Rollos fritos de anís

Rollos fritos de anís

-Esta receta la saqué del libro de mi hermana Pilar y tengo que decir que me salieron muy ricos, en Albacete se suelen hacer para Semana Santa.     
INGREDIENTES: 

• 2 huevos,
• 8 cucharadas de azúcar,
• 6 cucharadas de aceite de oliva frito con una ,cáscara de naranja,
• 2 gaseosas( papeleta blanca y azul),
• raspadura de naranja,
• 1 copa de anís,
• harina la que admita (500 y 700 gramos),       

ELABORACIÓN:

1. en un bol batimos las yemas con el azúcar, el aceite y la leche
2. añadimos las claras a punto de nieve
3. la ralladura de naranja y la copa de anís
4. se incorpora la harina poco a poco mezclada con las gaseosas
5. cuando la masa la podamos poner en el banco de trabajo la volvamos y trabajamos bien unos diez minutos, añadiendo la harina que admita, tiene que quedar como la del pan
6. la dejamos reposar en el bol tapada 1 hora
7. con las manos embadurnadas de aceite cogemos una nuez de masa y formamos las rosquillas
8. las freímos en abundante aceite caliente de girasol por los dos lados hasta que se doren
9. sacamos y dejamos sobre una servilleta de papel y las espolvoreamos con azúcar glass

NOTAS:
_si te gusta más puedes sustituir la naranja por limón
_metidas en una lata aguante bastante tiempo