Tartar de Salmón con guacamole

Tartar de Salmón con guacamole

_Si os gusta el salmón este plato es delicioso y la mezcla de sabores..... rico, rico, os lo recomiendo.
Nos lo pusieron en Navidad en un restaurante me pareció sencillo y una idea muy buena, incluso lo puedes preparar con antelación  tenerlo congelado en moldes y sacarlo un rato antes de comer....

ELABORACIÓN:
_troceamos el salmón fresco y la cebolla, le añadimos sal y el zumo de limón con unos 10 minutos de maceración será suficiente y mezclamos con el salmón ahumado
_sacamos la pulpa del aguacate la picamos y añadimos media cebolla picada, añadimos lmón para que no se oxide, le incorporamos sal y pimienta blanca
_ponemos en unos moldes la mezcla del del aguacate por los laterales y en el centro la mezcla del salmón
_quitamos el molde en el momento de servir y adornamos con caviar, perejil picado y regamos con un hilo de aceite de oliva

INGREDIENTES:

_200gr.de salmón fresco
_50gr. de salmón ahumado
_media cebolla roja
_zumo de medio limó
_sal
_aceite de oliva

NOTA:
Para una ocasión especial queda muy bien y lo podéis tener preparado con antelación en el frigo  También lo podéis servir en cazuelitas de pasta brisa, estas que ya vienen preparadas

                 _media cebolla

_2 aguacates(maduro)
_zumo de medio limón
_sal
_pimienta blanca
_perejil fresco
_caviar