Ajoaceite con manitas de cerdo y alubias

Ajoaceite con manitas de cerdo y alubias

_La receta que dejo hoy en el blog es la primera vez que la he realizado. Llamé a mi madre para que me la diera y aquí la dejo para que siempre la pueda tener localizada, es un plato que se realiza en la zona de Albacete. Espero que disfruteis tanto de ella como yo

INGREDIENTES:

• 1 manita de cerdo limpias y partidas en 4
• 1 ossobuco de cerdo
• 300 gramos de alubias blancas (remojadas toda la noche en agua mineral)
• 2 patatas chascadas
• cardo limpio y cocido
• ajioli
• sal
• laurel

ELABORACIÓN:

1. ponemos las manitas con sal a cocer unos 10 minutos, las sacamos y tiramos el agua
2. colocamos en una olla con agua las manitas, el ossobuco y las alubias blancas con sal y laurel, cocemos hasta que las alubias estén cocidas
3. añadimos las patatas chascadas para engordas el caldo y el cardo cocido
4. dejamos hervir hasta que las patatas estén cocidas
5. sacamos un poco de caldo y mezclamos con 50 gramos de ajioli
6. vertemos a la olla y damos unas vueltas para que se integre bien, la olla fuera del fuego de lo contrario se nos cortará el caldo

NOTAS:
_una vez que se mezcle el puchero con el ajioli no se pondrá al fuego de lo contrario se cortará
-si sobra para calentarlo mejor en el microondas
_se pueden utilizar alubias cocidas
_se sirve ajioli a parte por si alguien le quiere añadir más u untado en pan tostado