Rellenos dulces

Rellenos dulces

_ Es un plato típico de Semana Santa y en la zona de Albacete se come mucho, espero que os guste

• Ingredientes:
-12huevos -1kgr. de azúcar
-1 rama de canela
-1 pan casero de kilo de 2/3 dias
-1 chda. de canela molida
-2cortezas de naranja secas
-aceite
-agua
-piñones

• Elaboración:
  
  Mezclamos los huevos batidos y el pan rallado, sin corteza, hasta obtener una masa blanda que se fríe en aceite caliente, se coge masa con una cuchara sopera y se va echando en la sartén se sacan cuando están dorados y se reservan. Se prepara un almíbar, en una sartén con un poco de aceite de freír los rellenos se pone la mitad del azúcar y se tuesta un poco, se pone esto en una olla a presión , los rellenos, canela en rama y molida, corteza de naranja, añadimos el agua hasta que les cubra y por ultimo el resto del azúcar guardamos como 150 gr., se cierra la olla y lo dejamos unos 20 minutos, abrimos la olla y probamos de dulces y volvemos a añadir agua hasta que les vuelva a cubrir y cerramos de nuevo otros 7 minutos . Una vez fríos se guardan en la nevera y se sirven con piñones por encima.
  Es un postre típico de Semana Santa y no podía faltar, se preparan los rellenos dulces, postre que no se cocina durante el resto del año. La elaboración es un poco compleja ya que, el pan se compra dos o tres días antes para que se seque y se desmigue mejor y la cáscara de naranja se selecciona durante el invierno y es tradicional secarla colgada en la chimenea.