Arroz con leche, Simone Ortega

El otro día desde La Cocina De Mi Casa, me llegó la noticia de que había fallecido Simone Ortega. Mi primer libro de cocina por el año 1983, "1080 recetas de cocina", era de Ella y desde este rincón me gustaría hacerle un pequeño homenaje, os aseguro que todas las recetas que he hecho de Ella, han salido a la primera.
Aquí os dejo una receta suya muy buena, os la dejo tal cual la tiene en su libro.
1.048.—ARROZ CON LECHE (6 personas)
6 cucharadas soperas de arroz,
1 cáscara entera de limón,
¾ de litro de leche,
8 cucharadas soperas de azúcar,
agua,
canela en polvo.
En un cazo se pone agua abundante a hervir; cuando cuece a borbotones se echa el arroz, y se cuece unos 10 minutos más o menos. Mientras tanto se pone en otro cazo la leche a cocer con la cáscara del limón. Cuando han pasado los minutos de cocer a medias el arroz, se escurre éste en un colador grande y se echa en seguida de escurrido en la leche cociendo. Se vuelve a dejar otros 12 minutos (se prueba si está blando, pero sueltos los granos). Se retira del fuego, se añade el azúcar y se revuelve. Se dan unas vueltas en el fuego, se le quita la cáscara de limón y se vierte en la fuente donde se vaya a servir. Tiene que quedar caldoso, pues al enfriarse se embebe leche y si no quedaría muy espeso.
Se adorna con canela en polvo. Se puede también quemar, formando caramelo por encima, pero esto es menos clásico. (Se pone azúcar molida en un embudo y se forman unas rayas que se queman con un hierro al rojo.)
En verano se puede meter el arroz con leche, una vez frío, en la nevera antes de servirlo.
Nota:
-no tengo que hacer ninguna anotación en esta receta porque sale perfecta
-yo lo hice con leche de cabra

10 opiniones:

El Rincón del Relax *Beatriz* dijo...

Aquí estoy yo tomando nota, porque aunque yo había hecho el arroz con leche, nunca le había puesto limón. Ya aprendí otra cosa. GRacias amiga por compartir tus conocimientos culinarios con nostros.

Abrazos energéticos!

17 de agosto de 2008, 2:29
carlos dijo...

si es asi aqui en argentina lo hacemos asi tambien,saludos !!!!

17 de agosto de 2008, 8:11
Jenny dijo...

Muy bonito que le hayas hecho un homenaje Paqui. y el arroz con leche tiene pinta de salir muy rico así.

Un beso.

17 de agosto de 2008, 11:58
paqui dijo...

Beatriz, el limón le da un toque especial.

Carlos, saludos desde este otro lado del mundo. Creo que este plato es internacional

Jenny, la verdad que su libro siempre lo he tenido encima, si vieras como está el pobre. Somone Ortega ha hecho mucho por los demás

19 de agosto de 2008, 15:26
Anónimo dijo...

yo lo hago tambien asi pero le echo ademas del limon,canela en astilla y un poco de azucar de vainilla,sale estupendo

24 de enero de 2009, 17:54
paqui dijo...

Anónimo, tomo nota y la próxima vez lo pruebo...
Besicos....

24 de enero de 2009, 18:47
jesus saez dijo...

mañana voy a probar tu receta y ya te dire, de momento esta muy bien explicado. Si no sale bien sera por mi culpa

19 de noviembre de 2009, 1:54
paqui dijo...

Jesus__espero noticias tuyas, seguro te sale bien, aconsejo a todo el mundo que si no teneis este libro lo compreis..
Besicos

19 de noviembre de 2009, 12:33
yanosky garcia dijo...

hola.
la receta de arroz con leche es muy buena pruebala

11 de marzo de 2014, 17:19
paqui dijo...

Gracias por la receta la probare

Saludos

26 de marzo de 2014, 13:26

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