Mi Rincón Gastronómico: 1/01/10

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Tarta de queso (Dori) con mermelada de naranja amarga

_Esta tarta la hemos comido este fin de semana la hizo Dori, estaba suave y rica de verdad y lo mejor de todo es que no lleva horno, seguro que os gustará, ya os pondré la receta de la mermelada está de vicio, tengo preparada la entrada en borradores. La mermelada se la puse cuando ya estaba servida en el plato de cada uno, de esta forma cada uno le puede poner la que le guste...

INGREDIENTES:
_galletas
_caramelo líquido
_1/2l. de leche
_1/2l. de nata
_300gr. de queso tipo philadelphia
_2sobres de cuajada
_7cucharas de azúcar
_mermelada de naranja amarga

ELABORACIÓN:
En un cazo echamos la leche, la nata, el queso, el azúcar y los sobres de cuajada y pasamos la turmix.

Mientras esto se calienta a fuego bajo, ponemos caramelo liquido en un molde y una capa de galletas encima.

Una vez que llegue a punto de ebullición la mezcla, retiramos del fuego.

Lo vertimos en el molde, y lo guardamos en la nevera para que cuaje todo.

Es mejor hacerlo la noche del día anterior, y a la mañana siguiente sólo es necesario esparcir por encima de la tarta la mermelada de naranja.

NOTAS:
Le podéis poner cualquier tipo de mermelada que os guste.

Purelino de calabacín (Juan Carlos)

_Esta receta me la ha pasado mi compañero Juan Carlos, bueno la verdad que me la pasó hace ya tiempo y la tenía en pendientes, tiene varias variantes que pondré al final de la receta, podéis incluso añadir todo lo que vuestra imaginación os deje y tengáis en casa. Juan Carlos al final ha salido publicada tu receta, espero que os guste....

INGREDIENTES:
_3calabacines
_aceite de oliva
_vinagre
_2 quesitos
_sal

ELABORACIÓN:
_pelar y partimos lo calabacines en rodajas
_lo ponemos en una olla con agua hasta cubrirlos y sal
_tapar y a fuego lento lo dejamos hervir, hasta que esté tierno
_le ponemos los quesitos, un chorreón de aceite y otro de vinagre y batimos
_si te gusta le puedes poner un poco de pimienta y unos costrones de pan frito

NOTAS:
_Os paso la variantes que me dejó Juan Carlos, gracias compi
_Purelino de calabacín y patatas.- igual a la receta basica pero junto con los calabacines a hervir añadimos una patata gorda
_Purelino de calabacín y zanahoria.- igual que la receta basica pero añadimos al calabacín 4 zanahoria en rodajas y si te gusta patata
_Purelino con judias verdes.- igual a la receta basica pero le añadimos 250gr. de judias verdes troceadas junto con el calabacín en rodajas
_Purelino de judias y patatas.- cocemos patatas y judias verdes hasta que esten tiernas, una vez cocidas le añadimos sal, vinagre y aceite se puede comer así conocido típicamente como "hervido de habichuelicas" o tambien lo podeis pasar por la tumix
_otra cosa si os gusta le podeis añadir a cada uno de los purelinos un poco de mayonesa en el plato...

Tartar de Salmón con guacamole

_Si os gusta el salmón este plato es delicioso y la mezcla de sabores..... rico, rico, os lo recomiendo.
Nos lo pusieron en Navidad en un restaurante me pareció sencillo y una idea muy buena, incluso lo puedes preparar con antelación tenerlo congelado en moldes y sacarlo un rato antes de comer....

ELABORACIÓN:
_troceamos el salmón fresco y la cebolla, le añadimos sal y el zumo de limón con unos 10 minutos de maceración será suficiente y mezclamos con el salmón ahumado
_sacamos la pulpa del aguacate la picamos y añadimos media cebolla picada, añadimos lmón para que no se oxide, le incorporamos sal y pimienta blanca
_ponemos en unos moldes la mezcla del del aguacate por los laterales y en el centro la mezcla del salmón
_quitamos el molde en el momento de servir y adornamos con caviar, perejil picado y regamos con un hilo de aceite de oliva

INGREDIENTES:

_200gr.de salmón fresco
_50gr. de salmón ahumado
_media cebolla roja
_zumo de medio limó
_sal
_aceite de oliva

NOTA:
Para una ocasión especial queda muy bien y lo podéis tener preparado con antelación en el frigo También lo podéis servir en cazuelitas de pasta brisa, estas que ya vienen preparadas

_media cebolla

_2 aguacates(maduro)
_zumo de medio limón
_sal
_pimienta blanca
_perejil fresco
_caviar

Panna Cotta sobre una crema de chocolate

Vuelvo con este postre delicioso y con un nuevo look, espero que os guste...
Nunca había realizado este delicioso postre, esta Navidad estuve en un hotel y lo pusieron, después de mirar por internet me di cuenta la sencillez de su elaboración, hablé con un amigo italiano y esta es la receta que me dejó... y con ese toque del chocolate os aseguro que estaba buenísimo......ummmmmmm

INGREDIENTES:

- 800 ml. de nata de cocinar

- 200 ml. de leche

-100 gr. de azúcar

-15 gr. de cola de pescado
- una ramita de vainilla

-100gr. de chocolate en tableta

-200ml. de leche

ELABORACIÓN:

En una olla a fuego lento meter la nata con la vainilla y el azúcar, hasta que este último se disuelva completamente. A continuación añadir la leche y la cola de pescado, previamente la tendremos puesta en agua durante 5 minutos. Después se vierte todo en un recipiente humedecido y se deja reposar en el frigorífico mejor de un día para otro.

En un recipiente para microondas ponemos la leche y el chocolate, le calentamos, cada 30 segundos y sacamos para dar vueltas y vamos viendo que se quede a nuestros gusto, mejor clarito

NOTAS:
Se puede adornar con unas frutas en almibar y espolvoreado con canela