Vinagre de manzana crudo

Vinagre de manzana crudo

 

Si os gusta el vinagre natural, es muy sencillo de hacer, lo único que hay que tener es paciencia.

 

Ingredientes:  

 

-manzanas rojas que no tengan cera

-agua mineral

-azúcar

Materiales:

 

-1 recipiente de cristal

- una gasa

- y una goma o cuerda

 

Elaboración:

 

-troceamos las manzana y le quitamos el corazón

-rellenamos 3/4partes del recipiente

-le vertemos el azúcar disuelto en el agua( la proporción 100gr. de azúcar por litro de agua)

-rellenamos el recipiente por encima de las manzanas y removemos

- tapamos con la gasa y le ponemos la goma

-dejamos 3 semanas donde no le dé la luz directa

-en tres semanas tenemos la primera fermentación donde ha producido alcohol

-filtramos y el líquido lo ponemos en un recipiente tapado con tapa durante 2 semanas para que cree ácido acético y tener nuestro vinagre en esta segunda fermentación.

 

Notas: 

 

-podemos hacer nuestro vinagre de tres formas diferentes:

1. con manzana y azúcar
2. añadiendo levadura de vino
3. añadiendo suero de leche 2 cucharadas por cada 20litros de agua

-en lugar de poner las manzanas troceadas, lo podemos hacer con zumo de manzana natura y obtendremos  vinagre de sidra 

 

-cuando hacemos el vinagre se puede crear como una telilla/gelatina que es la madre del vinagre y lo podremos utilizar para nuestras siguientes elaboraciones e irán más rápidas.