Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas

• Ingredientes y elaboración:

para el relleno:

• 1 cebolla cortada en trozos muy pequeños
• 1 pimiento verde en trozos muy pequeños
• 1 pimiento rojo en trozos muy pequeños
• 200 gramos bacalao desalado
• 200 gramos gambas peladas
• aceite
• 100ml. vino
• 12 pimientos del piquillo asados y pelados

En una santen poner un poco de aceite e ir pochando las verduras, añadir 100 ml. de vino tinto y dejar reducir, por ultimo añadir las gambas y el bacalao. Cuando este frió rellenar los pimientos y colocarlos en una fuente resistente al horno.
Para la salsa:

• 1 zanahoria troceada
• 1 puerro troceado
• 1 pimiento verde
• 2 tomates pelados o tomate triturado
• 100ml. de vino

En una sarten poner un poco de aceite y pochar las verduras, añadir el vino y dejar reducir. Pasar esta salsa por la batidora y cubrir los pimientos. Ahora es el momento de meterlos en el horno a 180º durane 30minutos.

• Nota:

Servir con unos picos de pan frito