Mejillones en escabeche monsieur cuisine plus

Mejillones en escabeche monsieur cuisine plus

-Si os gustan los mejillones no puede faltar esta receta, se hace en un momento y quedan exquisitos.

INGREDIENTES:
para abrir los mejillones al vapor

• 1 kg. mejillones,
• 150 gr. agua,
• 150gr. de vino blanco,
• 2 hojas de laurel,
• 10 granos de pimienta,

Escabeche :

• 100 gr. aceite de Oliva,
• 3 dientes e ajo dándoles un golpe con la mano sobre la encimera,
• 1 cucharada pimienta negra en grano,
• 1 cucharada de pimentón dulce,
• 3 hojas de laurel,
• 50 gr. vinagre de manzana,
• sal,

ELABORACIÓN:

• Una vez lavados los mejillones, ponerlos en el recipiente vaporera que queden esparcidos para que se abran mejor. 
• Poner el agua, el vino, el laurel y la pimienta en el vaso y programa vaporera.
• Cuando termine, sacar los cuerpos de las valvas y reservar en un bol cubiertos con su caldo para que no se sequen.

Escabeche :

• Poner en el vaso el aceite y programar rehogar, cuando veamos que comienza a hervir. 
• Añadir los ajos, pimienta, laurel, sal y vinagre, cuando falte un minuto añadir el pimentón.
• Escurrir los mejillones .
• Poner el escabeche sobre los mejillones y añadir un poco del caldo, remover y dejar enfriar.
• Guardar en frigorífico para macerar. 

NOTAS:

-Mejor de un día para otro.
-A mi me han aguantado bien unos 10 días.
-Guardar el jugo que quedó para hacer un arroz.
-Podéis comprar los mejillones que venden en mercadona congelados y limpios, también sale muy ricos.