Roscón de Reyes (Breadman)

Roscón de Reyes (Breadman)

-Este es mi roscón de este año y os puedo decir que ha salido exquisito, no perderé la receta para los próximos años, lo recomiendo

Elaboración:
_Preparamos la masa madre: en un bol ponemos la leche tibia ( sólo quitarle el frio de la nevera, que no esté muy caliente), añadimos la levadura, batimos, añadimos la harina y batimos hasta que esté mezclado. 
_Mientras sube la masa madre vamos preparando el resto de ingredientes : 
rallar la piel de naranja y de limón: sólo la parte coloreada, ya que lo blanco amarga. Reservar. _Vamos a pesar los líquidos con una balanza: .Leche, ron, anís, agua de azahar ( en total tienen que pesar 70 gr.) y los 10 gr de miel. En el mismo vaso he añadido 80 gr de aceite de oliva.
_También pesamos la harina y el azúcar 
_Colocamos la pala en la cubeta, a continuación volcamos  los líquidos, el huevo entero, la masa madre, la piel de limón, el azúcar y lo último la harina y una pizquita de sal._Programa 1 
_Con una cuchara de madera he bajado los restos pegados:
_Luego: programa 13 ( amasado y levado: 1hora y 35 minutos). Así estaba:
_Ahora nos untamos las manos con aceite y volcamos la cubeta en una superficie con un poco de harina:
_La masa ha quedado muy fácil de manejar. Se amasa para quitarle el aire con las manos untadas de aceite de oliva y se forma una bola:
_La dejamos descansar 10 minutitos para que la masa se relaje. Luego empezamos a hundir los dedos en el centro para ir formando el roscón.
_Hay que ir ampliando el hueco hasta formar el roscónn. Lo he puesto en la bandeja del horno sobre un silpat y ahí he ido ensanchando el agujero central
_Hay que dejar que la masa doble de nuevo su volúmen: untar un papel film con aceite y cubrir el roscón, sin presionar sobre la masa, sólo dejarlo caer. ( Yo he puesto una bolsa de plástico abierta y untada de aceite:
_Mientras sube nuestro roscón, preparamos la decoración: almendra fileteada, nuece, fruta confitada, azúcar con unas gotas de anís, y un huevo batido.
_Cuando el roscón ha duplicado su volumen, lo sacamos del horno y mientras lo decoramos, enchufamos el horno a 175º, turbo, arriba y abajo
_Pincelar el huevo con cuidado para que no baje:
_10 minutos con turbo arriba y abajo, 5 solo abajo y turbo, 5 apagado y luego enfriar con la puerta abierta

Ingredientes:
- Masa madre ( de arranque): 
50 gr. de leche a temperatura ambiente o ligeramente tibia. 
30 gr. de Levadura Fresca 
30 gr de Harina de fuerza 

- Masa Roscón: 
. Harina ( de fuerza) 300 gr

. Grasa: para que el roscón sea más sano: no pongo ni mantequilla ni manteca 
80 gr. de aceite de oliva 

. líquidos: ( en total 70 gr. yo pongo esta distribución, pero podeis variarla según gustos): 
40 gr de leche entera 
10 gr. ron 
10 gr. anís dulce 
10 gr Agua de Azahar 

. Otros ingredientes: 
80 gr de azúcar 
10 gr de miel 
1 huevos entero
La piel de media naranja y de medio limón (sólo la parte coloreada. lo blanco amarga) 
Una pizca de sal 

-Decoración: 
Un huevo batido para untar el roscón y que salga brillante. 
Azúcar mojado con unas gotas de líquido ( puede ser agua, anís, zumo de naranja...) 
el resto de la decoración a gusto del cocinero. Sugerencias: 
Almendra laminada 
Frutas escarchadas 
Frutas en almíbar (cerezas rojas y verdes) 
nueces peladas ( troceadas) 
avellanas Tostadas (troceadas) 
piñones pasas