Mantecados de almendra

Mantecados de almendra

_Esta receta la hacía mi madre siempre por Navidad, hace años que no, este año me ha dado por hacer dulces y ella no se acordaba de la receta, llamé a mi prima Loli para que me la pasara y al final la he conseguido, la guardaré como oro en paño, no me gustaría volverla a perder..

INGREDIENTES:

• 1 huevo y 1/2
• 250 gramos de manteca de cerdo (pozo ibérica)
• 190 gramos de azúcar
• 190 gramos de almendra tostada y picada
• 500 gramos de harina de repostería tamizada
• 2 gaseosas el besubio
• raspadura de limón

para decorar:

• huevo batido
• almendras enteras
• azúcar

ELABORACIÓN:

1. en un bol vamos añadiendo los ingredientes en el mismos orden
2. los vamos amasando
3. dejamos reposar la masa tapada con  film transparente y un paño unos 30 minutos en un lugar fresco
4. preparamos una bandeja de horno cubierta con papel de hornear
5. formamos bolas del tamaño de canicas y colocamos en la bandeja separadas ya que en el horno crecen
6. precalentamos el horno a 180º C
7. las pintamos con huevo batido, ponemos una almendra, chafamos un poco con el dedo y  ponemos un poco de azúcar
8. metemos en el horno caliente durante 20 minutos, que tome un poco de color
9. sacamos de horno y dejamos sobre una rejilla hasta que estén fríos 
10. los podemos guardar en una caja metálica y nos aguantaran unas semanas, bueno suponiendo que os duren tanto

NOTAS:
-Me encanta cuando tengo las manos en la masa