambones y programamos 10 minutos, programa vaporera velocidad 1
Retiramos el recipiente vaporera. Añadimos a la salsa del vaso, una de las patatas y trituramos 20 segundos, velocidad progresiva de 5-10
Y listo
 NOTAS¨:
-de momento estoy esperimentando con la maquinita, si os puedo decir que de momento estoy contenya con ella
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Tarta de arroz con leche, Holanda

La semana pasada estuve en Holanda, ya había estado otras veces pero esta vez lo vi más detenido. La cocina Holandesa la conozco ya que mi suegra era de allí, pero no tuve el tiempo suficiente para aprender más de ella, en estos días probé una tarta de arroz típica de aquellos lugares y he intentado hacerla, aquí os dejo la receta y algunas fotos del lugar:

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  • Ingredientes y elaboración:
  • para la masa quebrada:
250gr. de harina
125gr. de mantequilla
2cucharadas de azúcar
1huevo
1pizca de sal
mezclar todo sin amasar y dejar en el frigorífico al menos una hora en una bolsa de plástico pasado el tiempo la estiramos y ponemos en un molde desmontable, pinchamos el fondo, le ponemos papel albar, unos garbanzos encima y al horno caliente 10minutos a 180º.
  • para el relleno:
1000ml. leche
150gr. de arroz
1palo de canela
poner la leche a calentar con la canela y cuando este caliente añadir el arroz dejar a fuego bajo al menos 40minutos, mover de vez en cuando. Dejar templar
150gr. de azúcar
2yemas de huevo
mezclar el azúcar y las 2 yemas con lo anterior ya fuera del fuego(echar el arroz a la mezcla del azúcar con las yemas, poco a poco)
2claras
1 pizca de sal
2 gotas de vinagre
añadir a las claras la sal y el vinagre, montarlas hasta que queden duras, mezclar con movimientos envolventes a lo anterior. Lo volcamos en el molde desmontable y al horno 40minutos a 200º, sacar y dejar enfriar. La recomiendo. Si queda muy morena poner papel albar encima durante la cocción.
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  • Nota:
_Mejor de un día para otro
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Sopa de Puerros(Nl)

Esta es una sopa que se hace en Holanda y la receta me la pasó mi suegra.
  • Ingedientes:
500 gr. de ternera, morcillo
5 patatas peladas y troceadas
3 puerros gordos
100gr. guisantes secos
sal
pimienta
  • Elaboración:
En la olla a presión ponemos la carne con sal y 2 litros de agua, yo la dejé hervir 20 minutos.
Abrimos y echamos las patatas y la dejamos 10minutos, pasado este tiempo añadimos las lentejas y los puerros, la parte blanca, limpios y troceados y dejamos hervir con la olla tapada otros 10minutos. Salpimentar
  • Nota: Practicamente las patatas y los guisantes se quedan deshechos
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Ensalada de pepinos (komkommersalade)

-Esta receta es holandesa la tenía en pendientes y el otro día me la recordó mi cuñada, espero que os guste, es muy fresquita para acompañar asados y carne en salsa.
INGREDIENTES:

-3pepinos si son holandeses mejor
-vinagre blanco
-cebolla
-tomate
-mahonesa
-eneldo
-aceite de girasol
-sal
-pimienta
-azúcar
ELABORACIÓN:

-pelar los pepinos y patir en rodajas muy finas
-colocar en una ensaladera, poner sal y cubrir de vinagre, dejar medoa hora
-escurrir en un verdulero
-mientras partir una cebolla y un tomate pelado todo muy menudo
-mezclar el aceite con mahonesa y una cucharada de azucar
-mezclar todo en una ensaladera añadir pimienta y eneldo
-dejar enfriar y listo
NOTAS:

-yo le añadí medio yogurt para hacerla más ligera



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Panceta con patatas y chucrú


INGREDIENTES:
2 patatas peladas y cortada en rodajas gorditas
1 bote de chucrú
3 lonchas de panceta de cerdo
50gr. jamón en taquitos pequeños
1 cebolla troceada pequeña
sal
aceite
harina

ELABORACIÓN:
poner a cocer las patatas con un poco de agua.
Sofreír la panceta salpimentada, sacarla y echar la cebolla, el jamón y un poco de harina, dar unas vueltas.
Echarle un poco de agua y que hierva un poco.
Calentar el chucrú en su jugo.
Emplatar y echarle encima de las patatas la salsita.
Tener cuidado con la sal ya que el jamón está saladito

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Estofado de ternera Holandés(Zuurvlees)


Esta es una receta cogida de mi suegra, era holandesa
  • Ingredientes:
500gr. de ternera troceada, conejo o magra
50gr. de mantequilla
1 cebolla grande troceada
50ml.vinagre blanco
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de sirope de manzana o membrillo
sal
pimienta
2 clavos de olor
1hoja de laurel
1pizca de nuez moscada
  • Elaboración:
En una sartén ponemos la mantequilla y la carne le damos unas vueltas y añadimos la cebolla, cuando esta pochada salpimentamos y echamos las especias, añadimos el vinagre hasta cubrir y dejamos en la olla rápida 20 mn., abrimos, añadimos el sirope y el azúcar, si vemos que esta caldoso se añadimos un poco de maicena para espesar. Buenisimo.
  • Nota:
Para acompañar unas patatas cocidas. También se puede hacer con conejo. Espero que os guste
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La manteca y los chicharrones

_Como sabéis la manteca es un ingrediente elemental para la repostería navideña, ahora que comenzamos a realizar nuestros mantecados no tenemos más remedio que hablar de ella, tenemos dos maneras de conseguirla, bien comprarla lista para utilizar o comprarla en rama y extraerla nosotr@s. Mi madre siempre hacia los dulces de navidad después de la matanza del cerdo y de ahí derretía las mantecas del cerdo y obtenía la manteca, en mi caso he comprado la manteca en rama, os aseguro que no se tarda nada en tener lista vuestra manteca y de esta forma también tendremos nuestros chicharrones para hacer tortas de manteca
INGREDIENTES:
_1000 gramos de manteca en rama

ELABORACIÓN:
_troceamos la manteca en trozos y la vamos echando en una olla
_colocamos la olla en el fuego y dejamos que la manteca se derrita
_la colamos y separamos los chicharrones que nos puede servir para otra receta
_ya tenemos lista nuestra manteca

NOTAS:
_ en la imagen podéis ver la manteca en estado líquido arriba y abajo en estado sólido
_los chicharrones los guardamos y los tendremos listos para unas tortas de chicharrones, eso será para otra entrada


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Kebab en olla programable gm g

-Os aseguro que quedó espectacular

INGREDIENTES:

Kebab:
- 1bote vacio de tomate o similar de 800gramos
-1 bolsa de asar
- 700 gr. de carne picada (ternera, pollo, cordero o cerdo).yo puse mitad ternera y cerdo
- 70 gr. de cebolla rallada
- 2 ajos majados
- 10 gr. de sal.
- 40 gr. de pan rallado.
- 2 cucharaditas de ras el hanout(es una mezcla de especias morunas)lleva comino, cayena, pimienta negra, curcuma
- media cucharadita de comino
- media cucharadita de curcuma
- 3 cucharadas de vino o leche
Salsa:
-1 yogurt natural
- la media del yogurt de mahonesa
-1 cucharadita de las especias del kebab
-zumo de medio limón
ELABORACIÓN:

-mezclamos todo lo del kebab
-colocamos la bolsa dentro del bote y vamos cogiendo porciones y las metemos aplastando bien dentro de la bolsa
-cerramos con el cierre de la misma bolsa
-y dejamos reposar durante 2 horas
-ponemos en la cubeta de la máquina la rejilla metemos el bote y agua hasta la mitad del bote
-cerramos olla, válvula cerrada, menú horno 30 minutos
-dejamos reposar 10 minutos
-abrimos con cuidado la bolsa y quitemos el líquido con cuidado
-tenemos listo nuestro kebab
NOTAS:

-yo lo acompañé con unas fajitas, la salsa y un poco de queso, buenísimo¡¡¡¡¡¡


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pollo en bolsa de asar en olla gm g

-Está de lujo rico y super jugoso
INGREDIENTES:
-2patatas troceadas como para guiso
-2 mulos y contramuslos de pollo troceados y sin piel
-Perejil fresco
-3 dientes de ajos majados con el perejil
-1 cucharadita de pimentón dulce
-romero
-oregano
-50ml. de vino blanco
-Medio limón exprimido
-1 pastilla de avecrem de pollo
-Un poco de aceite
-1 bolsa de asar

ELABORACIÓN:

-Se mete todo en la bolsa y se deja todo en adobo un buen rato
-Se mete en la olla
-menú horno 130º 50 minutos y tapa de dorar a120º 50 minutos simultaneamente
NOTAS:

-si no tenéis tapa de horno a mitad de tiempo de la olla se le da la vuelta
-yo lo dejo unas horas en adobo


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Bizcocho de zanahoria olla GM G

-Super esponjoso y jugoso
INGREDIENTES:

- 4 huevos L
- 250 gr. azúcar moreno(200)
- 240 gr. aceite girasol(120)
- 1 cta. vainilla
- 1 tarrito de esencia de limón
- 260 gr. harina tamizada
- 1 cta. bicarbonato
- 2 ctas. levadura tipo royal
- 1/2 cta. sal
- 2 ctas. canela
- pizco nuez moscada, (opcional)
- 50 gr. nueces picadas y tostadas
- 50gr. de almendra picada y tostada
- 340 gr. zanahorias sin piel y rallada(400)


ELABORACIÓN:

-batir los huevos con el azúcar durante un buen rato hasta que blanqueen
-añadir poco a poco el aceite el limón y la vainilla
-mezclar los solidos, tamizar y añadir poco a poco con movimientos envolventes
-añadir la zanahoria, la almendra y las nueces
-untar la cubeta con mantequilla y verter la mezcla
-programa postre 50 minutos, cuando termine sin apagar dejar 5 minutos y sacar sobre la rejilla
-o programa horno 120ºdurante50 minutos y cuando termine el tiempo dejar dentro 5 minutos y luego sacar a rejilla
NOTAS:

-está exquisito
-para hacerlo en el horno calentarlo a 180º y dejarlo 35 minutos probar con un palillo


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Conejo en pipirrana (Francisca)

 Esta receta es de mi madre Francis, durante el verano estuvo en casa  y me la recodó, la tenía en pendientes y por fin a salido a la luz....
Ingredientes:
-1 conejo o pollo
-3dientes de ajos
-aceite
-laurel, tomillo, romero, etc....
-pan en dados
-3dientes de ajos
-vinagre
Elaboración:
-freímos los ajos en el aceite, sacamos
-freímos el pan a dados pequeños, sacamos
-freímos el hígado del animal, sacamos
-picamos en un mortero o batidora y le añadimos un chorreón de vinagre y agua(poca)
-troceamos el pollo o conejo en trozos pequeños
-lo sofreímos en la sartén con el aceite de freír todo lo anterior y añadimos los otros 3 dientes de ajos troceados , las especias y sal
-cuando está dorado, añadimos el majado y dejamos hervir a fuego fuerte unos minutos
-listo para servir con unas patatas panadera
Nota:
-si queréis se le puede añadir un puñado de almendras, freírlas con los ajos y añadirlas al majado
-si no conocíais esta receta, hacedla, os gustará.....
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Bizcocho jugoso

-Mis compis me han pedido la receta de este bizcocho y aquí lo publico
INGREDIENTES:

-5huevos
-2 vaso de azúcar
-1 vaso de aceite girasol
-1 vaso de suero de leche
-3 vasos de harina
-1 sobre y medio de levadura
-1 tubo de aroma de mantequilla
-2 sobres de azúcar vainillado
-nueces
ELABORACIÓN:

-Batimos el azúcar con los huevos bastante
-añadimos el vaso de aceite y seguimos batiendo y el tubo de aroma de mantequilla(si no tienes no pasa nada)
-añadimos el vaso de suero de leche y batimos( en una taza de leche le hecho zumo de limón y lo calento en el micro lo saco lo mezclo y lo dejo reposar al rato estará el suero arriba y la leche cuajada abajo, le echamos el suero de la superficie)
- mezclamos la la harian, la levadura y el zúcar vainillado y añadimos a lo anterior batiendo
-vertemos en un molde y añadimos las nueces partidas
-metemos en el horno frío a 170º durante 35 o 40 minutos pinchar con una brocheta y si sale limpia ya se puede sacar y espolvoreamos con azúcar glass
-Para hacerlo en la olla GM G
  • una vez batido todo vertemos la masa en la cubeta y adornamos con las nueces y programamos menú horno a 130º durante 70 minutos válvula cerrada una vez terminado ponemos la tapa horno 5 minutos a 150º
  • cuando termine lo sacamos a la rejilla y espolvoreamos con azúcar glass
NOTAS:

-sale muy rico y super esponjoso


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Bizcoccho de chocolate y vino tinto

-Este bizcocho lo hice el día de mi santo y lo llevé a mi centro de trabajo son muchas las compis que me han pedido y aquí dejo la receta para que lo puedan hacer

INGREDIENTES:


-200gr. de azúcar moreno
-200gr- de mantequilla
-5 huevos
-100gr. de chocolate en tableta
-200gr. de vino tipo pedro ximenez
-200gr. de harina
-2 sobres de azúcar vainillado
-1 sobre y medio de levadura tipo royal
-rayadura de 1 naranja naranja o un tubito de naranja
-pepitas de chocolate
-almendra picada
ELABORACIÓN:

-Batimos el azúcar con la mantequilla blanda
-añadimos los huevos y seguimos batiendo
-derretimos el chocolate el chocolate en el micro y batimos con lo anterior
-calentamos un poco el vino y se lo añadimos
-añadimos la rayadura de naranja y el azúcar vainillado
-mezclamos la harina con la levadura y lo añadi,os a lo anterior batiendo
-lo vertemos a un molde y le echamos pepitas de chocolate y la almendra picada
-lo metemos a horno frío a 170º durante unos 35 o 40 minutos
-pincháis con una brocheta y si sale limpia lo sacamos y cuando esté frío le ponemos azúcar glass

_En la olla gm g
  • lo hehamos en la cubeta lo batido adornamos y ponemos menú horno 130º durante 70 minutos y luego 5 minutos más con el cabezal a 150º
  • sacamos a una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass

NOTAS:

-Sale muy jugoso y muy alto


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Quemaduras, remedio casero

Os imaginais cuando salta aceite en la cocina o te quemas con el horno y tener algo a mano, pues os aseguro que este truco funciona
Ingredientes:

-Patata cruda
Elaboración:
-rallar la patata y ponte sobre la zona quemada, cada vez que se caliente cambiar la cataplasma
Nota:
Bet nos ha dejado un comentario en el que dice: otro de los remedios caseros efectivos era la de enfriar bien la zona primero, bajo el agua fria y luego cubrirla con clara de huevo batida (fría). Dicen que el colágeno natural que posee la clara de huevo, le devuelve la elasticidad a la piel y evita cicatrices indeseables.
Al nos ha dejado otro remedio casero y no por ello menos eficaz: También, existe la opción del aloe... simplemente hay que cortar una hojita y untarse la resina. Se cura como por arte de magia!!

Nuria nos deja otro remedio para las quemaduras, que aunque no casero si eficaz: mi remedio... nada casero pero se acabaron las ampollas, dolor intenso y picor, solo en unos minutos. Furacin crema.
Es antipatiquísimo ponerlo, pero hace años que no me resiento de una quemadura y eso que tengo buena colección de medallas por aceite y agua.

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Tarta de arroz sorpresa

No sabía que hacer para comer sobre todo en estas fecha, por el calor que hace y al abrir el frigorífico tenia arroz blanco cocido y aquí mi plato que además de fresquito estaba jugoso.
Ingredientes:
-bollitos de pan de leche(bella easo)
-400gr. de arroz cocido
-4latas de atún en aceite
-200ml. de tomate frito
-200ml. de mahonesa
-2huevos
-200gr. de judías verdes cocidas
-1 cebolla picada muy fina
-200ml. de salsa rosa
Elaboración:
-cortamos los bollitos en tres rebanadas a lo largo
-en un molde desmontable, ponemos una base de bollitos de leche rebanados
-mezclamos las judías verdes con la cebolla troceada y aliñamos(aceite, vinagre y sal) y ponemos encima de la base de los bollitos
-otra capa de rebanadas debollitos
-mezclamos 200gr. de arroz con 2 latas de atún y la mahonesa y hacemos otra capa
-hacemos una tortilla con los dos huevos y ponemos encima de lo anterior
-mezclamos 200gr. de arroz con el tomate frito y las dos latas de atún y montamos otra capa
-ponemos otra fina capa de pan de leche
-por último echamos la salsa rosa y metemos en el frigorífico
-cuando lo vamos a comer le quitamos el aro
Nota:
mejor de un día para otro y ya sabéis, dejar correr vuestra imaginación
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Salsa Rosa

Ingredientes:
-100ml. de mahonesa
-2ch. de ketchup
-25ml. zumo de una naranja
-unas gotas de tabasco
-unas gotas de brandy
Elaboración:
-verter todo en un tarro de cristal con tapa de rosca, batir con la mano y listo
-dependiendo de lo consistente que la queráis, le añadirle más o menos mahonesa
Nota:
esta mezcla la podéis tener en el frígo y utilizarla para infinidad de platos:
-carnes
-pescados
-ensaladas
-verduras
-frutas
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Calamares rellenos olla GM

_Para comer he preparado unos calamares rellenos y por lo que cuentan los comensales no quedaron nada mal.

-1 kg. de calamares(me entraron 7 piezas)-1/4 kg. de salchicha fina
-2 huevos duros
-1 cebolla gorda
-2 dientes de ajo
-champiñones
-sal
-pimentón
-150ml. de vino
-1 cucharada de harina

  • Limpiar los calamares y le dais la vuelta al cuerpo, reservar los tentáculos y las aletas, se trocean para el relleno, junto con el huevo duro picado y la salchicha que se sacara de la tripa, añadiremos pimentón y sal, rellenamos los calamares y cerramos con un palillo.
  •  Ponemos la olla menú sofreir y añadimos aceite
  •  pochamos la cebolla troceada, los dientes de ajo y los champiñones fileteados. Añadimos la harina, el vino y los calamares, cerramos la olla menú guiso 140º 8 minutos vávula cerrada. Listo para comer.
















-Yo lo he acompañado con arroz blanco cocido
-el otro día me dieron un truco para no poner el palillo a los calamares, antes de rellenarlos se les da la vuelta y se rellenan así, de esta forma cuando se pongan en contacto con el calor ellos mismos se cierran
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Sardinas en vinagre

Esta receta es del blog LaCocinaDeMiCasa y modificada por MiRincónGastronómico, la recomiendo y os puedo asegurar que salen buenísimas al menos a mis comensales les gustaron:
Ingredientes:
-1.500gr de sardinas, tienen que ser muy frescas
-sal gorda
-vinagre
-ajo
-aceite de oliva
-perejil


Elaboración:
-limpiar las sardinas cortándoles la cola y la cabeza, al tirar de la cabeza las tripas salen solas y por ultimo la espina centrar(si las congelas un poco esto ultimo es mas sencillo)
-lavar bien y secar
-en un recipiente poner una capa de sardinas y una capa de sal, así sucesivamente hasta terminar con sal
-yo las deje unas 36 horas en el frigo
-pasador el tiempo sacar lavar y secar
-ponerlas en un recipiente con vinagre, las tiene que cubrir
-las dejamos 2 días en el frigo
-pasados los dos días escurrir bien y ponemos en un recipiente capas de sardina y ajo laminado
-por ultimo cubrimos con un buen aceite de oliva y perejil picado, metemos en el frigo y las tenemos para comer cuando queramos

Nota:
También las puedes dejar en el vinagre en el frigo e ir sacandolas conforme las vayas a gastar, entonces le poner el ajo, perejil y aceite


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Goulash..............

-Este plato me lo enseñó una amiga austriaca y os dejo la receta tal cual ella me la dió
Elaboración:
_ cortar a tacos los dos tipos de carne
_en una olla poner la manteca y la carne, dorarla
_añadir la cebolla, el pimiento troceado, y el ajo
_añadir las especias y la cucharada de harina darle unas vueltas _este es el momento de ponerle sal t añadirle la cerveza
_yo lo hice en la olla a presión durante 40 minutos
_se puede acompañar de unas patatas al vapor y chucrut
Nota:
_es un plato que se hace en invierno por la especias que lleva
_si os gusta se puede acompañar de un arroz blanco
_ir controlando la carne, para que esté blanda pero no se deshaga

Ingredientes:
_250gr. de carne de ternera
_250gr. de carne de cerdo
_40gr. de manteca
_2 cebollas
_1 pimiento rojo
_pimienta
_laurel
_1 diente de ajo
_2cucharadas de pimentón
_1 cucharada de harina
_333ml. de cerveza
_sal
_125ml. de nata



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Boquerones en vinagre

Estos días he comprado boquerones y los metí en vinagre, aquí os dejo la receta:

Ingredientes:
-boquerones
-vinagre
-sal gorda
-ajo picado
-perejil
-aceite



Elaboración:
-limpiar y lavar muy bien en agua fría(cambiar el agua varias veces, hasta que salga limpia)
-meterlos en un recipiente con agua fría y meterlos en el congelador, ya sabéis por la de Anisakis
-sacamos al día siguiente y dejamos descongelar en el frigo
-en una fuente ponemos sal gorda y encima los boquerones, de nuevo sal y así sucesivamente hasta terminar con sal y cubrimos con vinagre
-metemos en el frigo durante dos días
-sacamos lavamos con agua fría, escurrimos y secamos
-los colocamos en una fuente, echamos el ajo, perejil y aceite de oliva y guardamos en el frigo


Nota:
-Me he dado una vuelta y aquí os dejo el enlace del blog de Puntiyo, ya que su receta es igual a como yo los hago, excepto el congelado.
-lo de lavar con agua fría mientras los limpiamos es porque si lo hacemos con agua caliente la sangre se fija y no quedan blancos, también les puedes poner unas gotas de agua oxigenada
-este plato se puede hacer con sardinas, siguiendo los mismos pasos



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Pan Chapata

_Este pan es una delicia por su corteza crujiente y así queda muy bien de forma individual, merece la pena probarlo, la idea de esta receta es de blog webosfritos, no dejeis de visitarla tiene unas recetas deliciosas
INGREDIENTES:
ingredientes masa madre:

  • 250 gramos de harina integral
  • 160 ml. de agua
  • 15 gramos de levadura fresca de panadero
  • 1 cucharada de azúcar moreno
ingredientes pan:
  • 260 gramos de agua
  • 30 de levadura fresca de panadero
  • 430 gramos de harina de fuerza (mercadona)
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de sal

ELABORACIÓN:

  1. para la masa madre templamos el agua, diluimos la levadura y el azúcar, colocamos la harina en un cuenco y añadimos lo anterior mezclando, dejamos en un bol tapado por film transparente en un lugar cálido hasta que doble el volumen
  2. para la masa del pan calentamos un poco de agua y diluimos la levadura
  3. ponemos en un bol la harina añadimos la masa madre y el resto de los ingredientes mezclamos
  4. amasamos durante unos 10 minutos hasta que la masa  tenga una textura ligera, elástica y flexible
  5. colocamos la masa sobre una superficie aceitada, aplastamos con las manos hasta que tenga las dimensiones de la bandeja del horno
  6. tapamos con un paño y dejamos reposar unos unos minutos
  7. precalentamos el horno a 180ºC y colocamos en el interior una cazuela con agua y unos paño para que nos genere vapor
  8. cortamos con un cúter 24 trozos y los vamos colocando con cuidado en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear
  9. espolvoreamos con harina y dejamos levar en un lugar templado unos 30 minutos
  10. hornear durante 15 minutos
  11. enfriar sobre una rejilla
  12. una vez fríos los puedes congelar y sacarlos un poco antes de comerlo
  13. deliciosos




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Bacalao al Pil Pil, Pilar

Este fin de semana hemos estado en Albacete, mi tierra, el sabado comimos casa del tio Pedro y pasamos un rato a gusto, nos reunimos alrededor de 30, mi hermana Pilar hizo bacalao al pil pil y aquí os dejo la receta:

  • Ingredientes:

4 trozos de lomo de bacalao desalado que no sea demasiado grueso

Aceite de oliva, que cubra el bacalao

5 dientes de ajo

1 guindilla


  • Elaboración:

-Desalar previamente el bacalao hasta el punto deseado, durante 24 horas se le cambia tres veces el agua, si está muy salado hasta 48horas
-Descamar y secar después con un paño limpio.
-En una cazuela de barro a fuego medio con el aceite de oliva dorar los dientes de ajo y la guindilla. -Cuando empiecen a tomar color, retirarlos y reservar y dejar un trozo de guindilla.
-Retirar la cazuela del fuego para que el aceite no esté muy fuerte y colocar las cuatro tajadas de bacalao con la piel hacia arriba y pasar al fuego que no este muy fuerte, se dejarán confitar durante 3 minutos, pasado el tiempo se pone la piel del bacalao hacia abajo y durante unos 10 o 15 minutos aproximadamente se mueve la cazuela sin parar con un movimiento de "vaivén", si la cazuela se calienta demasiado se retira del fuego y se sigue moviendo y cuando este templado se pone de nuevo al fuego.

-Hasta que el aceite junto con la gelatina que suelta el bacalao vaya trabando y se quede una salsita. Entonces, retirar la cazuela del fuego añadir los ajos que teníamos reservados y servir.

  • Nota:
Ha de moverse en círculos con cuidado de que no se rompa el bacalao y de que no hierva, ya que esto haría que se nos cortara la salsa. El tiempo pongo aproximado.
Si la salsa se cortara echar una cuchara de agua fría y seguir moviendo.
Servir con la piel de los lomos de bacalao abajo y cubierto de una salsa que ha de napar parcialmente los trozos.
Encima de cada lomo colocar un ajo de los que habíamos dorado.
Bueno espero que si lo hacéis os salga rico, rico!... jaja.
A las 7 de la tarde seguiamos comiendo.
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