Potaje de cuaresma

Potaje de cuaresma

_Esta receta se suele hacer en Cuaresma durante la Semana Santa, es un plato típico de Albacete la receta es de mi madre

INGREDIENTES:

• 300 gr de garbanzos de bote o congelados
• 500 gr de espinacas cocidas 
• 1 cebolla 
• 5 patatas peladas y chascadas 
• 1 cucharada de harina 
• 200 gramos de bacalao desalado 
• 1 cucharada de pimentón dulce de la vega 
• 4 rellenos 
• Aceite de oliva 
•  Sal 

ELABORACIÓN:

1. ponemos aceite en una olla y añadimos la cebolla troceada cuando la tengamos pochada
2. añadimos el pimentón y la cucharada de harina
3. le damos unas vueltas y añadimos el agua del último cambio del bacalao
4. añadimos el bacalao, las acelgas, las patatas, los garbanzos y por último los rellenos
5. probamos de sal y dejamos hervir unos 20 minutos
6. para la elaboración de los rellenos:

• pan casero de 1/2 kilo de dos días
• 6 huevos batidos
• rallamos el pan sin la corteza y mezclamos con los huevos debe quedar una masa blanda
• cogemos con una cuchara sopera y vamos echando en una sartén que tendremos al fuego con aceite de girasol bien caliente, cuando están dorados sacamos y dejamos sobre una servilleta de papel para que absorba el aceite 

NOTAS:
_Si te sobra pota je no te preocupes lo pasa por la batidora y tendrás un exquisito puré que podéis presentar con unos costrones de pan frito