Magdalena de Xavier Barriga

Magdalena de Xavier Barriga

-La verdad que he hecho algunos cambios y os dejo tres principios básicos para que te salgan unas magdalenas altas. 
1.Que la masa repose en el frigo como una hora-yo la dejo toda la noche,
2.Meterlas en dos cápsulas o en moldes de albal para que no se abra,
3.Que el horno esté precalentado fuerte.         
INGREDIENTES:

• 125gr. de huevo,
• 175gr. de azúcar,
• 60ml. de leche,
• 190ml. de aceite de girasol (yo puse mitad de oliva frito y mitad de girasol,
• 210gr. de harina froja (lidl),
• 5gr. de impulsor tipo royal (yo le puse 2 y 1/2 gaseosas),
• ralladura de limón,
• 1 pizca de sal,      

ELABORACIÓN:

1. batir los huevos con una pizca de sal, añadir el azúcar y batir muy bien con las varillas hasta que comience a blanquear
2. añadir la leche lentamente sin dejar de batir durante 3 minutos
3. añadir lentamente el aceite sin dejar de batir durante 3 minutos
4. añadir la ralladura de limón
5. tamizar la harina junto a a las gaseosas e ir incorporando poco a poco pero ya no batimos si no que mezclamos
6. dejamos reposar en un recipiente tapado en el frigorífico al menos 1 hora
7. metemos los moldes de magdalenas dentro de moldes de aluminio (de los del flan)
8. rellenamos con masa 3/4 del molde, ponemos sobre bandeja del horno y damos un golpe sobre la encimera, esto hace que la masa suba mejor
9. espolvorear con azúcar
10. encendemos el horno arriba y abajo a 250º, cuando alcance la temperatura metemos la bandeja a media altura, bajamos a 210º y dejamos 15 minutos
11. sacamos y dejamos que enfríen
12. guardamos en una caja metálica 

NOTAS:
_Salieron unas 18 y aguantan perfectamente unos 5 días
_Si os gusta con sabor a vainilla le podéis añadir
_las magdalenas mas bajitas las rellene de natillas, por eso no subieron tanto