Tiramisú

Tiramisú

Anoche nos reunimos en casa con M. Jesús y Arturo, ellos trajeron el vino, Casa de la Ermita( Jumilla) muy bueno, pasamos una velada muy amena y creo que les gustó el menú, aunque lo mejor fue la compañía, poco a poco os iré dejando las recetas.

De entrantes:

• canapés:

_queso fresco con membrillo

_queso fresco con pimientos confitados

_queso a las finas hierbas

• foie de pato sobre una reducción de Oporto

• pimientos pequeños rellenos

• carpaccio de champiñones sobre queso curado manchego

De plato fuerte:

• Una ensalada de canónigos, tomates cherry, aceitunas negras y queso feta, regada con una vinagreta y sal maldón

• Solomillo de cerdo envuelto en hojaldre

Y de postre Tiramisú:

Ingredientes:

_1vaso de café expreso(descafeinado) _3cucha. de Oporto _1paquete de soletillas(duras) _1Aro para tartas _1sobre de cuajada(opcional)

_500gr. de queso mascarpone _3huevos _100gr. de azúcar glass _unas gotas de limón _cacao puro

Elaboración:
_ponemos en una fuente en una fuente el aro (o molde desmontable)

_mojamos las soletillas en el café que habremos mezclado con el Oporto y colocamos en el molde

_montamos las claras a punto de nieve con las gotas de limón y añadimos el azúcar(mejor en un recipiente metálico)

_en una batidora de varillas ponemos el mascarpone(si le queréis añadir el sobre de cuajada para que salga más consistente, este es el momento), batimos a velocidad mínima y añadimos de una en una las yemas de los huevos

_añadimos las claras con cuidado que no se bajen con las varillas o con movimientos envolventes

_sobre la capa de soletillas, echamos la mezcla del queso y espolvoreamos un poco de chocolate, otra de soletillas mojadas en el café y terminamos con una de queso

_yo la hice el dia anterior a comerla, la metí en el congelador y la saqué cuando llegaron a casa

_espolvorear de chocolate y quitar el aro



Nota:

_las claras tienen que estar frías y si lo haces en un recipiente de metal mejor

_cuando esté congelado lo puedes partir en raciones y sacar las que necesites

_esta receta me la pasó un amigo italiano y os aseguro que la receta está ummmmm......