Salsa americana

Salsa americana

_Siempre que hago esta salsa suelo congelar parte de ella y así con muy poco trabajo puedo tener listos mis mejores platos
INGREDIENTES:

• cabezas y cascaras de gambas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajos
• 2 tomates maduros pelados
• 1 chorreón de coñag
• 100ml. de vino tinto
• caldo de pescado o una pastilla de concentrado
• aceite
• sal
• pimienta
• un poco de guindilla

ELABORACIÓN:

1. en una sartén con aceite añadimos la cebolla troceada y el ajo
2. mientras se va pochando troceamos el puerro y se lo añadimos
3. troceamos la zanahoria y añadimos a lo anterior
4. por último añadimos los tomates troceados les damos unas vueltas y vertemos el vino y salpimentamos
5. mientras en una sartén con aceite caliente añadimos las cabezas y los cuerpos de las gambas salpimentamos y añadimos el coñag y flameamos, añadimos el caldo de pescado hervimos un poco y trituramos
6. juntamos con las verduras y dejamos hervir media hora, si hiciera falta añadimos un poco de caldo
7. trituramos y pasamos por el chino
8. ya tenemos lista nuestra salsa americana para otros platos que pondré pronto

NOTAS:
_con un pescado frito queda genial