Masa madre, poolish o esponja

Masa madre, poolish o esponja

_Esta receta que os pongo hoy es la masa madre o poolish, la utilizo mucho en la elaboración de mis panes, es sencilla y rápida de hacer, mejora mucho el resultado final de nuestro pan
INGREDIENTES:

• 250 gramos de harina integral
• 160 ml. de agua
• 15 gramos de levadura fresca de panadero
• 1 cucharada de azúcar

ELABORACIÓN:

1. templamos el agua, diluimos la levadura y añadimos el azúcar
2. mezclamos con la harina y formamos una bola compacta con las manos
3. ahora la ponemos en un recipiente tapamos con film transparente y dejamos en un lugar cálido hasta que leve y doble de tamaño, la puedes preparar por la noche y utilizarla al día siguiente, la tendremos lista para utilizarla
4. otra forma es, una vez que tenemos la bola la echamos en un recipiente con agua caliente tiene que cubrir el agua la bola y cuando la bola flote la tendremos lista nuestra masa madre o poolish

NOTAS:
_Estas son las dos formas que suelo utilizar para hacer la masa madre o poolish