Paté de ave

Paté de ave

_Este paté sobre un pan calentito esta de vicio, gana con los días su sabor

INGREDIENTES:

• ½ kg. de higaditos de pollo 
• 50 gr. de mantequilla + 1 cucharada de aceite de oliva para rehogar 
•  1 cebolla (o dos chalotas) cortada en juliana 
• 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco 
•  ½ cucharadita de sal 
•  ½ cucharadita de pimienta negra recién molida 
• 60 ml. de brandy de Jerez 
• 80 gr. de mantequilla para formar el paté 
•  3 cucharadas soperas de nata (opcional, pero muy recomendable) 
•  sal 
•  nuez moscada

 

1. Esterilizamos los tarros y con una brocha untada en aceite de oliva se la pasamos por el interior de los tarros 

2. Pocha la cebolla en la mantequilla y el aceite hasta que empiece a estar transparente. 

3. Sube el fuego e incorpora los higaditos cortados en trozos pequeños, el tomillo, la sal y la pimienta. 

4. Le damos unas vueltas para sellarlos y dorar un poco por fuera 

5. Añadimos el brandy y dejamos reducir un poco Apartamos de fuego y dejamos reposar 3 minutos 

6. Se pasa todo por la batidora

7. Vertemos el paté de ave, cerramos los tarros y ponemos al baño m. 20 minutos

NOTAS:
_yo lo hice esta navidad y regalé unos cuantos, es un Paté que queda muy fino al paladar
_lo podéis servir con unos pepinillos en vinagre