Reducción de Pedro Ximénez

Reducción de Pedro Ximénez

_La podemos utilizar tanto en salado como en dulce, es un aderezo genial, también se le pueden añadir hierbas aromáticas justo antes de retirarlo del fuego
puedes regar un entrecot a la plancha, una ensalada de canónigos, un foie o como podéis ver en la imagen una crema de calabaza, todo lo que te puedas imaginar
INGREDIENTES:

• 1/2 litro de vino Pedro Ximénez

ELABORACIÓN:

1. lo vertemos en un cazo y dejamos que reduzca al 50% a fuego suave
2. si lo ves líquido no te preocupes coge cuerpo al enfriarse
3. una vez frío lo podéis meter en un biberón o en un tarro de cristal con tapa
4. yo lo tengo en el frigo, aguanta mucho tiempo

NOTAS:
_ en las imágenes lo podéis ver sobre una crema de calabaza