Mi Rincón Gastronómico: 1/6/17 - 1/7/17

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Calamares rellenos olla GM

_Para comer he preparado unos calamares rellenos y por lo que cuentan los comensales no quedaron nada mal.

Ingredientes:

-1 kg. de calamares(me entraron 7 piezas)-1/4 kg. de salchicha fina
-2 huevos duros

-1 cebolla gorda
-2 dientes de ajo
-champiñones
-sal
-pimentón
-150ml. de vino
-1 cucharada de harina

Elaboración:

Limpiar los calamares y le dais la vuelta al cuerpo, reservar los tentáculos y las aletas, se trocean para el relleno, junto con el huevo duro picado y la salchicha que se sacara de la tripa, añadiremos pimentón y sal, rellenamos los calamares y cerramos con un palillo.
Ponemos la olla menú sofreir y añadimos aceite
pochamos la cebolla troceada, los dientes de ajo y los champiñones fileteados. Añadimos la harina, el vino y los calamares, cerramos la olla menú guiso 140º 8 minutos vávula cerrada. Listo para comer.

Nota:

-Yo lo he acompañado con arroz blanco cocido
-el otro día me dieron un truco para no poner el palillo a los calamares, antes de rellenarlos se les da la vuelta y se rellenan así, de esta forma cuando se pongan en contacto con el calor ellos mismos se cierran

Sardinas en vinagre

Esta receta es del blog LaCocinaDeMiCasa y

modificada por MiRincónGastronómico, la recomiendo y os puedo asegurar que salen buenísimas al menos a mis comensales les gustaron:

Ingredientes:
-1.500gr de sardinas, tienen que ser muy frescas
-sal gorda
-vinagre
-ajo
-aceite de oliva
-perejil

Elaboración:
-limpiar las sardinas cortándoles la cola y la cabeza, al tirar de la cabeza las tripas salen solas y por ultimo la espina centrar(si las congelas un poco esto ultimo es mas sencillo)
-lavar bien y secar
-en un recipiente poner una capa de sardinas y una capa de sal, así sucesivamente hasta terminar con sal
-yo las deje unas 36 horas en el frigo
-pasador el tiempo sacar lavar y secar
-ponerlas en un recipiente con vinagre, las tiene que cubrir
-las dejamos 2 días en el frigo
-pasados los dos días escurrir bien y ponemos en un recipiente capas de sardina y ajo laminado
-por ultimo cubrimos con un buen aceite de oliva y perejil picado, metemos en el frigo y las tenemos para comer cuando queramos

Nota:
También las puedes dejar en el vinagre en el frigo e ir sacandolas conforme las vayas a gastar, entonces le poner el ajo, perejil y aceite

Puding de yema tostada

Ya os puse el otro día la receta del flan con turrón de jijona, bueno pues este fin de semana lo hice con una tableta de yema tostada y salió friísimo y muy bueno de sabor. Os animo a hacerlo.

Ingredientes:

-1tableta de turrón de yema tostada
-500ml. de leche
-250ml. de nata
-2 sobres de cuajada

Elaboración:

1.- el turrón lo troceo y lo pongo en el vaso, 5segundos, velocidad5
2.- incorporar el resto de los ingredientes y programe 8 minutos, velocidad 2, 100º
3.- verter la mezcla en un molde, de corona queda muy bien. Guardar en el frigo
4.- desmoldar cuando este frío
5.- si no tenéis thermomix, se pude picar el turrón con la leche en la batidora normal, añadir la nata, los sobres de cuajada, el azúcar y batir de nuevo. Meter al microondas durante 5 minutos, sacar, batirlo de nuevo y meter en el micro otros 5 minutos, verter en un molde caramelizado y al frigo.

Nota:

-se puede servir con salsa de chocolate
-nata montada
-caramelo liquido
-almendras garrapiñadas picadas
-con lo que más te guste

Goulash..............

-Este plato me lo enseñó una amiga austriaca y os dejo la receta tal cual ella me la dió

Elaboración:
_ cortar a tacos los dos tipos de carne
_en una olla poner la manteca y la carne, dorarla
_añadir la cebolla, el pimiento troceado, y el ajo
_añadir las especias y la cucharada de harina darle unas vueltas _este es el momento de ponerle sal t añadirle la cerveza
_yo lo hice en la olla a presión durante 40 minutos
_se puede acompañar de unas patatas al vapor y chucrut
Nota:
_es un plato que se hace en invierno por la especias que lleva
_si os gusta se puede acompañar de un arroz blanco
_ir controlando la carne, para que esté blanda pero no se deshaga

_250gr. de carne de ternera
_250gr. de carne de cerdo
_40gr. de manteca
_2 cebollas
_1 pimiento rojo
_pimienta
_laurel
_1 diente de ajo
_2cucharadas de pimentón
_1 cucharada de harina
_333ml. de cerveza
_sal
_125ml. de nata

Boquerones en vinagre

Estos días he comprado boquerones y los metí en vinagre, aquí os dejo la receta:

Ingredientes:
-boquerones
-vinagre
-sal gorda
-ajo picado
-perejil
-aceite

Elaboración:
-limpiar y lavar muy bien en agua fría(cambiar el agua varias veces, hasta que salga limpia)
-meterlos en un recipiente con agua fría y meterlos en el congelador, ya sabéis por la de Anisakis
-sacamos al día siguiente y dejamos descongelar en el frigo
-en una fuente ponemos sal gorda y encima los boquerones, de nuevo sal y así sucesivamente hasta terminar con sal y cubrimos con vinagre
-metemos en el frigo durante dos días
-sacamos lavamos con agua fría, escurrimos y secamos
-los colocamos en una fuente, echamos el ajo, perejil y aceite de oliva y guardamos en el frigo

Nota:
-Me he dado una vuelta y aquí os dejo el enlace del blog de Puntiyo, ya que su receta es igual a como yo los hago, excepto el congelado.
-lo de lavar con agua fría mientras los limpiamos es porque si lo hacemos con agua caliente la sangre se fija y no quedan blancos, también les puedes poner unas gotas de agua oxigenada
-este plato se puede hacer con sardinas, siguiendo los mismos pasos

Tortilla de Patatas, cebolla y calabacín

-Yo nunca le había puesto calabacín y lo vi en el blog La Cocina De Mi Casa, visitarla os gustará, tiene unos platos sencillos y muy buenos

Elaboración:
_pelamos las patatas, lavamos y las hacemos rodajas no muy finas y las ponemos en la sartén con aceite, que no este muy fuerte para que se vayan recociendo
_pelamos la cebolla, la troceamos y la añadimos a las patatas
_pelamos el calabacín, pelamos y lo juntamos con lo anterior, le ponemos sal, dejamos todo por espacio de 15/20 minutos
_batimos los huevos con sal
_cuando esté todo blandito, lo hechamos en un colador grande para que escurra todo el aceite
_mezclamos con los huevos batidos
_en la sartén hechamos un poco de aceite, al principio dejamos que esté bien caliente y cuando esté caliente vertemos la mezcla, bajamos al poco el fuego y dejamos hasta que se dora y despega de los bordes de la sartén
_mojamos un plato o fuente donde le vamos a dar la vuelta, lo demojarlo es para que no se quede pegado el huevo, le damos la vuelta a la tortilla y dejamos hasta que se dore y cuaje el huevo

Nota:
-hay que hacerla a fuego suave y sin prisas, el calabacín y la cebolla la deja muy jugosa

Ingredientes:
_4patatas gordas
_1cebolla
_1calabacín
_sal
_aceite
_11huevos

Costillas de cerdo (Br)

En la Breadman salen las costillas super jugosas.

Ingredientes:

-1/2 kg. de costillas en tiras de unos 4cm. de anchas
-aceite
-pimentón
-cilantro
-romero
-tomillo
-pimienta
-sal
-vinagre
-1 ajo machacado

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes y embadurnar las costillas, colocar en la cubeta las tiras sin que se toquen y programa 2 -1 hora y 15 minutos.

Nota:

Para servirlo un buen puré de patatas y unas zanahorias pequeñas con guisantes.
Si lo haces en el horno convencional a 180º durante 1 hora

Molde de pollo de Erdecai

Bacon ahumado
2 pechugas de pollo
Pimiento rojo
Calabacín
Pimiento verde
Patata
Huevo
Cebolla
1 puñado de almendras
1 puñado de avellanas tostadas
Piñones
3 dientes de ajo
Pan tostado
1 chorrito de cognac
pastilla de avecrem
Tomillo
Aceite
Sal y pimienta
Especias hot kabab.

Elaboración:
Forrar un molde tipo plum cake con el bacon, dejando que las tiras cuelguen para luego tapar. Poner el pollo que habremos picado a cuchillo y que estará adobado con especias hot kabab. Pochar en una sartén el calabacín y los pimientos cortados a tiras gorditas, tapad la sartén para que se haga todo en su jugo. Disponed encima del pollo. Por ultimo haced unas patatitas al microondas cortadas bien finas con un poco de aceite y sal, cuando todavía estén calientes mezclarlas con un huevo batido para que el huevo cuaje un poco. Cerrar bien el molde con el bacon y al horno fuerte una media hora. (El jugo que suelta lo aproveché para la salsa) Mientras id haciendo una salsita… yo la he hecho de esta manera. Pochad una cebolla grandecita, añadir una picada de ajos, almendra, avellanas y pan tostado. Un chorrito generoso de cognac y una pastilla de caldo, un poco de agua y dejad reducir, yo he puesto también unos piñones sin picar. La salsa la podéis pasar por el pasapurés para que quede mas fina.
Nota:
También se puede hacer con carne picada.
Esta receta es de Miguel

Pimientos rellenos(Br)

Aquí os dejo una receta elaborada en la Breadman.

Ingredientes:

-4pimientos rojos medianos
-300gr. de carne picada
-5champiñones grandes
-50ml. de martini blanco
-sal
-pimienta
-pimentón

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes, cortar a los pimientos por la parte superior rellenar y poner en la cubeta de la maquina, regar con un poco de martini y un chorreón de aceite, pregrama16 1hora y 45 minutos.
Si la quieres hacer y no tienes la Breadman los pones en una fuente y metemos en el horno a 180º durante 1hora

Nota:

Se pueden hacer en el horno convencional a 180º durante 1 hora

Flan de turrón de jijona MCPLUS

Seguro que os queda alguna pastilla de turrón de las fiestas de Navidad, bueno aquí os dejo una receta, sencilla y que queda muy bien:

Ingredientes:

-1tableta de turrón de jijona
-500ml. de leche
-250ml. de nata
-100gr. de azúcar
-2 sobres de cuajada

Elaboración:

1.- el turrón lo troceo y lo pongo en el vaso, 5segundos, velocidad5
2.- incorporar el resto de los ingredientes y programe 8 minutos, velocidad 2, 100º
3.- verter la mezcla en un molde, de corona queda muy bien. Guardar en el frigo
4.- desmoldar cuando este frío
5.- si no tenéis MCPLUS, se pude picar el turrón con la leche con la batidora normal, añadir la nata, los sobres de cuajada y el azúcar. Meter al microondas durante 5 minutos, verter en un molde y al frigo.

Nota:

-se puede servir con salsa de chocolate
-nata montada
-caramelo liquido
-almendras garrapiñadas picadas
-con lo que más te guste

Pechugas en salsa de champiñones

El otro día estaba en casa y no sabia que cocinar, abrí el frigo y tenia unas pechugas y de la forma más fácil hice este plato:

Ingredientes:
-pechugas fileteadas
-aceite
-un chorreón de martini blanco
-un sobre de sopa de champiñones
-200ml. de nata
-sal
-pimienta

Elaboración:
-en una sartén puse un poco de aceite y las pechugas salpimentadas, las reboce en el sobre de champiñones, dar la vuelta cuando estén doradas
-regar con el martini y dejar reducir
-añadir la nata, tiene que hervir un poco para que la nata coja cuerpo
-sacar y servir con patatas fritas.

Nota:
Hice bastante cantidad y al día siguiente estaban todavía mejor

Pan Chapata

_Este pan es una delicia por su corteza crujiente y así queda muy bien de forma individual, merece la pena probarlo, la idea de esta receta es de blog webosfritos, no dejeis de visitarla tiene unas recetas deliciosas

INGREDIENTES:
ingredientes masa madre:

250 gramos de harina integral
160 ml. de agua
15 gramos de levadura fresca de panadero
1 cucharada de azúcar moreno

ingredientes pan:

260 gramos de agua
30 de levadura fresca de panadero
430 gramos de harina de fuerza (mercadona)
50 gramos de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de sal

para la masa madre templamos el agua, diluimos la levadura y el azúcar, colocamos la harina en un cuenco y añadimos lo anterior mezclando, dejamos en un bol tapado por film transparente en un lugar cálido hasta que doble el volumen
para la masa del pan calentamos un poco de agua y diluimos la levadura
ponemos en un bol la harina añadimos la masa madre y el resto de los ingredientes mezclamos
amasamos durante unos 10 minutos hasta que la masa tenga una textura ligera, elástica y flexible
colocamos la masa sobre una superficie aceitada, aplastamos con las manos hasta que tenga las dimensiones de la bandeja del horno
tapamos con un paño y dejamos reposar unos unos minutos
precalentamos el horno a 180ºC y colocamos en el interior una cazuela con agua y unos paño para que nos genere vapor
cortamos con un cúter 24 trozos y los vamos colocando con cuidado en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear
espolvoreamos con harina y dejamos levar en un lugar templado unos 30 minutos
hornear durante 15 minutos
enfriar sobre una rejilla
una vez fríos los puedes congelar y sacarlos un poco antes de comerlo
deliciosos

Rodaballo con salsa de setas...........

Elaboración:
_se dejan hidratar las setas en agua mineral durante 2 horas
_pasado el tiempo se escurren las setas sin tirar el agua
_hay dos formas de hacer la salsa, una con harina de trigo y otra con harina de maíz
_1.-en una sartén se pone un poco de aceite y se les da una vuelta a las setas, se añade la harina y el vino dejar un poco y añadir el agua de hidratar las setas
_2.-si le poneis maicena, entonces dar unas vueltas a las setas con el aceite añadir el vino, el agua de las setas y por último la maicena diluida en un poco de agua
_dejar hervir un poco y rectificar de sal
_ le decimos al pescatero que nos limpie el rodaballo y nos saque cuatro piezas sin espinas(dependiendo como sea su tamaño)
_en una sartén o plancha hacemos los rodaballos, primero por la parte de la piel y luego por la otra
_colocamos en el plato con la piel abajo, salamos y segamos con la salsa que no debe estar muy espesa, si estuviera espesa añadirle un poco de agua
_acompañar con unas patatas hervidas o al vapor y espolvoreadas con perejil
Nota:
-se puede hacer con merluza, salmón, lenguado

Ingredientes:
_25gr. de setas secas
_1 cucharada de harina o maicena
_1 chorreón de vino blanco
_aceite de oliva
_300ml. de agua mineral
_1 rodaballo
_sal
_patatas
_perejil

Sandwich calientes

-Por la noche llegas a casa y no sabes que hacer para cenar, bueno esta es una cena rápida, económica y no por ello menos rica

Elaboración:
_tostamos el pan de molde y lo colocamos sobre una fuente
_en una sartén con una base mas bien grande y antiadherente, le ponemos un poco de aceite y pasamos el jamón cocido por ella
_colocamos el jamón cocido sobre el pan
_freimos los huevos que nos queden blanditos y ponemos encima del jamón
Nota:
_yo te dejo una forma de hacerlos pero los puedes hacer con lo que más te guste

Ingredientes:
_pan de molde integral
_lonchas de jamón cocido
_huevos

Pan de calatrava en la olla rápida

Hace tiempo os puse la receta del pan de Calatrava al baño maría en el horno, bueno pues esta vez lo hice en la olla pronto y en mucho menos tiempo.

Ingredientes:
los mismos que para el pan de calatrava de la anterior receta, bueno puse la mitad de todos los ingredientes pq el recipiente era más pequeño y el pan o sobaos que pongáis los desmigáis

Elaboración:
Es la misma que para el pan de calatrava
solo que el recipiente lo metemos en la olla pronto, le ponemos agua hasta la mitad del molde, cerramos y lo colocamos al fuego cuando la olla comience a chislear 20 minutos más, abrimos y una vez templado al frigo.

Nota:
También le puedes hacer en el microondas, poniendo el recipiente en el micro y dejándolo a potencia máxima 15 minutos, pero queda más pálido

Bizcomanzana, M. Angeles

Esta receta es de mi hermana M. Angeles. Como os conté en un post anterior estivimos en casa del tio Pedro y mi hermana llevó este bizcomanzana y aquí pongo la receta.

Ingredientes:

La medida a tener en cuenta es un vaso de agua3/4 de azucar
1/2 de aceite
1 de harina
1 sobre de levadura
ralladura de un limón
3 huevos
2 manzanas

Elaboración:

En un bol se mezclan todos los ingredientes menos las manzanas y las claras de los huevos.
En otro bol pelar y partir como para tortilla las 2 manzanas y poner un poco de zumo de limón para que no se oxiden, reservar.
Coger un molde desmontable, untarlo de mantequilla. Montar las claras a punto de nieve fuerte le podeis añadir una pizca de sal, mezclar con movimientos envloventes la mezcla anterior con cuidado de no bajar las claras. Echar en el molde la mitad de la mezcla, encima la mitad de las manzanas, de nuevo echar el resto de la mezcla y por ultimo añadir las manzanas, espolvorear con azucar moreno. Meter en el horno caliente a 180º unos tres cuartos de hora.

Nota:

La medida a tener en cuenta es un vaso de agua.
Lo importante de esta receta son las claras a punto de nieve.

Bacalao al Pil Pil, Pilar

Este fin de semana hemos estado en Albacete, mi tierra, el sabado comimos casa del tio Pedro y pasamos un rato a gusto, nos reunimos alrededor de 30, mi hermana Pilar hizo bacalao al pil pil y aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

4 trozos de lomo de bacalao desalado que no sea demasiado grueso

Aceite de oliva, que cubra el bacalao

5 dientes de ajo

1 guindilla

Elaboración:

-Desalar previamente el bacalao hasta el punto deseado, durante 24 horas se le cambia tres veces el agua, si está muy salado hasta 48horas
-Descamar y secar después con un paño limpio.
-En una cazuela de barro a fuego medio con el aceite de oliva dorar los dientes de ajo y la guindilla. -Cuando empiecen a tomar color, retirarlos y reservar y dejar un trozo de guindilla.
-Retirar la cazuela del fuego para que el aceite no esté muy fuerte y colocar las cuatro tajadas de bacalao con la piel hacia arriba y pasar al fuego que no este muy fuerte, se dejarán confitar durante 3 minutos, pasado el tiempo se pone la piel del bacalao hacia abajo y durante unos 10 o 15 minutos aproximadamente se mueve la cazuela sin parar con un movimiento de "vaivén", si la cazuela se calienta demasiado se retira del fuego y se sigue moviendo y cuando este templado se pone de nuevo al fuego.

-Hasta que el aceite junto con la gelatina que suelta el bacalao vaya trabando y se quede una salsita. Entonces, retirar la cazuela del fuego añadir los ajos que teníamos reservados y servir.

Nota:

Ha de moverse en círculos con cuidado de que no se rompa el bacalao y de que no hierva, ya que esto haría que se nos cortara la salsa. El tiempo pongo aproximado.
Si la salsa se cortara echar una cuchara de agua fría y seguir moviendo.
Servir con la piel de los lomos de bacalao abajo y cubierto de una salsa que ha de napar parcialmente los trozos.
Encima de cada lomo colocar un ajo de los que habíamos dorado.

Bueno espero que si lo hacéis os salga rico, rico!... jaja.
A las 7 de la tarde seguiamos comiendo.

Características de un buen pescado

A la dueña de casa le interesa el pescado por su valor nutritivo y su economía. Sustituye a la carne de vaca, proporcionando proteínas. Es excelente fuente de yodo y fósforo, minerales éstos esenciales en la dieta humana.
Características del pescado fresco:
- Ojos saltones y brillantes.
- Agallas rojo brillante.
- Carne elástica: al presionar con los dedos no queda marcada.
- Escamas bien adheridas a la piel.
Limpieza:
Para limpiar pescado deben desprenderse las escamas, raspando la superficie con el lomo del cuchillo. Cortar las aletas. Hacer un corte desde el ano a la cabeza para vaciarlo. Raspar bien hasta el espinazo y enjuagar.
Para preparar pescado entero con cabeza, quitarle las agallas; si no, quitar toda la cabeza. Cortar la cola. Si el pescado es grande y carnoso, se puede cortar en trozos.
Distintas formas de cocinar el pescado

Arroz con leche, Simone Ortega

El otro día desde La Cocina De Mi Casa, me llegó la noticia de que había fallecido Simone Ortega. Mi primer libro de cocina por el año 1983, "1080 recetas de cocina", era de Ella y desde este rincón me gustaría hacerle un pequeño homenaje, os aseguro que todas las recetas que he hecho de Ella, han salido a la primera.
Aquí os dejo una receta suya muy buena, os la dejo tal cual la tiene en su libro.
1.048.—ARROZ CON LECHE (6 personas)

6 cucharadas soperas de arroz,
1 cáscara entera de limón,
¾ de litro de leche,
8 cucharadas soperas de azúcar,
agua,
canela en polvo.
En un cazo se pone agua abundante a hervir; cuando cuece a borbotones se echa el arroz, y se cuece unos 10 minutos más o menos. Mientras tanto se pone en otro cazo la leche a cocer con la cáscara del limón. Cuando han pasado los minutos de cocer a medias el arroz, se escurre éste en un colador grande y se echa en seguida de escurrido en la leche cociendo. Se vuelve a dejar otros 12 minutos (se prueba si está blando, pero sueltos los granos). Se retira del fuego, se añade el azúcar y se revuelve. Se dan unas vueltas en el fuego, se le quita la cáscara de limón y se vierte en la fuente donde se vaya a servir. Tiene que quedar caldoso, pues al enfriarse se embebe leche y si no quedaría muy espeso.

Se adorna con canela en polvo. Se puede también quemar, formando caramelo por encima, pero esto es menos clásico. (Se pone azúcar molida en un embudo y se forman unas rayas que se queman con un hierro al rojo.)
En verano se puede meter el arroz con leche, una vez frío, en la nevera antes de servirlo.
Nota:
-no tengo que hacer ninguna anotación en esta receta porque sale perfecta
-yo lo hice con leche de cabra

Creps(Suasi) dulces

Hace unos días os deje una receta de creps salados que comimos en casa de unos amigos franceses, bueno pues esa misma noche también nos hicieron unos creps dulces la base es la misma pero la forma de hacerlo es totalmente diferente, os invito a hacerlo y os aseguro que os sorprenderá.

Ingredientes:
masa de creps

_manzanas (no pongo cantidad pq depende de los que hagáis, es la cantidad de manzana)
_mantequilla
_azúcar

Elaboración:-pelar las manzanas y cortarlas en gajos
-en una sarten se pone un poco de mantequilla y distribuir las manzanas para que se doren un poco
-regarlo con la masa del creps y mover la sartén para que quede bien repartido
-astes de darle la vuelta echarle un par de cucharadas de azúcar por encima y dar la vuelta con un plato
-el azúcar se tostara y quedara una creps que parecerá como una tortilla de patatas
-una vez en el plato le puedes poner mermelada, leche condensada, dulce de leche, lo que quieras.

Nota:
-la creps salen bastante grandes, con lo que come mas de un comensal

Dátiles con queso y nueces

-
INGREDIENTES:

dátiles
queso de untar
nueces

ELABORACIÓN:

-Abrimos las dátiles le quitamos el hueso
-les ponemos queso y un trozo de nuez

Tarta mágica

Navegando por internet encontré esta receta que es de los más original.

Es parecida al bizcoflan, pero en esta primero echa la masa del bizcocho y después la del flan.

Ingredientes:
-azúcar tostada para el molde o dulce de leche.

flan:

-400 ml. de leche
-200 ml. de leche condensada
-1 vaina de vainilla o azúcar vainillado
-4 huevos

bizcocho de chocolate:

-200 gr. de chocolate negro
-150 gr. de mantequilla
-3 huevos
-100 gr. de harina
-3/4 de sobre de levadura química, yo le puse dos gaseosas del tigre
-1 pellizco de sal

Elaboración:

_encendemos el horno a 200º
_calentar las dos leches junto con la vainilla , cuando comience a hervir apagar

elaboración del bizcocho:

_fundir el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o bien en el microondas
_añadir al chocolate fundido, 150gr. de mantequilla y los tres huevos batidos
_incorpora la harina tamizada con la levadura y la sal
_trabajar la masa, reservar.

elaboración del flan:

_en una ensaladera, trabajar los 4 huevos con 40gr. de azúcar
_la leche que teníamos hervida, echarla sobre los huevos sin dejar de batir
_untar un molde de 26cm de diámetro
_distribuir el dulce de leche o echarle azúcar y tostarla
_echar la preparación del bizcocho en el molde y luego el flan
_cubrir el molde con papel de aluminio con cuidado que no toque el flan
_cocer al baño maría durante 20 minutos a 200º, pasado el tiempo bajar el horno a180º y seguir cociendo durante 40 ó 50 minutos
_sacar la tarta del horno, dejar enfriar y desmoldar

Nota:
_durante la cocción las capas se invertirán
la receta es de bocadosdulcesysalados

Colas de cigala sobre una cama de canónigos..............

_Aquí os dejo otra receta muy buena y rápida de hacer, teniéndolo todo preparado solamente tardareis en preparar este plato, el tiempo de saltear las colas de cigala.

Elaboración:
_se saltean las colas de cigala en un poco de aceite y se coloca sobre una cama de canónigos, 3 colas por plato
_se coloca sobre una cama de canónigos
_se hace una emulsión con el aceite y el vinagre, la proporción es 1 de vinagre por 3 de aceite, se mezcla bien y se pone un poco encima de las colas
_se decora con unos hilillos de mayonesa y un poco de sal mal don
Nota:
_lo que veis en la imagen en el fondo son semillas germinadas pero sale igual de rico con canónigos.

Ingredientes:
_canónigos
_colas de cigala
_mayonesa
_vinagre de módena
_aceite de oliva
_sal mal don

Pañuelos de salchicha y queso

-

Ingredientes:
_1paquete de obleas la cocinera para empanadillas
_salchichas franfurt
_mostaza
_queso en lonchas
_1 huevo

Elaboración:
_pincelamos la bandeja del horno con aceite
_encendemos el horno a 180º
_en cada oblea ponemos quedo mostaza y la salchicha
_envolvemos y pincelamos con el huevo batido
_metemos al horno hasta que esté dorado

Nota:

_También hice algunos con queso y paté y estaban de vicio
_Un plato fácil
_este plato lo vi en el blog de Bet, "Sabores Eternos ", pasaros por su blog es una delicia

Quiche de atún, Reme

Que os parece esta quiché, pues estaba buenísima, la receta... de mi amiga Reme, el domingo estuvimos comiendo en su casa, ella la hizo en horno de leña, pero yo la he adaptado a mi horno convencional.

Ingredientes:

para la masa:

500gr. de harina
1 huevo
1 chorreón de aceite
1pizca de sal
20gr. de levadura de panadero
agua la que admita

para el relleno:

1 cebolla grande troceada y sofrita
200gr. de atún en aceite, escurrido
3 huevos batidos
250ml. de leche
100ml. de nata
sal
nuez moscada
pimienta

Elaboración:

Diluye la levadura en un poco de agua templada y amasar todos los ingredientes de la masa, agua la que admita hasta que se quede la consistencia del pan. Dejar reposar como una hora, en una bolsa de plástico. Pasado ese tiempo extender y forrar un molde.
Mezclar todos los ingredientes del relleno y verter encima de la masa, meter en el horno caliente a 180º durante 30 minutos

Fabada

Ingredientes:

500 gr. de fabes
1chorizo asturiano
1morcilla asturiana
200 gramos de beicon ahumado
1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
azafrán
una nuez de mantequilla

Elaboración:

Se dejan las fabes en agua en remojo la noche anterior con el beicon.
Se ponen al fuego con el mismo agua del remojo y si hace falta se les cubre con más agua, cuando empiezan a hervir se tira el agua y se cubren de nuevo con agua fría, a partir de cuando empiecen a hervir de nuevo se les añade dos vasos de agua fría en el intervalo de dos hervores, tienen que estar siempre bien cubiertas de caldo.
En este paso se baja el fuego a casi lento y se les añade el chorizo en trozos y el beicon, la cabeza de ajos y el laurel, la morcilla se echa más tarde y si se quiere quitar exceso de grasa se le da un hervor aparte.
Tardan en cocerse aproximadamente 3 horas a fuego lento. La fabada es un plato que se tiene que hacer con tiempo y hay que vigilar continuamente el hervor, que sea lento y añadir agua fría para que evitar que se rompan, a la mitad del tiempo de cocción se les añade la morcilla entera y poco antes de terminar la se pasan un pocas fabes por un chino y se añade el azafrán previamente tostado, mirar punto de sal, cuando se retiran del fuego se les añade la nuez de mantequilla.
Nota: imprescindible la calidad de las fabes

Tarta de queso " Baño María"

El otro día hice una tarta de queso y estaba buenisima,

no se de donde cogí la receta, bueno aquí la dejo:

Ingredientes:

para la base:
300gr. de galletas danesas
50gr. de almendra molida
60gr. de mantequilla

Relleno:
-6 huevos
-8oogr. de queso para untar tipo mercadona
-400ml. de nata
-200gr. de leche condensada
-1 sobre de azúcar con aroma a vainilla
-Ralladura de un limón

Para cubrirla:
-200gr. de mermelada caliente(yo le puse de arándanos)

Elaboración:
Base:
Se calienta la mantequilla, añadir las galletas y la almendra y picar con la batidora, verter sobre un molde desmontable y aplastarlo bien con las manos o la maza del mortero, el fondo y las paredes. Meterla al congelador mientras preparas el resto.
Relleno:
En una bandeja resisten al horno echar agua caliente e introducir al horno a 180º.
Se baten los huevos con la batidora, añadir leche condensada, nata, vainilla, raspadura del limón, batir añadir el queso batiendo de nuevo, echar sobre la base preparada. Por el exterior se le pone papel albar para que al introducirlo en la bandeja no le entre agua..
Introducir al horno caliente durante una hora, aunque os parezca blando, al enfriar queda mas consistente, sacar del agua el molde, templar y meter al frigo. Mejor de un día para otro. Poner la mermelada por encima y quitar el molde.

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