Bollo o Torta de Pascua

Bollo o Torta de Pascua

-Tengo que decir que esta receta es una mezcla de dos, mitad de Albacete y mitad de Murcia, realmente he quedado contenta, parte de ella de la debo a Juani suegra de mi hermano Antonio.

INGREDIENTES:

• 350 gramos de patatas cocidas y trituradas
• 170 ml. de agua caliente de cocer las patatas
• 250 ml. de aceite de oliva frito con una cascara de limón
• 15 gramos de manteca de cerdo
• 300 gramos de azúcar
• canela molida
• 200 gr. de creciente
• 2 huevos y 1/2 a temperatura ambiente
• raspadura de medio limón 
• raspadura de media naranja
• 20 gramos de matalauva
• 50 ml. de anís
• 80 gramos de levadura de panadero a temperatura ambiente
• 1000 gramos de harina tamizada
• almendras enteras

ELABORACIÓN:

• Los líquidos hay que ponerlos muy calientes
• se mezclan todos los ingredientes menos la levadura, la harina y las almendras
• con los dedos y un poco de harina se desmenuza muy bien la levadura
• hechas en un barreño la harina y la harina mezclada con la levadura haces un volcan y echas la mezcla anterior y amasas hasta que esté todo muy bien ligado
• se deja un poco más blando que la masa de pan
• se tapa y se deja que leve casi el doble en un lugar cálido
• una vez a levado se coge masa del tamaño del puño y se le da forma de bollo 
• los vamos colocando en una bandeja de horno cubierta de papel de hornear
• se pinta con huevo se adorna con las almendras y se espolvorea con bastante azúcar
• en cada bandeja puse dos bollos separados, esta masa crece mucho
• se mete la bandeja en el horno caliente a 180º con turbo durante 30 o 40 minutos
• se saca del horno pintamos con anís y se le pone el grill un poco
• una vez fríos se guardan en bolsas si has hecho muchos los puedes guardar en el congelador

NOTAS:

• lo más importante de todo es que los líquidos estén muy calientes
• con estas cantidades salieron 7
• Desde aquí quiero dar las gracias por la receta a Juani
• la receta original llevaba: 

1 kilo de patatas cocidas

2 tazas de agua caliente de cocer las patatas

3 tazas de aceite frito

3 tazas de azúcar

7 huevos

raspadura de un limón

240 gramos de levadura de panadero

2 kilos de harina

la medida una taza de desayuno