Mi Rincón Gastronómico: 1/12/11

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Rolletes de anís

_Estos rolletes se hacen en Albacete yo los hago pequeños de bocado y salen muy ricos, son muy fáciles y en un momento te salen un montón.

INGREDIENTES:

1. 100gramos de anís

2. 100gramos de aceite de girasol

3. 50gr. de azúcar

4. 1gaseosa de cada color del besubio

5. 300gr. de harina candeal ( de repostería)

ELABORACIÓN:

_se mezcla el anís, el aceite, el azúcar y la gaseosa tamizada

_la harina se tamiza y se le va añadiendo hasta que la masa se despega de las paredes del bol

_dejamos reposar 15 minutos

_formamos los rolletes, hacemos bolitas y hacemos un agujero con el dedo o bien hacemos un cordón y unimos los bordes

_forramos una bandeja del horno con papel de hornear y ponemos los rolletes

_metemos las bandejas en el horno caliente arriba y abajo a 180º hasta que estén con un ligero color, unos 15 minutos

_los sacamos y en caliente se pasan por azúcar la puedes poner normal o glass

NOTAS:

_si te gusta también le puedes añadir anís en grano
_a los últimos que hornee los pincelé con anís nada más salir del horno y estaban buenísimos
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Mantecados o Nevaditos Serenados

_Esta receta la dejo para estas fechas sale buenísima, espero que nos traiga suerte y nos toque la lotería

INGREDIENTES:
500 gramos de harina
200 gramos de manteca de Cerdo
125 gramos de vino Blanco
½ cucharadita de Sal
50 gramos de azúcar

Azúcar Glass para rebozar

ELABORACIÓN:

Poner la manteca en un bol grande y derretirla en el microondas sin que llegue a calentarse.
Añadir al bol el resto de ingredientes y mezclar con una espátula.
Amasar ligeramente, hasta que la masa no se pegue en las manos.
Dejarla toda la noche al sereno en un recipiente tapado, de ahí su nombre
Colocamos la masa entre dos plástico y estirarla con el rodillo dejando 1 ½ cm. de grosor.
Ir colocándolos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, separándolos un poco.
Meter en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

Sacarlos del horno y espolvorear o rebozar con el azúcar glas.
NOTAS:
También se pueden bañar con chocolate una vez fríos
Como podéis en el corte salen muy hojaldrados, esto lo hace la manteca

Cena de Nochevieja 2010-2011

_La noche la pasamos entre amigos Paco, Dori y Juanjose, Manolo, Reme y Sophie, Henk y la que les escribe, la cena la hicimos un poco entre todos y salió muy bien
_Aquí os dejo unas cuantas ideas del año pasado

MENÚ DE NOCHEVIEJA:
Entrantes:

frutos secos
dátiles con queso y nueces
tabla de quesos con almendras fritas
tabla de patés
tostas de sobrasada con miel
ensalada (base de brotes, tomates cherry, queso de cabra, granada, almendra tostada picada, todo regado con aceite de oliva virgen, escamas de sal y vinagre de módena
magre de pato ahumado
variado de embutido iberico(salchichó, chorizo y lomo)

plato fuerte :

solomillo de ternera sobre hojaldre, con unos tomates empanados al horno y unas judias verdes tiernas y regado con una reducción de pedro ximenez
chapatas

postre:

brochetas de fruta fresca al aroma de vainilla
tarta de manzana con hojaldre
flan de cafe

Vinos:

tuvimos varios y todos muy ricos
Uvas de la suerte vañadas con cava y sidra
y para terminar dulces navideños

NOTAS:
_yo creo que la cena no quedó muy mal, no queriamos una cena muy elaborada ya que lo que importaba era que estuvieramos todos juntos y así fué

Rollos de vino

De nuevo estamos de cara a la Navidad, aquí dejo una receta de rollos de vino una receta muy rica que me pasó mi prima Loli

INGREDIENTES:
1. de aceite de girasol(200 ml)
2. harina de repostería(350 gramos) tamizada
3. 1 vaso de vino blanco(100 ml)
4. 2 vasos vesubio tamizada(de mi cosecha)
5. 1 cucharada de azúcar (de mi cosecha)

ELABORACIÓN:
• mezclar el vino y el aceite
• añade harina hasta que formamos una bola que se despegue de las paredes la tapamos con un paño
• la dejamos reposar unos 15 minutos
• con las manos untadas de aceite hacemos bolas del tamaño de las canicas, les hacemos una agujero en el centro o bien ponemos la masa entre las dos manos y vamos haciendo un rulo uniendo los extremos y colocamos sobre la bandeja del horno
• le metemos en el horno caliente a 180º calor arriba y abajo hasta que se doren ligeramente unos 15 minutos
• sacamos y en caliente pincelamos con vino y bañamos en azúcar

NOTAS:
• la receta de mi prima no llevaba ni la gaseosa ni el azúcar
• una panadera me dijo que al sacarlos se pasan por vino y azúcar y la verdad es que están más ricos

Bollo o Torta de Pascua

-Tengo que decir que esta receta es una mezcla de dos, mitad de Albacete y mitad de Murcia, realmente he quedado contenta, parte de ella de la debo a Juani suegra de mi hermano Antonio.

INGREDIENTES:

350 gramos de patatas cocidas y trituradas
170 ml. de agua caliente de cocer las patatas
250 ml. de aceite de oliva frito con una cascara de limón
15 gramos de manteca de cerdo
300 gramos de azúcar
canela molida
200 gr. de creciente
2 huevos y 1/2 a temperatura ambiente
raspadura de medio limón
raspadura de media naranja
20 gramos de matalauva
50 ml. de anís
80 gramos de levadura de panadero a temperatura ambiente
1000 gramos de harina tamizada
almendras enteras

ELABORACIÓN:

Los líquidos hay que ponerlos muy calientes
se mezclan todos los ingredientes menos la levadura, la harina y las almendras
con los dedos y un poco de harina se desmenuza muy bien la levadura
hechas en un barreño la harina y la harina mezclada con la levadura haces un volcan y echas la mezcla anterior y amasas hasta que esté todo muy bien ligado
se deja un poco más blando que la masa de pan
se tapa y se deja que leve casi el doble en un lugar cálido
una vez a levado se coge masa del tamaño del puño y se le da forma de bollo
los vamos colocando en una bandeja de horno cubierta de papel de hornear
se pinta con huevo se adorna con las almendras y se espolvorea con bastante azúcar
en cada bandeja puse dos bollos separados, esta masa crece mucho
se mete la bandeja en el horno caliente a 180º con turbo durante 30 o 40 minutos
se saca del horno pintamos con anís y se le pone el grill un poco
una vez fríos se guardan en bolsas si has hecho muchos los puedes guardar en el congelador

NOTAS:

lo más importante de todo es que los líquidos estén muy calientes
con estas cantidades salieron 7
Desde aquí quiero dar las gracias por la receta a Juani
la receta original llevaba:

1 kilo de patatas cocidas

2 tazas de agua caliente de cocer las patatas

3 tazas de aceite frito

3 tazas de azúcar

7 huevos

raspadura de un limón

240 gramos de levadura de panadero

2 kilos de harina

la medida una taza de desayuno

naranja deshidratada y pulverizada

-Ahora es la mejor estación para recoger la piel de las naranjas y tenerlas listas para nuestros postres
INGREDIENTES:
-naranjas que tengan la piel sin golpes

ELABORACIÓN:
-lavamos bien las naranjas, las secamos y pelamos con un pela patatas con cuidado de no llevarnos la zona blanca porque amarga
-la ponemos colgada en la estufa para que se seque
-la pulverizamos en la batidora y la guardamos en tarros

NOTAS:
-la podemos utilizar en bizcochos, bebidas, etc...