Pimientos de piquillo rellenos de espinacas y gambas

Pimientos de piquillo rellenos de espinacas y gambas

-Esta receta es de M. Angeles mi hermana, no es muy laboriosa y siempre queda bien

INGREDIENTES:
-una lata de pimientos del piquillo

-500gramos de espinacas cocidas

-cebollas

-piñones
-gambas

-bechamel

ELABORACIÓN:

Sacamos los pimientos del piquillo de la lata y guardamos el caldo

Pochamos la cebolla cortada en trozos pequeños

Añadimos las espinacas cocidas y bien escurridas y le damos unas vueltas

Añadimos los piñones y las gambas

Le damos unas vueltas para que se mezcle todo bien

Salpimentamos al gusto y añadimos la bechamel más bien espesa

Rellenamos los pimientos y los colocamos en una fuente para horno, los metemos al horno durante 15 minutos a 170º

NOTAS:

Las espinacas las puedes comprar congeladas y con la cebolla se van haciendo a fuego lento

La bechamel si no queréis hacerla o no tenéis tiempo la podéis comprar de hacendado que sale muy rica